“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？或许"南瓜酱汤"是你正在寻找的内容，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
南瓜500克，青椒25克，辣椒(红、尖)25克，植物油20克，酱油5克，白砂糖3克，辣椒酱10克，胡椒粉5克，盐3克，大葱5克，大蒜(白皮)4克
南瓜酱汤的做法步骤：
1. 将嫩南瓜去蒂、皮、籽洗净，一切4瓣，切成小块；
2. 青椒、鲜辣椒去蒂、籽洗净，均切成丝；
3. 葱切丝，蒜切茸；
4. 炒锅注油烧热，放入南瓜块、青椒丝、辣椒丝、葱丝、辣椒酱煮至南瓜熟烂，加入酱油、白糖、精盐、蒜茸，撒入胡椒粉、味精即可。
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酱南瓜
食材明细：
南瓜5000克，粗盐800克，甜面酱2000克
酱南瓜的做法步骤：
1.选皮薄肉厚的七成熟的南瓜，洗净，沥水后，纵切成两半，掏去瓜瓤，与盐粒逐层放入缸内，每天翻动2次，五天后在顶部压上干净石块，再腌10天。
2.将腌南瓜切成宽1.5厘米，长10厘米的长块，放清水中浸泡撤盐，12小时内换3次水，捞出晾干后分装入三四只酱袋内酱制。每天翻动一次，隔四天取出摊开放风一次，10天后就可食用。
香甜南瓜酱
食材明细：
南瓜1/4个，开水2大匙，果糖1茶匙，白酒醋1茶匙
香甜南瓜酱的做法步骤：
1.南瓜去皮蒸熟压成泥。
2.取2大匙南瓜泥加开水调开。
3.拌入果糖、白酒醋后以微波炉大火加热1分钟即可。
南瓜咖哩酱
食材明细：
A.奶油40g，洋葱块100g，姜碎8g，蒜头碎8g，西芹碎40g，红萝卜碎40g，南瓜块200g，月桂叶1片，大骨高汤600c.c，B.百里香1/8茶匙，低筋面粉1大匙，红酒50c.c，动物性奶油50c.c，郁金香粉1茶匙，印度咖哩粉1又1/2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
南瓜咖哩酱的做法步骤：
1.热锅，以中小火用奶油将洋葱块、姜碎碎、蒜头碎、西芹碎、红萝卜碎、南瓜块、月桂叶约炒香，再加入大骨高汤200c.c.续煮约10分钟。
2.将郁金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋面粉放入作法1中拌炒均匀约5分钟，再加入红酒及其余大骨高汤，随即转小火续煮约13分钟。
3.加入动物性奶油均匀搅拌，最后以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
特制南瓜酱
食材明细：
切成小方块的新鲜南瓜495克，椰奶油160毫升，红糖80克，嫩香兰叶8片
特制南瓜酱的做法步骤：
1.将南瓜放到一个蒸盘里放到蒸锅里，锅内放上3厘米左右的水。煮沸后上盖直到蒸软。大约20分钟。将南瓜转到搅拌机里一直搅拌到没有块状为止。
2.用中低火将南瓜，椰奶油，红糖和嫩香兰叶在锅里烧热，一直不停搅动，直到混合物又稠又细致。大约1小时，然后将叶子取出丢掉。食用前先冷却好。没用过的部分放到冰箱里冷藏起来即可。
肉末酱南瓜
随着生活水平的提高，人们吃的粗粮也慢慢的减少，取而代之的都是精细研磨的细粮。不喜欢吃粗粮的主要原因还是吃口不好，但是它们却含有丰富的营养成份，是一般细粮不能代替的，偶尔吃上几次，调剂一下对身体是非常有帮助的。下面来介绍一下关于南瓜的一个做法。
原料：小南瓜300g、肉末60g、速冻玉米粒40g、速冻青豆粒40g
调料：油2汤匙（约30ml）、生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶勺、酱油1汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙
做法：
1、肉末加入生姜粉、大蒜粉、料酒拌匀，腌制10分钟。
2、南瓜洗净，去籽，切2厘米立方的块。
3、中火烧热炒锅里的油，到5成热的时候放入肉末，扁炒变色、打散后加入南瓜块，转大火炒大约2分钟，然后加入酱油，盐，白砂糖，加入适量清水（大约4汤勺），大火烧开后小火闷10分钟。
4、用筷子刺南瓜，酥软后加入玉米粒和青豆粒扁炒收汁即可。
小贴士：
1、南瓜的皮不用削去，皮里含有丰富的营养哦，而且烧软了皮也一样可口。
2、炒着吃的南瓜最好选择日本小南瓜，水分少，吃口非常糯，国产大南瓜一般水分多，适合熬粥。
南瓜汤.
食材明细：
主料：熟南瓜150g，水100g，圆葱碎5g，西芹碎5g，蔬菜高汤适量
调料：盐2g，糖1g、，白胡椒粉0.4g，西米旦4g，干面包5g，橄榄油15g、奶油10g
南瓜汤.的做法步骤：
1、将熟南瓜蒸熟后加水、糖、盐用粉碎机粉碎成浓汁。
2、煎盘中倒入橄椒油、奶油，加入圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入粉碎好的南瓜浓汁、蔬菜高汤，小火炖15分钟后加入盐、糖、白胡椒粉调味，装盘放上西米旦，撒上炸面包丁即可。
小贴士：
将咸面包丁用温热油炸酥，放入汤中起到香脆作用。
南瓜汤
食材明细：
南瓜400g，盐5g，面粉100
南瓜汤的做法步骤：
第1步南瓜切块备用热锅冷油放葱花翻炒，放盐，倒入生抽适量，倒入两碗水
第2步准备面粉适量（想喝稠一些的多放些面粉，稀一些的反之）面粉倒入水搅拌开备用
第3步锅烧开倒面粉浆，搅拌均匀锅烧开，倒入少许十三香，调汤料，出锅即可
第4步成品
南瓜酱焗饭
食材明细：
南瓜250克，起司丝50克，南瓜酱360克，米饭250克，鲜香菇30克，培根3片，盐1小匙，黑胡椒1小匙
南瓜酱焗饭的做法步骤：
第1步将约200克南瓜切小丁，30克洋葱切末，备用锅内将40克奶油融化，爆香洋葱，放入南瓜炒香，加入2片月桂叶，加入250克高汤（或白水），加入1小匙意大利综合香料（超市进口食品柜有售），煮到南瓜软烂，水份尽量收干，瓜酱粘稠时，挑除月桂叶即成
第2步南瓜去皮，籽后切小块，培根切小片，香菇切小片，洋葱切小丁，烤箱预热10分钟至240度爆香洋葱，依次放入培根、南瓜、香菇炒软熟后加入米饭炒匀，加入南瓜酱、盐、黑胡椒炒匀，盛入烤器，撒上起司丝，放入烤箱，240度，约5分钟即可。
焦糖酱南瓜冰淇淋
食材明细：
南瓜160克，淡奶油150克，白砂糖70克，牛奶80克，蛋黄2个，奶油70克，水1小勺，白砂糖60克
焦糖酱南瓜冰淇淋的做法步骤：
第1步南瓜果肉切小块放入碗中，盖保鲜膜中高火微波3-4分钟将微波熟的南瓜果肉过筛成细腻的南瓜泥
第2步接着取两个蛋黄放入碗中，将白砂糖倒入用蛋抽将其打发成颜色发白而浓稠的状态
第3步加入常温状态下储存的牛奶，搅匀后倒入奶锅接着放入南瓜果泥，将其充分搅拌均匀
第4步放置火上加热，期间要不时搅拌以防糊底加热至液体十分浓稠时即可关火（加热过度会造成凝固）
第5步隔水将其冷却后放入冷藏室彻底降温把冰凉的南瓜奶油液体倒入事先冷冻好的内桶中
第6步启动机器约15分钟后即是软质冰淇淋也可用刮刀取出放入保鲜盒中冷冻2小时左右，可挖成冰淇淋球
第7步将白砂糖和清水倒入材质较厚的小锅中中火加热，期间一定要朝一个方向不时搅拌
第8步待糖液逐渐溶化，冒出密集的泡泡时转小火继续加热搅拌至颜色变为焦黄色时即可关火
第9步最后少量多次的加入室温温度的淡奶油拌匀即是奶油焦糖酱
洋芋南瓜汤
食材明细：
橄榄油45公克，香叶3片，蒜头35公克，洋芋300公克，南瓜200公克，鲜奶油适量，原味高汤3罐，鲜鸡晶1/2小匙，黑胡椒5公克，糖25公克，水500cc
洋芋南瓜汤的做法步骤：
1.南瓜去皮去籽切块；洋芋去皮切块，备用。
2.热锅，倒入适量的橄榄油，放入香叶、蒜头炒香。
3.于作法2锅中加入所有调味料及作法1的洋芋、南瓜块煮至松软。
4.再将作法3搅拌成泥状，以鲜奶油点缀即可。
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