“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编花时间整理了素炒白菜丝儿,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
大白菜适量,大蒜少许,木耳少许,盐适量,米醋适量,鸡精少许,酱油少许
素炒白菜丝儿的做法步骤:
第1步大白菜尽量只选用叶茎部分,斜刀片成片状再切丝儿,木耳泡发后洗净也切丝大蒜拍碎剁碎
第2步炒锅加热后加入适量食用油后加入蒜末爆香,加入白菜丝和木耳翻炒至白菜丝变得透明加入米醋,酱油,翻炒片刻后即可加盐等调味儿出锅装盘上菜,比较清爽可口
小贴士:
米醋一定要在关火之前加入,这样口感比较好
97Msw.com相关知识
素炒白菜
食材明细:
白菜100克,洋葱(白皮)100克,植物油8克,大葱50克,酱油4克,淀粉(玉米)4克,盐3克,胡椒粉1克
素炒白菜的做法步骤:
1. 将白菜洗净切碎;
2. 葱头洗净切碎;
3. 在炒锅内将植物油加热,推入葱花和葱头,软炸至透明;
4. 倒入白菜,加旺火,翻炒3~4分钟,撒上盐和胡椒粉;
5. 在另一个容器内将不和淀粉拌匀,然后倒在白菜上,不停地翻炒,至淀粉熟即可。
西红柿炒茄丝儿
食材明细:
西红柿2粒(如果较大1粒即可),茄子1根,生姜2片,香葱1根,生抽2汤匙
西红柿炒茄丝儿的做法步骤:
1、西红柿和茄子分别切成丝儿,香葱切成葱花备用
2、炒锅内倒入适量油烧热,油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒
3、感觉茄子稍微变软一点后,倒入生抽、调入少许味精炒匀,最后起锅前撒上葱花炒匀即可
小贴士:
1、这道菜是我公公的拿手,简单又很下饭,很家常快捷,最后的葱花建议不要少掉
2、茄子在空气中很容易变色发黄,但是不建议在做这道菜时把切过的茄子放入水中,这样的话菜会因为茄子吸收大量水分而多汤,所以切好西红柿和葱之后最后切茄子好了
素炒白菜帮
食材明细:
净大白菜5,酱油,食醋,精盐,姜丝,味精。
素炒白菜帮的做法步骤:
全部选用白菜帮,将白菜洗净,控干水分。顺长切成1寸宽的条,再斜片成半寸片。起武火,入姜丝爆锅,最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜,用旺火炒至半熟,加入酱油、食醋、精盐略炒,加味精即可。
【素炒豆腐丝】
食材明细:
豆腐皮2张,韭菜少许,生抽少许,耗油适量,糖盐少许
【素炒豆腐丝】的做法步骤:
1.1.豆腐皮切细丝,韭菜切段
2.2.热锅下干辣椒炸香,下豆腐丝翻炒,加入调料汁炒一会加入韭菜段
3.成品
炒素鳝丝
食材明细:
干香菇50g,绿豆芽,胡萝卜各20g,酱油,油各10ml,盐2g,白砂糖4g,蚝油5g,水淀粉,香油各5ml
炒素鳝丝的做法步骤:
1、干香菇浸软去蒂,切粗丝,加调料(5ml酱油、盐、白砂糖、香油)拌匀,隔水大火蒸5分钟。胡萝卜切丝备用。
2、中火加热锅中的油,放入绿豆芽和胡萝卜丝,大火翻炒,再放入蒸好的冬菇丝,拌匀后调入蚝油、余下的酱油、水淀粉翻炒至熟,淋几滴香油即可。
小贴士:
有什么特别的注意事项?
炒素三丝
食材明细:
材料:
银芽 (green bean sprout) 200g
香干 (soybean curd) 2块约80g
香菇 (dried mushroom) 4朵
胡萝卜 (carrot) 半根约100g
西芹 (celery) 小半根
生姜 (ginger) 2片切丝
盐 (salt) 1/3小匙 (tsp)
糖 (sugar) 少许
太白粉 (potato starch) 少许
炒素三丝的做法步骤:
1) 香菇用冷水发软,胡萝卜洗净去皮,西芹在油盐水里焯一下捞出;
2) 银芽洗净后摘去头尾,在油盐水里焯一下;
3) 西芹,香干,香菇和胡萝卜分别切丝;
4) 炒锅入3大匙油,油热后下姜丝和香菇丝爆香,加胡萝卜丝和香干丝,大火炒2分钟;
5) 加西芹丝和银芽,快速拌匀,加盐和糖调味。淋入太白粉水,拌匀,出锅前加几滴香油。
素炒蔬菜丝
食材明细:
红色橙色菜椒,蒜苗,大白菜丝,红萝卜丝,豆芽,葱丝
素炒蔬菜丝的做法步骤:
1、热锅放蒜茸,放菜椒丝、红萝卜丝、大白菜丝及蒜苗;
2、炒到六七成熟,加盐(可放少少鸡精),翻几下;
3、再放豆芽,翻几下,上锅,再铺上葱丝即可。
素炒芸豆丝
食材明细:
主料:芸豆适量
辅料:油适量,酱油适量,蒜适量,五香粉适量,蚝油适量
素炒芸豆丝的做法步骤:
1,芸豆去线,在水里焯下。
2,捞出切丝。
3,锅中加底油,将芸豆丝倒入锅中。加五香粉翻炒。
4,加蚝油 酱油 蒜翻炒。
5,出锅装盘。
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