食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的银杏鲜贝,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
干贝150克,白果(干)150克,鸡蛋清30克,黄酒10克,葱汁5克,姜汁3克,盐3克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克,大葱5克
银杏鲜贝的做法步骤:
1.将干贝用葱姜汁、清水浸泡1小时;
1. 将干贝捞出沥干水,用燥布吸干表面水分,加细盐、味精、半只蛋清、干淀粉拌匀上浆,放在低温处涨1小时;
2. 将白果壳敲碎,除去,放入热油锅炸熟,呈翠绿色,半透明时,捞出,剥去薄衣擦净或洗净待用;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,加猪油,烧至油三成热时,把上浆鲜贝投入划散,至变色,即将白果仁放入炒匀,一起倒出沥油;
5. 原锅留少许油,放葱段煸香,烹黄酒,加鲜汤2匙、细盐、味精,烧沸后下水淀粉勾包芡,再放鲜贝和白果仁,翻炒均匀,淋上麻油增香即成。
小贴士:
鲜贝用葱姜汁水浸泡后,要吸干水分再上浆,要拌上劲,使表面紧裹着一层薄薄的浆衣,并要放在低温处涨足,以保证无腥及滑嫩.炸白果仁时,要用勺与漏勺将其进行磨擦使其皮膜容易脱落。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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苦瓜银杏
准备好所有的食材。苦瓜去瓤切斜片,红椒切菱形片,蒜切末备用。锅中烧开水放入银杏煮上1分钟捞出过凉。
材料:
主料:苦瓜1根,杏仁100g,
辅料:橄榄油适量,芝麻油适量,鸡精适量适量,大蒜适量,
苦瓜银杏的做法步骤:
1. 准备好所有的食材。
2. 苦瓜去瓤切斜片,红椒切菱形片,蒜切末备用。
3. 锅中烧开水放入银杏煮上1分钟捞出过凉。
4. 锅中加点盐放入苦瓜焯烫捞出过凉备用。
5. 把苦瓜和银杏放入碗中加盐,糖,鸡精拌均匀。
6. 炒锅加入橄榄油和香油加热。
7. 放入红椒和蒜末小火炒香关火。
8. 把蒜油倒在苦瓜上拌均匀即好。
银杏酱
每当秋风乍起,黄叶飘零之时,也是各种果实成熟之季。待秋意渐浓,一阵萧瑟的秋风过后,小区的银杏树下便落满一层累累的果实,这时,便常常有人在树下的草丛中捡拾着遗落的果子,我偶尔也会凑个热闹,拾一些回来,去掉果肉不要,将果子洗净晾干,再去掉硬硬的外壳和内部的一层外皮,放冰箱冷冻保存。平时,蒸米饭、煮粥、炒菜、制蜜饯、做甜点直接拿出来就可以用,很是方便。
不过,今天换个做法,做个香甜粘糯的银杏酱,直接吃也行,夹面包或馒头也是很好的,超级的营养!
季节的馈赠银杏酱
原料:去皮银杏果200克、细砂糖50克、自制糖桂花50克、水适量
银杏酱的做法
1.将银杏用牙签从果实的小头插入,从大头捅出,带出里面的芽,不要;
2.用清水冲洗一下,放进锅里,加适量水,用中小火煮至软烂,关火;
3.用手持搅拌机直接打成细腻的糊状(如果过干,不方便搅打,可以加适量水调整);
4.加入白糖,再次开火小火熬煮,期间要不断搅拌小心糊锅;
5.熬至粘稠后,关火;
6.放凉后拌入糖桂花,装入高温消毒的容器里,冷藏保存。
美食小贴士
1.我用的是手持搅拌机,就直接趁热放锅里打了,如果是一般的搅拌机,需要放晾倒入搅拌机进行搅打;
2.搅打时,如果水份过少不好搅打,可以再加适量水;
3.银杏虽然营养丰富,但也不能过量(10粒左右即可,过量会有微毒),所以每次一勺左右即可。
网站小提示
芦荟和银杏能一起吃:两者同食有润肺定喘的功效
芦笋和银杏能一起吃:芦笋对高血脂,心脏病、高血压、动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。银杏含丰富的矿物质和维生素,有润肺定喘的功效。
银杏的功效与作用
银杏的种仁营养丰富,除含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。...[更多]
粉丝鲜贝
食材明细:
主料::鲜贝300克,粉丝100克,
辅料::盐适量,蚝油适量,葱适量,
粉丝鲜贝的做法步骤:
1.把鲜贝解冻后洗净,沥干水分备用。
2.粉丝浸泡1小时左右,将其泡软。
3.把泡软的粉丝,加蚝油、盐调味,翻拌均匀,放入盘中。
4.然后把鲜贝放在粉丝上。
5.锅烧开水,把装入粉丝和鲜贝的盘子放入锅中。
6.盖好锅盖,旺火蒸制10分钟。
7.出锅后撒一些葱花点缀即可食用。
煎鲜贝
食材明细:
鲜贝适量,鸭蛋2个,韭菜一小把,青红椒1/4,盐适量,白胡椒粉适量,生粉适量,生粉适量
煎鲜贝的做法步骤:
第1步鲜贝洗净,去除沙线,沥干水韭菜洗净,切丁,青红椒切小丁
第2步把1、2材料放碗中,加料酒、白胡椒粉、盐、生粉拌匀鸭蛋2个加料酒、盐、白胡椒粉打匀
第3步坐锅(建议用平底锅)热油,油七分热时转中小火倒入拌好的鲜贝,煎一会倒入一半蛋液煎好翻面,再把一半蛋液倒入,煎熟即可出锅
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