中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?小编特地为大家精心收集和整理了“砂锅珍珠豆腐”,感谢您的参阅。
食材明细:
鸡胸脯肉50克,豆腐(北)200克,海参(水浸)100克,鸡蛋清25克,蛋糕50克,玉兰片25克,菠菜25克,酱油10克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,鸡油3克,花生油25克
砂锅珍珠豆腐的做法步骤:
1. 将鸡脯肉切成丁,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀;
2. 将水发海参、豆腐、黄蛋糕、水发玉兰片均切成丁;
3. 菠菜梗切成丁,入沸水锅中氽一下,捞出控净水分;
4. 将锅置于中火上,放入花生油,烧至五成热,放入鸡脯肉丁划过,捞出控油;
5. 砂锅内放入清汤,加入酱油、精盐、味精,倒入鸡脯肉丁、海参丁、豆腐丁、黄蛋糕丁、玉兰片丁;
6. 煮沸后撇净浮沫,淋入鸡油出锅即可。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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【闽菜】——珍珠豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,光母鸡1只,干贝45克,
辅料::蛋清1个,
配料::盐适量,淀粉适量,鸡精适量,
【闽菜】——珍珠豆腐的做法步骤:
1.准备光母鸡一只。
2.准备豆腐1块,干贝45克。
3.将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
4.用小勺做小丸子。
5.用小勺做小丸子。
6.用小勺做小丸子备用。
7.将母鸡洗净切块。
8.将母鸡、干贝放在锅内。
9.加水炖出汤汁一大碗。
10.汤锅中倒入鸡汤,开小火。
11.下入小豆腐丸子,小豆腐丸子浮起后,调味即可。
小贴士:
煮小豆腐丸子时一定要小火,不然丸子会散开
珍珠豆腐羹
食材明细:
豆腐250克,鸡脯肉20克,鸡蛋清15克,水发,海参25克,黄蛋糕20克,玉兰片20克,菠菜梗15克,精盐5克,淀粉50克,花生油100克,酱油10克,味精2克,鸡油5克,清汤100克。
珍珠豆腐羹的做法步骤:
鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀。水发海参、黄蛋糕、玉兰片切成0.8厘米、见方的丁。菠菜梗切成丁,入沸水中略焯,捞出沥水。炒锅内放入花生油至五成热(约150℃),放入鸡脯丁划油捞出。净锅内放入情汤,加入酱油、精盐、味精,倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发王兰片,沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油出锅即成。
珍珠豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐200g,肉泥102g,糯米100g,
辅料::胡萝卜1个,
配料::胡椒粉适量,香油适量,生抽适量,葱适量,姜适量,
珍珠豆腐丸子的做法步骤:
1.糯米洗好浸泡一天
2.所需主食材
3.葱、姜剁碎
4.剁碎的葱、姜放肉泥碗里
5.加生抽、盐、胡椒粉、香油顺一个方向把肉搅打上劲
6.豆腐用手抓碎加少许盐
7.把肉馅放豆腐里搅拌均匀
8.取适量肉馅团成小丸子在控干水的糯米里滚动,让丸子均匀粘上糯米
9.胡萝卜洗净切片摆在盘里
10.把沾满糯米的豆腐丸子摆在盘子里
11.水烧开中火蒸15分钟,焖3分钟即可
小贴士:
糯米一定要提前泡好,时间尽可能长一点,否则蒸出来会夹生。
珍珠豆腐箱
食材明细:
主料::北豆腐1000克,亨氏番茄酱适量,猪肉馅子100克,鹌鹑蛋6枚,水发海米50克,水发木耳100克,
辅料::植物油1000克(150克),高汤1小碗,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,水淀粉适量,香油适量,味精适量,酱油适量,盐适量,
配料::黄瓜1小段,西红柿1个,蒜苗适量,
珍珠豆腐箱的做法步骤:
1.食材1
2.食材2
3.豆腐切成长6厘米、宽3.5厘米、高3厘米的长方形。
4.锅中放入植物油烧至6-7成热放入切好的豆腐块炸至金黄色(要不停的翻动、以免糊锅)
5.捞出控油备用。
6.把控好油的豆腐块的大面竖切一刀、不要切断,
7.用自制的工具把豆腐囊抠出来即成一个箱。
8.抠出来的豆腐囊切碎备用。
9.水发海米和水发木耳各5分之4切末、蒜苗、葱、姜切末。
10.锅中放油烧至6成热,放入葱、姜末爆香。
11.放入肉馅煸炒到8成熟。
12.放入切好的碎豆腐煸炒 成金黄色放入容器中。
13.把切好的海米、木耳、蒜苗放入炒好的馅里。
14.再放入酱油、香油、味精、盐搅拌均匀即成豆腐箱馅子。
15.把抠好的豆腐箱填满馅子、摆到盘里备用。
16.剩余的5分之1海米、木耳撕成小朵备用,黄瓜切菱形片、西红柿切任意三角形、大蒜切片、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
17.锅中放油烧热、放入蒜片爆香。
18.放入高汤滚开。
19.依次放入西红柿丁、水发海米、木耳、黄瓜片、鹌鹑蛋、少许酱油 、盐、稍微煸炒一下。
20.放入白糖、料酒、香油、味精去腥提鲜、放入番茄酱、水淀粉勾芡 。
21.把填满馅子的豆腐箱摆到盘里、开锅蒸5-6分钟。
22.把炒好的料汁浇到豆腐箱上面即可。
小贴士:
豆腐性凉味甘,归脾、胃、大肠经,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素;还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇,均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥补虚损、健脾胃之功效;
海米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。海米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
砂锅鱼头豆腐
食材明细:
1,木棉豆腐2盒,鲜鲢鱼头(带颈部鱼头)600克,2,熟笋片75克,香茹30克,姜2片,五花肉片40克,3,蒜苗1根,辣椒1根。豆瓣酱2大匙,米酒1茶匙,酱油3大匙,白糖1茶匙,高汤5杯,胡椒粉少许。
砂锅鱼头豆腐的做法步骤:
1、鱼头洗净、去牙,于近鱼腮处深划2刀。
2、豆腐切成4×1厘米厚片。
3、笋、香茹、猪肉、姜洗净切片。
4、辣椒、蒜苗切寸段。
5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。
6、待鱼头冷却后取下鱼肉。
7、炒锅入油2大匙,先入姜入,辣椒片与调味料(1)炒香,再入五花肉炒熟,最后入所有材料与调味料(2)以小火烧15分钟,倒入砂锅中续烧5分钟即可
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