“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?经过收集并整理,小编为你呈上水笋烧肉,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
五花肉500克,水笋适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,料酒适量
水笋烧肉的做法步骤:
第1步买来的水笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后,取出沥干水。然后切成丝。
第2步放入锅中,用清水煮10分钟,沥干水备用。将五花肉洗净后,
第3步切成稍大的块,冷水下锅烧开,焯出血沫后用热水冲洗干净。另起锅放油,在炒锅中加入冰糖,
第4步融化后,放入五花肉煸出油脂,加入料酒、老抽(着色)使肉块上色,
第5步然后放入出水后的水笋,加入一定量的开水;大火烧开后,再加入适量老抽为水笋上色,然后转小火焖煮2个小时,调入生抽(增鲜)、盐和糖,再续煮2个小时即可。
第6步很美味的水笋烧肉就可以上桌开吃了~
小贴士:
1,水笋就是笋干哦~可以自己将笋干在水中泡发.2,可以按自己的可味续加糖和盐~
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梅笋烧肉
食材明细:
五花肉1块,笋干菜适量,生姜适量,花雕适量,八角1颗,桂皮1片,生抽适量,冰糖适量,老抽适量
梅笋烧肉的做法步骤:
第1步将五花肉切块后,用水焯一遍,沥干,待用;起油锅,油温烧到8成热时,放入姜片,爆香;
第2步接着,放入冰糖,炒糖色,在放入五花肉块,爆炒一下,上色;在油里煸炒大约4-5分钟后,喷入些花雕,放入一颗八角,一片桂皮,盖上锅盖,焖2分钟;
第3步打开锅盖,翻炒后,倒入适量老抽,继续翻炒;盖上锅盖,焖3分钟后,倒入待用的笋干菜;
第4步浇入开水,没过笋干菜和肉,盖上锅盖,用大火先烧开,接着调成文火,开始焖笃40分钟;40分钟后,开锅,看看水量,同时给菜翻个身,使得上色均匀;盖上锅盖,文火,继续焖笃40分钟;
第5步40分钟后,开锅,给菜翻身,同时可加入些冰糖和生抽,或者食盐,给菜调味,盖上锅盖,以同样火力继续最后的30分钟;30分钟后,开锅,锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火,盖锅,焖上一小会儿。接着就可以开锅大吃了。
烧肉焖笋
食材明细:
笋是一种四季皆有的食材,它为竹的幼芽,故又称竹笋。现在是吃夏笋的时候,骆坑笋为其中不错的品种,它产于清新县石马镇骆坑。骆坑笋的特点是入口爽脆无渣,笋味香,食味鲜。从营养的角度而言,竹笋的蛋白质比较高,其多种维生素和胡萝卜素的含量比大白菜高,但竹笋不宜过量进食,否则不利于身体。竹笋的
烧肉焖笋的做法步骤:
材料:烧肉200克、竹笋400克、蒜头(拍碎)20克、姜片20克、花生油20毫升,鸡汤、火腿蓉、盐、糖、胡椒粉各适量。
做法:鲜笋洗净,切片、“飞水”,把适量的鸡汤煮开,下笋片和适量的火腿蓉、盐、糖、胡椒粉,以中火煮至笋片刚软,捞起备用,汤汁保留;爆香拍蒜和姜片,下烧肉爆炒片刻,加入笋片、汤汁焖煮片刻,收汁调味便成。
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美食家 庄臣
茭白笋烧肉
食材明细:
材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片 调味料:酱油1/3大匙,绍兴酒1小匙,糖1小匙
茭白笋烧肉的做法步骤:
1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮
3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成
感谢您阅读“97美食网”的《水笋烧肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!