水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?经过收集并整理,小编为你呈上干豆腐蒸肉,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
干豆腐200克,猪肉(肥瘦)350克,胡萝卜50克,苏打粉5克,酱油20克,白砂糖2克,味精1克,香油5克,大葱5克
干豆腐蒸肉的做法步骤:
1.将猪肉绞碎中加入酱油10克、糖2克,搅拌均匀;葱洗净切成葱末。
2.干豆腐切宽条,开水中加入5克苏打粉,放入干豆腐泡软,再用清水冲净。
3.将冲净的干豆腐放入深盘中,加入水10毫升、酱油10克、味精少许、麻油5克搅拌均匀,上面放上肉,放入蒸锅中蒸2分钟。
4.熟透后取出,撒上葱末即可。
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蒸肉豆腐
食材明细:
豆腐(北)20克,鸡胸脯肉15克,鸡蛋8克,洋葱(白皮)10克,香油1克,酱油4克,淀粉(玉米)5克
蒸肉豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥摊入抹过香油的小盘内;
2. 鸡蛋打散入碗内搅匀;
3. 洋葱切碎末备用;
4. 将鸡胸脯肉剁成细泥,放入碗内,加入洋葱、鸡蛋液、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸12分钟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
干扁豆蒸肉
食材明细:
三层肉适量,干扁豆适量,姜蒜适量,郫县豆瓣适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,黑胡椒粉适量,盐适量,糖适量
干扁豆蒸肉的做法步骤:
第1步三层肉切成片,加入适量姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐、糖抓捏腌制30分钟以上;干扁豆洗净,稍稍净泡变软沥干水份,切成适当长短的段;
第2步锅里加入适量油,入郫县豆瓣、姜蒜末小火炒香,放入干扁豆翻炒片刻;取一深碗,将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底;
第3步将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上;最后入高压锅隔水高压35-45分钟,关火焖20分钟左右即可。
小贴士:
1.干扁豆可以在干货市场买到,也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后,晒干而成,晒干后密封储存,随吃随取,最适合加肉做蒸菜、炖菜,香浓好味;2.干扁豆稍稍净泡就会变软,不要泡的太久,否则成品的口感就软塌,口感不好;3.三层肉加调料腌制,可以更加入味好吃,注意肉片蒸制以后会紧缩,故不要切的太簿;4.郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、盐都含有盐分,注意调味的用量,以免过咸;5.各家炉头火力、高压锅不尽相同,具体高压时间可酌情调整。
豆腐蒸肉末
食材明细:
豆腐适量,榨菜适量,肉末适量,料酒适量,生抽适量
豆腐蒸肉末的做法步骤:
第1步豆腐冲洗一下,然后切小块放入碗中。袋装榨菜切成碎,如果怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份再切碎;然后再把榨菜碎撒在豆腐上。
第2步锅里少许底油,油热倒入肉末迅速划散,倒入料酒和适当的生抽翻炒两分钟即可。把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,蒸锅里倒入凉水,水开后一刻钟这样取出,然后撒点香葱。拌一拌就着稀饭吃,很爽的哦!
蒸肉沫豆腐
食材明细:
肉末200g,嫩豆腐1块,生抽适量,料酒适量,盐适量,腌肉料适量,蚝油适量
蒸肉沫豆腐的做法步骤:
第1步嫩豆腐切小块摆在盘底猪肉剁成肉馅
第2步放料酒、生抽、腌肉料、盐、黑胡椒粉抓匀腌制入味另取一个小碗,调制料汁,放生抽、蚝油搅匀
第3步把调好的料汁均匀淋到豆腐上把腌好的肉沫铺在豆腐上
第4步入蒸锅开蒸,大概十五分钟就好,可以稍微焖一会儿再取出蒸熟后切点小葱或者豆苗装饰一下就可以了
粉蒸肉玉米豆腐
食材明细:
玉米,粉蒸肉,豆腐,糖,酱油,葱
粉蒸肉玉米豆腐的做法步骤:
1.买了一块豆腐,用之前剩下的粉蒸肉,冰箱里还有一把玉米粒,就这样可以了~
2.玉米先爆锅,炒熟~
3.然后放入粉蒸肉翻炒下,不能炒太碎了~
4.郫县豆瓣酱,记得还要加一点糖和酱油~
5.这样颜色就很好了~香味就出来了!
6.最后快出锅的时候撒点葱花上面~
7.可以勾下芡,也可以不用,这就搞定了~
小贴士:
烩菜一看就很好吃的样子~味道相当不错!
干豇豆米粉蒸肉
食材明细:
主料:干豇豆适量,猪皮适量,瘦肉适量
辅料:自制米粉三大勺
配料:姜片2块,酱油适量,盐适量,植物油适量,五香粉适量
干豇豆米粉蒸肉的做法步骤:
1,干豇豆用水泡软,瘦肉一块,猪皮经处理切条(锅烧热,把皮向下烧,放进清水里浸泡3分钟,用刀刮,最后在热水煮,再刮净)。
2,猪肉切块。
3,把猪皮、干豇豆和猪肉混合装碗,加入三大勺米粉,混匀。
4,放姜片和植物油。
5,加入适量五香粉、酱油、盐调味,拌匀。放10分钟腌一会。
6,把碗放入电压力锅内蒸(和饭一起蒸,省时)。
7,定时煮饭键。
8,美味出锅了!
干焖豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,香菇(鲜)50克,芥菜20克,植物油25克,香油5克,白砂糖3克,酱油3克,豆瓣酱5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)4克,姜2克
干焖豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净后切成小丁;
2. 香菇去蒂洗净切成粒;
3. 雪菜洗净切成末;
4. 炒锅注油烧至八成热,下入豆腐丁炸至金黄色,捞出控油;
5. 炒锅注油烧热,下入姜末、雪菜末煸炒,盛出备用;
6. 炒锅注油烧热,下入豆瓣酱炒出香味,放入豆腐、香菇,加入酱油、白糖、味精、水烧开;
7. 小火焖五分钟至豆腐入味,大火收汁,用水淀粉勾芡,撒入味精、雪菜末,淋入香油即可。
干炒豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,大葱15克,色拉油15克,盐2克,味精1克
干炒豆腐的做法步骤:
1.豆腐用清水洗净沥水,用纱布挤成碎末;葱切成碎末。
2.在炒锅内放入色拉油烧热,放入豆腐翻炒,到豆腐无生味时,放入精盐、味精,豆腐表皮变成黄色,并成为小颗粒时,放入葱末,翻炒均匀即可。
卤汁干豆腐
这道菜原来的配方是不加辣椒的,不过小编觉得加点辣椒会更有味道,当然了是各有各的风味,可以根据自己的喜欢选择加不加辣椒。
主料
干豆腐150克胡萝卜1块
辅料
酱油少许盐适量青椒适量红辣椒适量生姜适量调料水适量卤汁适量
步骤
1.干豆腐选择薄一点的
2.去火辣椒洗净,大蒜生姜去皮
3.干豆腐卷起来切丝
4.切好丝抖一抖,检查有没有黏连的
5.干豆腐丝捋顺好,切断,长短按装盅的大小决定
6.青红椒切细短丝,大蒜和生姜切末
7.胡萝卜切段,在切顺丝
8.把干豆腐丝装入酒杯或小茶盅里,胡萝卜胡萝卜丝放在干豆腐中间,上屉,开会蒸,开锅关火闷一分钟
9.蒸干豆腐的时间把蒜末、姜末放碗中,加少许酱油,少许调料汁,适量卤汤
10.调均匀,喜欢卤味重就多放卤汁,没有卤汁可以用卤料包煮汁
11.干豆腐蒸好出锅,把准备白菜叶用锅中水烫一下,过凉水,也可以用生菜叶
12.烫好的白菜叶摆放盘中
13.把干豆腐丝连盅放入盘中,以便于浇卤汁
14.带卤汁上桌,青红辣椒丝放入卤汁碗中,吃时浇入卤汁即可。
小贴士
调料水是水泡制的,做干豆腐丝时间要是长,胡萝卜丝可以蒸好在放,青红辣椒丝上桌前放入卤汁中。
小编有话说:以上就是小编教大家做的卤汁干豆腐,摆出花一样的造型真的是好漂亮。
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