食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了双烤肉,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
带骨硬肋猪肉2.5公斤,鸡蛋清50克,葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,花椒盐10克,甜面酱25克。
双烤肉的做法步骤:
(1)把肉用铁制的杵子叉起来,将肉皮在旺火上燎煳后,放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出,在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成),放入200℃烤箱内烤至红色,再翻烤30分钟取出,将煳皮刮去。
(2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块,排骨剁成6厘米的段,分别摆在盘中。
(3)葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内,与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。
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烤肉
食材明细:
鸡翅膀适量,烤肉适量,香肠适量,蜂蜜一勺适量,盐一点适量,鸡粉一点适量,酱油2勺适量,白酒一小勺适量,胡椒粉一点点适量,一点蒜汁适量,蚝油2勺适量
烤肉的做法步骤:
第1步烤肉酱可以在家自己做:蚝油2勺,蜂蜜一勺,盐一点,鸡粉一点,酱油2勺,白酒一小勺,胡椒粉一点点,还可以放一点蒜汁腌好的鸡翅膀
第2步没有烤盘或铁板的,用平底锅香肠和切成片的五花肉
第3步用平底锅
腌制烤肉
食材明细:
主料::五花肉1000g,洋葱1个,
辅料::生油30g,五香粉10g,花椒粉10g,生抽5ml,料酒30ml,淀粉20g,蚝油5ml,鸡精5g,盐20g,葱1根,大蒜3-4瓣,
腌制烤肉的做法步骤:
1.准备一块五花肉,用水清洗干净。
2.肉切成薄片,放到干净的玻璃盆里,我把肥肉也都留下来了,烤肉要加点肥肉才好吃,都是瘦肉的话烤出来比较老。
3.把洋葱切成小块,葱和大蒜切成末,一起和调料倒入肉里。
4.用手把肉和调料搅拌均匀。
5.蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏里放置5-6小时,就可以拿出来穿串,烤了。
蛤蜊烤肉
食材明细:
主料::猪颈肉500克,
辅料::蛤蜊300克,圆葱100克,
配料::奥尔良烤肉料3克,海鲜酱10克,旧庄蚝油3克,味达美酱油10克,
蛤蜊烤肉的做法步骤:
1.首先将猪颈肉切成指甲盖大小的粒,圆葱切成稍大点的丁
2.将切好的猪颈肉粒加入圆葱丁、奥尔良烤肉料、海鲜酱和味达美酱油一起调合均匀,进行腌制十分钟
3.把烤盘先放入烤箱加入三分钟左右,使烤盘受热,;
4.加入适量花生油,将腌好的猪颈肉粒和圆葱丁一起倒入烤盘,并摊放均匀
5.放入烤箱进行240度双火烤制20分钟
6.蛤蜊选用吐净泥沙,并清洗干净的,加入适量蚝油搅拌均匀;
7.待烤肉达到20分钟时,将加入蚝油搅拌的蛤蜊放入烤肉上,再加热五分钟,待蛤蜊烤开口即可停火出炉
8.健康美食;蛤蜊烤肉
微波烤肉
食材明细:
主料::五花肉半斤,
辅料::用烤肉酱适量,
微波烤肉的做法步骤:
1.把五花肉切成厚方块,腌制一个晚上。
2.放入微波炉,选择烤肉一档,烤至10分钟时自动停下来,这时候刷上蜂蜜,再烤5分钟,接着拿出来翻,再烤10分钟,再刷蜂蜜,烤5分钟即可。
3.烤成这样,就可以装盘喽。
小贴士:
肉很Q,很有嚼劲,香啊
奥尔良烤肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,奥尔良烤肉料适量,生姜适量,白糖适量,
奥尔良烤肉的做法步骤:
1.五花肉去皮,用牙签在上面戳些小孔以便更好入味
2.大碗中放奥尔良烤肉料,用1:1的水冲开,放入生姜片、料酒、生抽调匀
3.将五花肉放入用筷子按压几次,放料汁浸满五花肉
4.再盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜左右
5.腌制好的肉放入预热的烤箱200度20分钟
6.再翻身烤10分钟即可出炉
7.将烤肉切片
8.摆盘,中间放些生菜
9.腌制的汤汁加点糖熬制一下,浇在上面即可
烧烤肉
食材明细:
主料::猪里脊肉500g,
辅料::香菜末少许,白糖少许,盐少许,淀粉少许,洋葱末少许,孜然粉少许,辣椒面适量,酱油适量,鸡精适量,鸡蛋清适量,红辣椒末适量,青辣椒末适量,熟白芝麻适量,
烧烤肉的做法步骤:
1.备料 猪里脊肉、洋葱末、青红辣椒末、香菜末、辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、盐、鸡精、白糖、酱油、淀粉、鸡蛋清
2.买回来的猪里脊肉先放到冰箱冷冻两小时,然后出来切成片,放到碗中用冷水浸泡出血水,冷冻是为了能够更加好切成片
3.把肉片控水放到碗里,加入盐、鸡精、白糖、酱油、半个鸡蛋清搅拌均匀
4.再往碗里加入两勺淀粉搅拌好,腌制二十分钟
5.锅中加入油烧至六成热,然后用筷子一片片的下入锅中炸,炸至外脆里熟就可以捞出控油
6.把锅中的油倒掉,留少量油,然后下入洋葱、青红辣椒爆香,下入孜然粉、辣椒面、白芝麻炒出香味
7.把炸好的肉片下入锅中,再下入香菜翻炒均匀就可以出锅了
烤肉饼
食材明细:
主料::去皮猪肉1000g,洋葱1个,面包糠适量,面粉适量,鸡蛋3个,
辅料::酱油适量,黑胡椒适量,盐适量,黄油适量,糖适量,番茄酱适量,淀粉适量,
烤肉饼的做法步骤:
1.猪肉剁成泥
2.洋葱取一半切成小块,备用
3.在猪肉泥中加入洋葱,面包糠,黑胡椒,鸡蛋一个,盐,面粉,黄油,搅拌均匀
4.准备两个鸡蛋,面包糠,面粉,鸡蛋打散,面包糠和鸡蛋还有面粉分开放入盘中。
5.把猪肉泥弄成肉饼状,先裹面粉在鸡蛋在裹面包糠,然后备用
6.摆入烤盘中,放入烤箱,200度20分钟
7.然后来制作酱汁,洋葱半个切碎,锅中放入黄油再放洋葱,再加入淀粉,水,加入番茄酱,酱油,糖,盐,黑胡椒。然后使用滤网过滤出酱汁去掉洋葱。
8.烤好了,加入柠檬汁,酱料的,就可以吃啦!
烤肉煲仔饭
食材明细:
主料::大米160克,熟烤肉1块,
辅料::小青菜心6棵,香菇6个,鹌鹑蛋2个,烤肉汁1勺,香葱1段,
烤肉煲仔饭的做法步骤:
1.准备所需要的食材
2.大米提前泡一个小时左右
3.锅里涮一层油
4.放入米加入水1:5左右煮
5.模具涮点油放在平底锅里煎鹌鹑蛋
6.香菇和青菜开水烫半分钟
7.等米饭收干汁放入烤肉和蔬菜浇点烤肉酱汁盖上锅盖焖个5分钟
8.最后加点小香葱点缀
小贴士:
锅里涮油防止米饭粘锅,做煲仔饭看着点火候调节不小心就会少糊了!加入烤肉汁就不需要加盐已经入味
醪糟烤肉
前一阵看日剧《料理仙姬》,看到他们用日式醪糟腌肉烤,据说味道特别。姐就想试试,第一次是用大排烤,感觉瘦肉太干,而且电视剧是放炭炉上烤,我只能用烤箱,不是很适合用这种急火灼烤的方式。于是,改成了肉串。第一天腌制好,结果阿霏霏和粑粑都病倒了,在家休了一天。回家发现,给他们俩准备的午饭都没动。烤肉也不得不延迟,没想到在米酒里浸泡了3天的味道还不错。用白味增调了一个汁水蘸着吃,肥瘦相间的肉,一咬满口汁,好吃极了。
醪糟烤肉
原料:酒酿1小碗,猪大排3块或者五花肉250克,白味增1大勺,玉米淀粉2克,盐1克,生抽1小勺
醪糟烤肉的做法
1、猪大排或者五花肉切成块(猪大排要选边上有肥膘的那种,把肥膘也切成块),用酒酿过滤出的米酒和盐浸泡24-48小时。
2、烤箱预热230度,上火。
3、用竹签将肉串起来,必须肥瘦相间,烤出来的肉才好吃。
4、待预热好以后,改200度,将肉串放在烤盘里,放在最上层,每一面烤5-7分钟左右,将4面都烤成金黄色。
5、将腌制肉的米酒倒入小奶锅里,加入1小勺生抽、1大勺白味增调匀,煮滚,加入玉米淀粉调制的湿淀粉勾芡,做成味增沙司,趁热蘸食。
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萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时,宜与萝卜搭配食用,以分解其毒素,减少毒性。
回锅烤肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::盐适量,辣椒粉适量,十三香适量,调味鲜适量,料酒适量,
回锅烤肉的做法步骤:
1.备五花肉清理干净过开水去味,。
2.再用清水清洗切片。
3.装碗里。
4.加盐,料酒,酱油,辣椒粉,十三香,调味鲜腌制半天入味。
5.腌制好的肉片放进能进烤箱的烤盆里,。
6.放进烤箱烤半小时烤香。
7.烤好的烤肉。
8.码碗里。
9.放进电压锅里隔水蒸。
10.高压半小时即可。
11.肉先烤再蒸更香。
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