食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“珍珠豆腐羹”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
豆腐250克,鸡脯肉20克,鸡蛋清15克,水发,海参25克,黄蛋糕20克,玉兰片20克,菠菜梗15克,精盐5克,淀粉50克,花生油100克,酱油10克,味精2克,鸡油5克,清汤100克。
珍珠豆腐羹的做法步骤:
鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁,加入鸡蛋清、精盐、湿淀粉拌匀。水发海参、黄蛋糕、玉兰片切成0.8厘米、见方的丁。菠菜梗切成丁,入沸水中略焯,捞出沥水。炒锅内放入花生油至五成热(约150℃),放入鸡脯丁划油捞出。净锅内放入情汤,加入酱油、精盐、味精,倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、水发王兰片,沸后撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油出锅即成。
97msw.coM精选阅读
雪梗珍珠羹
食材明细:
虾400克,咸菜梗,火腿末,香菜末酌量,高汤,盐,味精,胡椒粉,料酒,酒淀粉,香油各适量。
雪梗珍珠羹的做法步骤:
(1)虾仁、咸菜梗洗净后分别切成丁待用。
(2)锅中倾入高汤,投入虾仁、咸菜梗以及盐、味精、胡椒粉,烹酒,浇沸,用水淀粉勾芡,撒上火腿末、香菜末,淋上香油即成。
桂花枸杞珍珠羹
食材明细:
主料::糯米珍珠丸适量,桂花糖适量,枸杞适量,
辅料::白糖适量,水淀粉适量,
桂花枸杞珍珠羹的做法步骤:
1.汤锅加入适量的清水烧开,放入糯米珍珠丸煮开。
2.加入枸杞小火继续煮。
3.加入桂花糖和白糖继续煮,如果要用冰糖,则冰糖要和清水同下。
4.大火慢慢加入水淀粉,边搅拌边加入,至羹浓稠即可停止加入,煮开即可关火。
小贴士:
喜欢米酒的朋友还可以加入米酒,味道一样好哦。
南瓜珍珠莲藕羹
食材明细:
主料::南瓜500克,藕粉30克,
辅料::糯米粉280克,
南瓜珍珠莲藕羹的做法步骤:
1.南瓜清洗干净上锅蒸熟。(也可根据需要适当减半用量)
2.为了口感好,蒸好的南瓜去掉皮。
3.用筷子划圈搅拌成泥状。
4.加入糯米粉,先用筷子搅拌几下以免沾手。(南瓜具有甜度,藕粉也很甜,就没再加糖。也可随个人喜好添加适量的白糖)
5.和成光滑的面团。(南瓜含的水分足够了,所以和面的时候不需加水了哦。)
6.把面团搓长条,分切大小均匀的小面粒。
7.小面粒用手掌心搓圆,大小和花生米差不多。
8.依次做好。
9.小盆里倒入藕粉。(超市里买的一包,里面是独立包装的,用了一小包。)
10.先加入少许凉开水,搅拌均匀,化开藕粉。
11.锅里加入适量水,水开后放入小圆子。
12.待都浮起来就熟了。
13.端起锅直接倒入刚刚调好的藕汁里即可。(水若用不完就留下,把小圆子捞到藕羹里)
14.成品图,香甜软糯。
15.成品图,颗颗小珍珠很可爱~~~
16.成品图,口感超好~~~
17.成品图,健康养生。
珍珠豆腐圆子
食材明细:
豆腐200克,肉馅100克,糯米150克,鸡蛋1个,生姜适量,生抽适量,胡椒适量,盐适量,油适量
珍珠豆腐圆子的做法步骤:
第1步将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精等适量调料;用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲, 腌制十分钟;
第2步将南豆腐用手捏碎,尽量捏的碎一点(你也可以用刀背碾碎);再在豆腐中放入盐, 胡椒, 姜末五香粉等调料;
第3步将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中;一起搅拌均匀;
第4步提前将糯米洗净后浸泡3小时以上, 再将糯米捞出控干水,平铺在盘子上;豆腐肉馅揉成小圆球;
第5步豆腐肉丸放在糯米上滚动, 让它均匀的蘸上一层糯米,轻按压表面,让糯米有一部分可以压入馅料中;将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可;
第6步撒上香葱末出香味装盘。
小贴士:
1. 有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎, 我更喜欢捏碎, 偶尔会用点小块, 更有感觉;2. 为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。3. 这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。)4. 也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散, 但我们这是蒸出来的,就可以不用啦,这样更能保持豆腐的本身自然的味道。5. 糯米一定要提前浸泡三小时以上, 这样不仅能缩短蒸制时间, 而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴,似珍珠般饱满。
相信《珍珠豆腐羹》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题,希望您能喜欢!