“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对烹饪美食有什么心得体会吗?经过收集,小编为您献上烤花生,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
花生仁200克,盐适量,花椒适量,八角适量,水适量
烤花生的做法步骤:
第1步生花生仁清洗干净。沥干水份放大碗里待用。另起锅放盐、花椒、八角和水煮开。
第2步到入放花生仁的碗里,浸泡一小时。将泡好的花生仁沥干水分。
第3步将花生仁铺在烤盘上,放入预热好200℃的烤箱,烤8~10分钟左右。取出烤盘轻轻晃动,使烤盘里的花生仁翻面,将烤箱温度降低到150℃,再烤8分钟,就可以了。
第4步烤好的花生仁,冷却后就可以装罐食用了哦。
小贴士:
浸泡花生仁的时间不需要太长。要按照自己烤箱的性能及时调整温度和时间。
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五香烤花生
食材明细:
花生适量,八角适量,桂皮适量,甘草适量,陈皮适量,香叶适量,海盐适量,黑椒碎适量
五香烤花生的做法步骤:
第1步将购买的花生择选之后,用清水淘洗干净。锅内注入清水煮开,海盐1勺撒入锅中,用锅勺搅匀,将洗净的花生倒入锅中。
第2步煮大约2分钟左右,至花生浮起水面,熄火,将花生捞出控干水。将烤盘用厨用纸巾垫底,将控水后的花生铺在厨用纸上,另用两张厨用纸盖面,拍干水分的同时来回的搓揉花生,
第3步将花生皮搓松后用手撕掉,依此做法将所有水煮后的花生去皮备用。将去皮晾干水分的花生仁放入烤箱烤笼内,香辛料用温水稍加淘洗后,拭干水分也放入烤笼中。
第4步将烤箱预热120℃,将烤笼放入烤箱,同时开启“转叉烘烤”+“热风烘烤”,低温烤制30分钟左右,取出观察一下花生的熟度及上色情况,烤箱温度调高至180℃,追加烤个5、6分钟左右使其外层更酥脆。将烤制好的花生取出,稍加摊凉后撒上1小勺海盐,研磨黑椒碎拌匀,待彻底摊凉后装入密封罐中保存。
小贴士:
1.使用烤笼烤制花生或其它坚果干货等,会比铺陈烤盘上烤制虽然所需时间更长,但其均匀度和口感是简单的烤盘烘烤无法比拟的。 2.较长时间的低温烘烤之后,取出观察一下花生的熟度及上色情况,最直接的方法就是直接捏一颗尝尝,再酌情调高烤箱温度,加烤上色并使外层更加酥脆。 3.烤花生和油炸花生不同,炸花生要炸好放凉后才会变脆,但烤花生,一边烤一边就开始酥脆,所以熟度可以随时通过试尝来把握,但要注意一点,和油炸花生一样,烤花生也要预留火候,因为花生出炉后温度很高,还会追加熟度,所以,如果烤到很熟了才出炉,待摊凉时可能就会过火候,带点焦糊味了。
香烤花生米
食材明细:
生花生米200克,盐20克,开水200克
香烤花生米的做法步骤:
第1步生花生米淘洗干净,和盐一起放入碗里,倒入开水,浸泡1-2个小时。泡好的花生米沥干水分,铺在烤盘上,放入预热好200℃的烤箱,烤8分钟左右,直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动,使烤盘里的花生米翻面,将烤箱温度降低到120℃,再烤15分钟,就可以了。烤好的花生米,冷却后就可以食用了哦。
小贴士:
1、烤好后我感觉花生有点软,不怎么脆,我把原来君之说的时间延长到15分钟,后来冷却后感觉很酥脆了。2、烤花生米的火候很关键,一定要注意不要烤糊了,到最后的几分钟可以在烤箱边看着点哈。
咸水花生(水煮花生)
食材明细:
花生一斤,盐两大勺,水适量
咸水花生(水煮花生)的做法步骤:
第1步新鲜的花生买回来洗干净,如果发现有特别难洗干净的缝隙,可用牙刷帮帮忙在每一个花生的尖边上轻轻一捏,捏出一个小缝(也可以不捏)
第2步放两大勺盐到泡花生的水里,知道水的味道是你平常吃的咸度就可以!如果花生有捏开一个小口的话,那么泡30分钟就足够,如果没有捏开小口的话,最好泡两个小时,这样容易入味。大火煮熟花生,大概需要20分钟,然后关火浸1-2个小时可以吃,如果第二步骤没做的话最好浸多一倍时间花生才容易入味噢!
小贴士:
咸水花生要入味其实很简单!只要轻轻的在花生的边角上捏出一个小缝隙就ok啦!晒干的花生会比较容易捏,居然买的这些是新鲜采摘的花生会难一点点!但是只要把这个步骤做了,好吃的水煮花生就没有时间问题啦咯!
冰冻花生
食材明细:
花生,盐
冰冻花生的做法步骤:
1.将花生的泥土洗净。
2.放入高压锅中,加入没过花生的水。
3.加入适量的盐。
4.高压10来分钟即可。
5.放入冰箱冰冻30分钟。
小贴士:
1.花生买来,一定要仔细捡过,夏天天气热,花生很容易发芽,发了芽的花生的一律不能吃。 2.买花生时注意,果实不能太湿,这样的花生有泡水,煮出来一定不好吃。 3.放入冰箱前一定要是凉的。 4.此类煮法只适合新鲜的花生,晒干后的花生就不可以。
花生馅饼
食材明细:
熟咸花生20公克,花生粉50公克,植物白油60公克,糖粉60公克,半烫面糰240公克,煎油2大匙
花生馅饼的做法步骤:
1.熟咸花生拍碎后,与花生粉、熟咸花生、植物白油、糖粉一起混拌均匀后即为花生馅料,再分成4份后放进冰箱冷藏。
2.取半烫面糰均分成60公克的小面糰共4份后,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,再醒置约5分钟,桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
3.取一馅饼皮包入作法1的花生馅料,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。
4.取一煎锅,放入2大匙的煎油烧热,放入作法4的馅饼,以小火煎约8∼10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。
花生球
食材明细:
原料,黄油50克,糖粉50克,鸡蛋50克,低粉100克,花生角粒100克
花生球的做法步骤:
做法
1,黄油在室温下软化后,用电动打蛋器打一分钟
2,加入糖粉
3,继续打至黄油膨松
4,分三次倒入鸡蛋液
5,用电动打蛋器打至没有蛋液,注意此步不能油水分离
6,加入过筛后的低筋面粉
7,用刮刀搅拌好
8,放在保鲜袋中整形成长条状,醒10分钟
9,然后分成许多个份量相等的小球,上面沾上花生角粒
10,放在烤盘上,烤箱175度预热,上下火,第二层20分钟
小贴士:
飞雪有话说
1,因为放了花生角粒,所以叫做花生球。如果放杏仁角粒就叫做杏仁球了。
2,黄油的打发一般适宜的温度在21度左右最容易打发。
3,加入鸡蛋的时候要分次加,这样不会油水分离。
4,面粉的选择最好是低粉,不容易出筋。
煮花生
食材明细:
新花生,八角,桂皮,香叶,茴香,陈皮
煮花生的做法步骤:
1.先把花生过几遍水,洗掉大部分泥,沥干水之后倒一些面粉在花生上
2.抓一抓花生,让花生表面都裹上面粉
3.再用水冲洗,花生就干干净净喽~
4.花生入锅,加进五种香料
5.放料酒,少量糖和盐调味
6.加水盖过花生。高压锅压20分钟左右
水煮花生
食材明细:
花生适量,三生川干辣椒适量,三生川农家花椒适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量,小茴香适量,食盐适量,砂糖适量
水煮花生的做法步骤:
第1步将水煮沸,关火;放入桂皮、香叶;
第2步放入三生川农家花椒;放入小茴香;
第3步放入三生川干辣椒;放入八角;
第4步放入食盐;放入砂糖;
第5步放入花生;静煮20分钟;
第6步盛出即可;大功告成。
第7步成品。
小贴士:
仔细阅读菜谱,让您一秒变大厨。
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