“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“芹菜脆皮虾”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
芹菜200克,海虾350克,油皮50克,芹菜叶50克,鸡蛋75克,盐2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克
芹菜脆皮虾的做法步骤:
1.芹菜去叶,洗净切段。
2.中虾去头,去壳,留虾尾,去肠,切双飞,加入调味料腌十五分钟。
3.腐皮抹干净,剪成幼长条,每条腐皮卷入一条芹菜,一只虾,再加条芹菜,用鸡蛋汁埋口。
4.烧滚半锅油,将虾放入油锅锅炸至熟盛起,芹菜叶洗净,拌碟。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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脆皮虾
到超市买菜,看到泰国老虎虾特价一盒5块99,于是,买回来一盒,本来想做一款酥脆沙拉虾球的,当我将老虎虾解冻之后看到虾并不是很大,感觉不适合做这款菜。想了想,还有
食材配方
主料:
泰国老虎虾
450g辅料:
油
适量盐
适量胡椒粉
适量蒜米
适量做法 共9个步骤
1.将买回来的老虎虾解冻之后清洗干净。并剪掉虾须。 然后用少许盐和料酒腌制片刻倒入漏斗沥干水份。
2.准备蒜米并切碎。
3.准备胡椒粉和盐。
4.将处理好的虾放入电炸锅炸熟。
5.沥干油份。
6.炒锅热油爆香蒜米。
7.然后放入胡椒粉和盐炒香。
8.最后放入炸好的虾和调料一起炒香即可。
9.这款“脆皮虾”色泽金黄,皮脆肉鲜,味道焦香,口感酥脆化渣,下饭佐酒都不错。
芹菜拌虾
食材明细:
芹菜300克,虾皮50克,盐3克,大蒜(白皮)4克,花椒3克,味精2克,植物油5克
芹菜拌虾的做法步骤:
1. 将芹菜择洗干净,切成段,用沸水焯一下,捞出;
2. 蒜去皮切细末;
3. 花椒放入热油(5克)锅内炸出花椒油待用;
4. 将虾皮洗净沥干,加精盐、味精、蒜末、花椒油、芹菜段拌匀,装盘即成。
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