“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你记得哪些菜谱呢?推荐你看看以下的壮家糯米豆腐酿,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
猪肉250g,糯米250g,花生两把,油豆腐适量,食盐一小勺,生抽三汤匙,米酒一汤匙,生姜适量
壮家糯米豆腐酿的做法步骤:
第1步糯米淘洗一遍,浸泡四小时。泡好的糯米沥去部分水,留刚好没过米的水量,用料理机打碎(不用打得很碎)。
第2步打好的糯米倒入碗中。猪肉用半肥瘦的最好。瘦肉和肥肉部分分开处理,瘦肉剁碎,肥肉切小粒。
第3步花生微波炉中高火叮五分钟,或者干锅炒熟炒香。放凉的花生米剥去红衣。花生米用料理机打碎,同样是不必打太碎。
第4步猪肉倒进糯米中,加入食盐,生抽,米酒,姜末,花生碎末。把馅料混合,搅拌均匀。
第5步油豆腐开口,用手指把里头掏空。把馅料釀入油豆腐中。煮饭的时候电饭锅里放上蒸格,一同蒸熟就行。
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油豆腐酿糯米
食材明细:
糯米1000g,腊肉或猪肉250g,胡萝卜1根,干香菇5个,葱或蒜适量,香芋300g,料酒适量,豉油适量,盐适量,油豆腐520g
油豆腐酿糯米的做法步骤:
第1步将1000g的糯米清洗两次后放上过米面水浸泡三小时!浸泡糯米的时间里我们可以准备其中的肉菜馅料,将胡萝卜、香芋、香菇、腊肉、瘦肉、葱、蒜切丁,备用!我是看到我家腊肉有点儿肥所以加上些瘦肉,这个可以按照个人喜爱了。
第2步锅里留油放上2步骤的材料焖炒放上适量盐、料酒。将1步骤的糯米捞起隔水,锅里留油放入糯米翻炒,翻炒过程中米饭会吸收水份,建议加适量水翻炒,糯米炒到出现有些粘性就可以加入3步骤一起翻炒加上适合的豉油。
第3步在油豆腐任何面上开个小洞,将放凉后的糯米馅料塞入油豆腐内,一个个塞满为止。520g油豆腐将所有馅料塞满用完,放入蒸笼待锅中水开后入蒸。
第4步锅中水开蒸上15~20分钟即可!哇哇,,最后可以根据自己的喜爱加上腌制的泡菜或煮辣椒汤淋上,可以美美的开动了!
小贴士:
注意一点就是,当天想做时间又赶得紧的话,糯米可以用温水浸泡1小时,这样会助您更快完成这道美食哟!
糯米酿油豆腐
餐桌上的年味【糯米酿油豆腐】
食材:油豆腐、糯米、新鲜蘑菇、香肠、玉米、香葱;
糯米酿油豆腐的做法
1、糯米洗净,提前泡至少半天以上(如果天热,要勤换水);
2、新鲜香菇去蒂,洗净,切细丁;香肠切细丁;袋装即食玉米粒,清洗一道,沥干水份;
3、泡好的糯米、玉米粒、香菇丁、香肠丁混合,加少量盐、生抽、芝麻油拌匀;
4、油豆腐顶层薄薄的切掉一层,用小勺挖去里面的豆腐,形成中空,填入食材;
5、蒸锅的水烧开后,将糯米酿油豆腐放入蒸锅,蒸30分钟左右。
糯米酿油豆腐做法小贴士
1、此道菜可用于平时当主食或零食吃,但不可一次性吃太多,因为内含糯米,饱腹感比较强烈,肠胃蠕动功能较慢的不建议多吃,因糯米属寒性;
2、油豆腐在购买时,尽量选大一些的,南北油豆腐大小不一样;
3、在填充油豆腐时要小心一些,不要填得太满,以免蒸的时候,蒸熟发胀的糯米把油豆腐撑烂;
4、蒸熟后沾着辣椒酱或其它酱料,会有另一种口感。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
家常酿豆腐怎么做好吃 2020家常酿豆腐的做法大全
家常酿豆腐
酿豆腐是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。 我们在家,可以根据自己的口感进行制作,非常美味,家常菜,真心喜欢。
食材配方
主料:
北豆腐
2块猪肉末
100g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蒜末
适量淀粉
适量白糖
适量蛋清
1个水
适量
做法 共10个步骤
1.北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水,切成同等大的块状
2.用勺子将豆腐中间掏出,但不要掏穿(第一次做, 挖得有点难看)
3.肉末适量,蛋清一个,生抽1/2汤匙,淀粉1茶匙,蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀
4.用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
5.热锅冷油,将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄
6.再翻面,两面都煎至金黄
7.将适量生抽、适量老抽、少量白糖和盐、加入适量的清水内,调匀
8.倒入锅中
9.煮开开后转小火煮10分钟左右收汁即可
10.好美味哦
豆腐酿
食材明细:
主料:豆腐1块,肉馅30克,咸蛋黄3个
辅料:姜葱末适量,淀粉适量,蚝油适量,油盐适量
豆腐酿的做法步骤:
1,准备好原材料,
2,肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒,顺着一个方向搅拌上劲;
3,4. 豆腐切成大小合适的长方块,用挖球器在豆腐中间挖个小洞;
4, 调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中;
5, 烧锅水, 水开后放入, 蒸上十分钟;
6, 咸蛋黄用勺碾成泥;
7,烧热锅, 放入适量的油, 下入咸蛋黄泥煸炒;
8, 翻起小泡泡后加入适量的高汤,再加入少量的水淀粉,熬成浓稠的汤汁;
9, 浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上;
10,撒上些小葱末即可。
小贴士:
1. 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料,顺着一个方向搅拌上劲备用;豆腐切成长条块,在中间挖个球形洞,酿入准备好的肉丸子;水开后蒸上十分钟;
2. 咸蛋黄碾成泥, 用油翻炒后, 加入适量的高汤和水淀粉, 形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
鸡家豆腐
食材明细:
冻豆腐1盒,去骨鸡腿肉1支,青葱2支,姜10公克,辣椒1条,沙拉油2大匙,高汤200㏄,太白粉水适量,香油少许,酱油1大匙,蚝油1/2大匙,冰糖1小匙,鸡粉1/2小匙,太白粉1小匙,盐少许,米酒1大匙
鸡家豆腐的做法步骤:
1.去骨鸡腿肉洗净,切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味,再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实,捞起沥油,备用。
2.青葱切小段;姜切末;辣椒切片,备用。
3.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香,再放入冻豆腐略微拌炒后,倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时,放入作法2葱尾部分,再以太白粉水勾芡,最后淋上少许香油即可。
酿豆腐
食材明细:
豆腐(山水豆腐)250克,肉末50克,香菇4朵,姜一小块一小块,香葱2根,生粉5克,盐3克,鸡精3克,生抽4克
酿豆腐的做法步骤:
第1步准备好食材豆腐切成小方块,中间挖出一个小孔。香菇切成末,姜切成末,葱切成葱花
第2步将除豆腐外所有的食材(包括挖出来的豆腐)放入肉末里搅拌均匀。用勺子将肉末放入豆腐孔中,摆好盘。
第3步将豆腐酿放入蒸汽炉中,选择营养蒸功能100度蒸上10分钟。出炉后将盘子中的水份倒入锅中,倒入生抽,勾一个薄芡,淋到豆腐上,最后撒上葱花即可。
小贴士:
做法非常简单,夏天远离油腻的油烟,来尝试不一样的吃法~
糯米饭酿鸡翅
食材明细:
鸡翅3只,糯米饭半碗,腊肠1小段,香菇3个,虾米1把,葱1根,鸡蛋2个,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1小勺,五香粉1小勺,杨桃1个
糯米饭酿鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅斩开翅跟,把鸡中翅拆骨;腊肠切粒,虾米温水泡软,香菇热水泡软后切粒,葱切粒:
第2步把上面切粒的材料全部加入煮熟的糯米饭里,加入五香粉、1/3的生抽搅拌均匀:把糯米饭酿进鸡中翅里,尽量压实,用牙签封口:
第3步热油锅,放鸡翅进去慢火煎至金黄:反面再煎3分钟:
第4步加入已经煮熟剥壳的鸡蛋,加生抽、老抽、白糖翻炒,加进1碗水:大火煮开,转小火煮15~20分钟,收汁装碟:
第5步杨桃洗干净,削去硬边,摆在盘子四周,鸡蛋切两半:一幅大鹏展翅就完成了,但愿你吃过以后,也会真的在来年可以大展宏图:
感谢您阅读“97美食网”的《壮家糯米豆腐酿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米美食专题,希望您能喜欢!