“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最难忘的菜谱是什么呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“香辣番薯菜”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
番薯叶500克,辣椒(红、尖)20克,色拉油20克,酱油20克,香油10克,盐3克,味精2克,大蒜(白皮)15克
香辣番薯菜的做法步骤:
1.番薯叶择洗干净;煮一锅沸水,下少许盐和色拉油,放入番薯叶略焯即捞起,沥干水分;蒜切碎成茸;红尖椒切丝。
2.锅热后用油爆香蒜茸和椒丝,熄火稍凉后加入其他配料拌匀,再倒入番薯叶拌匀即成。
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香辣干锅菜
食材明细:
藕适量,花菜适量,芹菜适量,猪肉少许,葱姜末适量,盐少许,郫县豆瓣酱适量,干红辣椒适量,花椒适量
香辣干锅菜的做法步骤:
第1步将藕去皮儿洗净切片,藕最好用淡盐水浸泡着,以免变颜色,芹菜洗净切段儿花菜掰小朵儿,加盐水稍稍浸泡洗净
第2步将藕片,花菜,芹菜一一焯水,并控干水分将五花肉切片,葱姜切末,郫县豆瓣酱剁碎,准备好花椒,干红辣椒段。我这里的五花肉是我做回锅肉用剩的哈
第3步锅里加入适量食用油,加入花椒,干红辣椒段儿炒出香味,再加入郫县豆瓣酱翻炒出红油后加入葱姜末,加入肉片翻炒至变色将所有的材料加入锅里翻炒煸至没有水分即好
第4步盛出装盘即可,别看红红的,可是真的不辣,但是很香。
小贴士:
做干锅的蔬菜尽可能事先处理下,尽量减少水分。也可以加鲜虾翻炒出虾油后将大虾先捞出,再加入郫县豆瓣酱等翻炒,就是步骤五哦干红辣椒,花椒的数量根据自己的喜好决定加多少哈。一定要先爆香哦,这样成菜才会更加香辣好吃
蛋香番薯片怎么做好吃 蛋香番薯片
蛋香番薯片
红薯是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。
食材配方
主料:
番薯
289g辅料:
鸡蛋
56g
做法 共10个步骤
1.食材:番薯。
2.食材:鸡蛋。
3.将鸡蛋打入碗中。
4.搅拌成蛋液。
5.将番薯洗净,去皮,切块,然后放入鸡蛋液中。
6.均匀蘸好鸡蛋液,放在盘子里。
7.放入微波炉。
8.通电,关门,高火叮5分钟。
9.断电,拿出。
10.上桌后就可美美享用了哦(*^__^*) 嘻嘻……
香辣面筋龙须菜
食材明细:
龙须菜200-300克,面筋200克,花椒10几粒,盐适量,醋适量,蚝油适量,鸡精10粒左右,自制烤辣椒油:适量,八角3个,桂皮一段,花椒适量,香叶3片
香辣面筋龙须菜的做法步骤:
第1步主要食材:龙须菜,面筋。面筋提前凉水泡一泡,挤出水分。面筋切成如图小条。锅内水烧开,倒入切好的面筋,煮2-3分钟,捞出,挤出水分。
第2步开水锅内放入龙须菜,可以先放入菜杆部分,煮1分钟,再整体放入锅内煮1-2分钟。煮的时候可以放入少许盐,这样绿色的菜色泽很亮。捞出,切成两段备用调凉菜的主要调料:盐,鸡精,花椒粉,干花椒粒。自制辣椒油:锅内倒入油,放入花椒粒,八角,桂皮,香叶,油热泼入辣椒面中,可以撒点白芝麻!
第3步开始调凉菜:锅内再倒入油,加入花椒粒,桂皮等,油热备用凉菜放入花椒粉,盐,蚝油,鸡精,五香粉等泼入热油
第4步关键一步,浇入提前做好的辣椒油(可以放入醋,联系不要提前放醋,放醋菜的颜色会变成灰暗色,不绿了,可以在上桌前放),我的没有放醋搅拌均匀,喜欢辣椒的朋友,可以多放点辣椒油
第5步调好味道,可以装盘啦!
小贴士:
我做的是香辣无醋的味道,需要的辣椒油比较多!感觉这个口味很不错!之前也尝试过蒜香版的,也可以试一试!
香辣碎肉大头菜
这几天心情沉重,本想暂停写美食博客的。但是,今夜实在是睡不着,想到他们要是在喝粥的时候,能吃到一些下饭的家常小菜该多好。就让我在这里献上最简单的下饭菜香辣碎肉大头菜
香辣碎肉大头菜
食材:新鲜猪肉大头菜青椒干辣椒花椒(猪肉剁成肉末,青椒干辣椒切成小节,大头菜切成碎粒备用。)
香辣碎肉大头菜的做法
1,锅里放植物油适量,烧至五成熟,加入干辣椒花椒炒香后,加入肉末炒散。
2.加入少量酱油提味提色。(不用加太多,大头菜大都偏咸)
3,加入备好的青椒节。
4,加入青椒后炒至青椒断生。
5,加入切好的大头菜粒
6,继续翻炒出大头菜的香味后即可。
香辣玫瑰大头菜
大头菜我这里叫它辣疙瘩咸菜,是用盐水或酱汁腌渍的苤蓝,传统的辣疙瘩咸菜口感是以咸为主。“玫瑰大头菜”颜色暗红透亮、口感爽脆、微甜,稍咸,口感与味道完全超越传统辣疙瘩咸菜,是辣疙瘩咸菜种类里的一“另类”。
材料:
主料:大头菜适量,,
辅料:青椒适量,红辣椒适量,五花肉适量,花椒适量,姜适量,食盐适量,
香辣玫瑰大头菜的做法步骤:
1. 玫瑰大头菜洗净后切成黄豆粒头大小的菜丁。青红辣椒洗净去籽,切成小指肚大小的辣椒丁。五花肉稍微冷冻后切成小肉丁。炒锅里倒入油放入生姜与花椒粒,大火爆香后滗出花椒粒,锅里留底油。
2. 倒入切好的五花肉丁,小火煸炒至肉粒颗粒松散、肉粒油亮出油。盛出炒好的肉粒,把切好的青红辣椒粒倒入锅里,小火炒至色泽油亮。倒入炒好的五花肉丁,大火翻炒均匀。倒入玫瑰大头菜菜粒,大火翻炒均匀。喜欢菜粒绵软的可调入一些清水,小火煨炖几分钟。
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