食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编从网络上精心整理了《云片银耳汤》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
鸡胸脯肉100克,金华火腿100克,银耳(干)15克,鸡蛋清50克,豌豆尖30克,猪油(炼制)75克,盐3克,味精1克,大葱5克,子姜5克,胡椒粉1克,黄酒10克
云片银耳汤的做法步骤:
1.鸡脯肉用刀背捶成泥去筋,装碗中,加葱末、姜水搅匀过箩。向过箩后的鸡蓉中加入盐、胡椒粉、料酒及味精,搅上劲,加入猪油、蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉,搅匀;火腿切小薄片。
2.将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油,摆进四五片银耳(用水发好),用调羹将制好的鸡蓉舀成球形,放在银耳中间,使银耳底部粘住鸡蓉,再将豆尖叶和火腿小薄片放在鸡蓉上点缀成花草图案。制成后放方盘上,上屉蒸上五分钟,取出放小汤碗内。
3.再将钢精锅置火上,加入清汤烧沸,用精盐和味精调好味,浇在碗内。
小贴士:
姜水制作方法:把姜洗净剁碎用开水泡到碗里就可以了。补血养肾,滋阴润肺。适用于食欲减退、体弱无力。此品因造型美观可作高级宴席进补之用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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云片竹荪汤
食材明细:
鹌鹑蛋,竹荪。火腿,香菜。鸡汤,盐,鸡精,料酒,鸡油。
云片竹荪汤的做法步骤:
1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片,火腿切末,香菜叶洗净;
2、取汤匙十把,里边沫上一层鸡油,每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋,上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉,去掉汤匙,将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用;
3、坐锅点火放入高汤,加入鸡精、料酒、盐、竹荪片,待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。
银耳汤(银耳羹)
食材明细:
主料::银耳1朵,木瓜1个,
辅料::鲜牛奶1盒,
配料::冰糖适量,
银耳汤(银耳羹)的做法步骤:
1.主要材料展示:银耳提前泡发1-2个小时备用,木瓜去皮去核切成小块
2.将银耳撕成小块,加水入锅,水开之后用小火炖煮。
3.银耳小火炖45分钟后,加入木瓜、冰糖
4.继续小炖15分钟左右,待汤羹粘稠,银耳软烂后,就可以关火啦。
5.这样就可以吃喽,超级好吃~
6.加入适量的牛奶,口味更佳哦。
小贴士:
1. 选银耳很重要哦,银耳应该选偏黄的,白色的银耳是熏硫磺的不能买。
2. 银耳煮前泡发1-2个小时左右,煮出来糯糯的好吃!
3. 如果按以上做法,银耳一直煮不糯,有可能是银耳品质问题,具体也可跟我留言交流哦。
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