“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐紫苏虾皮萝卜丝,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
白萝卜适量,紫苏适量,虾皮适量,湿淀粉适量,鸡精适量,盐适量,猪油适量,花生油适量,姜适量,蒜适量
紫苏虾皮萝卜丝的做法步骤:
第1步白萝卜去皮切丝,可以稍微切粗一些。新鲜的紫苏。
第2步紫苏切碎,姜蒜切细粒。锅里放猪油与花生油的混合油,油温八成热时下姜蒜炒香,再下萝卜丝同炒。炒得差不多了,加少许清水煮一下。此菜全程大火。
第3步煮到锅里还有少量汤汁,加紫苏碎。紫苏与萝卜丝混合煮一会儿,再加少量虾皮,调入盐和鸡精,最后烹入芡汁。
第4步紫苏虾皮萝卜丝,很随意的一道小炒,但能品出不一样的味道。
小贴士:
关于用油,我特意用了猪油与花生油的混合油,猪油能让萝卜的美味发挥得更好,我是这么想滴。【嘻嘻】
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萝卜丝虾皮疙瘩汤
食材明细:
虾皮适量,红萝卜适量,面粉适量,花椒少许,盐适量,味精适量,香油适量,葱姜丝少许
萝卜丝虾皮疙瘩汤的做法步骤:
第1步萝卜用工具擦成丝,葱姜切丝,虾皮用水淘洗一下。锅内放少许底油,油热后放入花椒爆出香味,然后捞出花椒粒不要。
第2步放葱姜丝炝锅。放入虾皮,煸炒至微黄色,然后放入萝卜丝炒匀。
第3步加适量盐调味。锅内放足量水。
第4步适量面粉放入盆中,加入水,调成稍微有些稠的面糊;汤开后,将盛有面糊的盆放在汤锅上方,用筷子慢慢将面糊拨入锅内(用筷子拨的时候,面糊要一点一点的,不要太多,太多了就成浆糊了);面糊落到汤锅里以后不要马上搅拌,等汤再次沸腾,面糊定型的时候再搅拌。汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。
蒸萝卜丝
食材明细:
白萝卜,面粉,枸杞(装饰,可省),蒸鱼生抽,香醋,熟芝麻
蒸萝卜丝的做法步骤:
1.白萝卜去头尾、去皮,斜切片
2.再切成粗细适中的丝(大约比火柴杆稍粗一点)
3.将萝卜丝稍挤去水分,注意别扭断了
4.萝卜丝装入锅中,分次筛入面粉
5.上下颠簸锅子
6.让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉
7.蒸笼垫上笼布
8.铺上萝卜丝
9.上面盖一层笼布,冷水入锅,水开后蒸5分钟即可
10.枸杞提前泡开
11.大蒜两人瓣捣成蒜泥
12.小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀
13.蒸熟后的萝卜丝迅速取出,摊开稍晾,并用筷子划散后装盘
14.浇上调味汁即可
虾米萝卜丝
食材明细:
盐,萝卜,虾米
虾米萝卜丝的做法步骤:
15分钟搞定:
1、萝卜去皮擦丝(小心别伤手),虾米泡泡;
2、下油锅(喷一喷就好)炒炒,加萝卜丝,再炒炒,加盐,加水,稍稍没过萝卜丝,盖盖,煮开煮软,好咯~汤鲜甜,不错。
芙蓉萝卜丝
食材明细:
白萝卜丝350克,土鸡蛋4个,火腿末5克。调料盐3克,高汤500克,味精3克,老鸡油15克,化猪油50克,蔬菜水250克。
芙蓉萝卜丝的做法步骤:
1、萝卜丝洗净,用清水浸泡5分钟,取出控水,放入不锈钢盘中,放化猪油抓匀,上笼采用汗蒸的方法大火蒸25分钟至熟,取出备用;鸡蛋加蔬菜水打匀,上笼中火蒸6-8分钟成芙蓉嫩蛋。
2、萝卜丝置盘上;高汤、盐、味精、老鸡油调成咸鲜味汁,淋于萝卜丝上,芙蓉蛋挖成六大块,置于萝卜丝周围,撒上火腿末即可。
小贴士:
特点
菜品美观,营养丰富。
备注
蔬菜水的制法:锅内放入色拉油50克,烧至五成热时放入宰杀治净的鲫鱼1千克小火煎香,入清水5千克(也可以用高汤代替)、胡萝卜块1千克、黄瓜块0.5千克、白萝卜废料1千克、葱段300克、姜片200克小火熬2小时即可。
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