好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?有请驻留片刻,小编为你推荐鸡豆花汤,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
鸡胸脯肉150克,火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克,黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克
鸡豆花汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克?散;
2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉?开;
3. 加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,搅拌均匀成鸡浆;
4. 火腿切成细末;
5. 炒锅放在火上,倒入清汤1000克左右,放入精盐3克,烧开;
6. 把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状;
7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底,再撒入胡椒粉、味精;
8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面,灌入锅内清汤,撒上火腿末即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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鸡蓉火腿豆花汤
食材明细:
鸡胸脯肉200克,鸡蛋300克,豌豆苗500克,火腿25克,料酒25克,大葱25克,盐10克,胡椒粉1克,芡粉5克
鸡蓉火腿豆花汤的做法步骤:
1. 用刀将鸡胸肉捶剁成细蓉,放入少许水和料酒解散。
2. 火腿切成末,葱切细,鸡蛋去黄用清,再用筷子打成雪花泡,放入鸡蓉,盐和芡粉搅成糊状。
3. 食用时,将水放入锅中烧开,将调好的鸡蓉均匀撒入,用瓢轻轻推动锅底,以免粘锅(这是要注意汤不能太滚,以免冲散不成团),待熟了浮起时,用漏勺捞出。
4. 将鸡汤,盐放入锅内烧开调好味,加入豆苗,再舀入煮好的鸡蓉豆花,撒胡椒粉,火腿和葱花即可食用。
小贴士:
本品滑嫩可口补强身,促进生长发育,病后体弱者常饮此汤,可早日康复。滋补强身,促进发育,病后调理。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米豆花汤 。
食材明细:
主料::玉米面适量,豆腐适量,胡萝卜适量,火腿适量,
辅料::菠菜2棵,青豆适量,
配料::盐少许,蔬菜鸡精少许,
玉米豆花汤 。的做法步骤:
1.玉米面用水搅拌均匀后,下水锅中煮开
2.豆腐切方丁
3.胡萝卜洗净切方丁
4.火腿切方丁
5.菠菜洗净,将菠菜梗与菠菜叶分开
6.成品青豆备用
7.玉米面煮开后,先下豆腐块煮20分钟左右
8.再放入火腿
9.倒入青豆一起煮10分钟
10.倒入胡萝卜丁
11.下菠菜梗略煮片刻
12.撒入菠菜叶
13.最后加盐、蔬菜鸡精调味即可
紫云豆花汤
食材明细:
鸡胸脯肉200克,紫菜(干)10克,鸡蛋清30克,油菜心25克,胡椒2克,味精1克,盐5克
紫云豆花汤的做法步骤:
1. 将鸡脯肉漂尽血水,去筋用刀背捶茸;
2. 紫菜洗净入锅氽水捞起备用;
3. 鸡茸盛入碗内,用清水搅散加入蛋清、盐、味精、清汤,分几次搅匀,最后搅为鸡茸糊;
4. 净锅置火上,加入特制清汤,烧开;
5. 放入味精、盐、胡椒,然后将碗内鸡茸糊搅匀入锅,烧开移微火上煮10分钟成豆花状;
6. 再将紫菜放入锅中氽热后放入碗底,最后将鸡豆花舀入上面即成。
小贴士:
1. 须选用老母鸡鸡脯,鸡脯肉一定要捶茸;2. 紫菜无须下锅。1. 经常食用可防治动脉硬化、甲状腺肿大、并有降压解毒润肠等功效;2. 有化痰、清热、利水、补肾、养心的作用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
肉末酸菜豆花汤
食材明细:
豆腐(北)300克,牛肉(肥瘦)100克,酸白菜75克,土豆(黄皮)100克,胡萝卜50克,盐6克,鸡精3克,料酒15克,醋5克,生抽8克,胡椒粉2克,泡椒10克
肉末酸菜豆花汤的做法步骤:
1. 将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟;
2. 豆腐取出晾凉后切成方丁;
3. 酸菜、牛肉分别洗净切成末;
4. 土豆洗净,去皮切丁;
5. 泡椒洗净切成丝;
6. 胡萝卜切成丁,用开水焯一下待用;
7. 锅上火放油,油温四成热时倒入牛肉末,炒出香味时烹入料酒,放入泡椒丝、酸菜末炒匀,再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁;
8. 待大火开锅后改为小火煮10分钟,即可出锅。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
清汤鸡豆花
食材明细:
鸡胸脯肉75克,鸡蛋清25克,豌豆苗20克,盐3克,鸡精2克,料酒5克,胡椒粉2克,鸡油4克,淀粉(玉米)3克,葱汁5克,姜汁3克
清汤鸡豆花的做法步骤:
1. 鸡胸脯肉洗净,去掉筋、膜,用刀背砸成细泥,置于容器内;
2. 豆苗洗净,用沸水烫一下;
3. 鸡泥中加葱姜水调开,再加少许清汤、精盐、料酒、鸡精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、鸡油搅成稀糊状;
4. 锅上火放清水烧沸,然后用汤匙将制好的鸡泥一个个地舀入锅内氽熟,捞出后分装在小汤碗内,每个碗中放几片烫过的豆苗叶;
5. 清汤烧沸,用精盐和鸡精调好口味,均匀地浇在汤碗内。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蓉豆花羹
食材明细:
鸡肉25克,鸡蛋300克,香菇(鲜)35克,火腿10克,冬笋30克,黑鱼30克,盐4克,料酒25克,味精2克,淀粉(玉米)10克
鸡蓉豆花羹的做法步骤:
1. 将鸡脯肉洗净,剔去粗筋,剁成极细的蓉泥;
2. 鸡蓉盛入碗内,加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉,用筷子搅拌均匀;
3. 将鸡蛋清打入碗中,用筷子按同一方向搅拌成糊状,倒入鸡蓉碗中拌匀待用;
4. 笋、香菇、鱼肉分别切片;
5. 炒锅上火烧热,倒入高汤烧沸,放入笋片、香菇片,虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫;
6. 原锅改用中火,鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中,见凝聚并浮起,呈豆花形时,用漏勺捞出;
7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中,然后放入鸡蓉豆花,撒上火腿末即可。
小贴士:
本品需高汤约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酸菜豆花鸡
食材明细:
主料::鸡腿三个,酸菜半棵,豆腐一盒,
辅料::花椒半汤匙,干辣椒十个,葱一截,姜一块,蒜十粒,
配料::盐一茶匙,生抽一汤匙,料酒一汤匙,淀粉两茶匙,五香粉一茶匙,香油一茶匙,
酸菜豆花鸡的做法步骤:
1.原料图如图。
2.鸡肉切小块,用盐一茶匙,生抽,料酒,淀粉,腌渍20分钟。姜切丝,葱切丝,蒜子一个对半切。酸菜切丝。
烧开水,先把酸菜焯水,再把鸡肉焯水,捞出过冷水沥干。
3.锅里放油,把葱姜蒜辣椒花椒,小火炒出香味。
4.放入酸菜,盐一茶匙,五香粉一茶匙,炒香,关火,放入鸡丁翻匀。
5.碗底放入豆腐,把炒好的料铺在上面。
6.蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
小贴士:
后话:
1,这道菜虽然是有辣椒和花椒,但是味道却很清淡,酸爽下饭。不是很重口味。花椒和辣椒可以根据自己喜好添加。我这个量做出来,是不算辣的。
2,鸡肉先腌渍一下,会比较滑嫩,蒸的时候也丝毫不损失那个嫩度。我没有放鸡精,要是觉得喜欢,可以自己放。为什么先腌渍后焯水呢,因为这是保证这道菜清爽利索的关键。要是不准备喝汤用汤,那就腌渍好直接铺上吧。
3,吃剩了,可别倒掉,晚上煮点面,或者中午做着一道,煮点面,或者乌冬粉,往里面一放,绝对是另一种风格的美味!
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