“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在向你推荐西兰花扣杏鲍菇,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
杏鲍菇2个,西兰花一棵,蚝油3汤匙,鸡粉少许,盐少许,油少许,白糖少许,鲍鱼汁1汤匙,生粉少许
西兰花扣杏鲍菇的做法步骤:
第1步把西兰花用剪刀剪开一个个小朵,泡在水里片刻,捞起沥干水。锅里放适量水烧开,放一勺盐、一汤匙油。
第2步把西兰花倒下飞一飞水(焯水)至断生。捞起摆在盆子的边沿(这时处理杏鲍菇)
第3步用一个碗调酱汁,放蚝油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、生粉、少许盐加一点清水搅拌均匀,放在一旁备用。杏鲍菇洗净切片,两面用刀轻轻划出方格或菱形格子。如图、(我做了两份,一份花了格子,一份没划,试了味道,没什么变化,只是感觉划了格子的好看些)
第4步锅里免油烧热,把杏鲍菇整齐平铺在锅里,中火慢慢煸出水分。(两面都要煸煎)锅里倒少许油再次烧热,倒下调好的酱汁保持大火翻炒片刻至汁料慢慢收干浓稠,剩少许酱汁时铲起。
第5步扣在西兰花中间即可。嘿嘿~~哪个更好看呢?
小贴士:
挑选杏鲍菇时,菇本身肉质紧实,菇身光泽,没斑点或损口的为佳品。切片时不要太薄,煎过后或收缩。西兰花焯水至断生即可,保持口感脆甜和颜色青绿。
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咖喱丸子扣西兰花
食材明细:
猪肉丸300克,西兰花1棵,咖喱粉半包,盐适量,食用油适量,鸡粉少许,鲍鱼汁少许
咖喱丸子扣西兰花的做法步骤:
第1步取出做好的猪肉丸锅里放适量食用油烧热至起泡,把猪肉丸放下去保持中火炸至金黄色(2-3分钟左右)
第2步捞起沥干油处理西兰花
第3步用剪刀剪开一朵朵,放在盆里浸泡一会洗净捞起锅里烧开水,加1汤匙盐、1汤匙食用油。放下西兰花煮2分钟左右(这个过程也叫焯水)至西兰花断生捞起沥干水。
第4步取半包咖喱粉用水兑开锅里放适量食用油,把兑好咖喱水倒下去,再放下丸子、鲍鱼汁、鸡粉煮开,勾芡。
第5步西兰花摆好在碟边沿,铲起丸子置放西兰花中央浇上芡汁即可
小贴士:
咖喱粉包装和规格不同,产地不同浓度也有所区别,做菜时自己定量。焯西兰花时开水里放1汤匙的盐和少许的食用油可以保持花菜翠绿和味道。
西兰花扒杏鲍菇
食材明细:
西兰花一颗,杏鲍菇一个,盐适量,水淀粉适量
西兰花扒杏鲍菇的做法步骤:
第1步西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡一下清洗干净。杏鲍菇洗净,切成大片。锅里烧热水,水开后把杏鲍菇下锅焯一分钟捞出。西兰花也下锅焯一分钟。
第2步锅里加油,下蒜末爆香,然后下菇片翻炒,鲍汁少加点水和盐调稀,倒入锅里,小炖两分钟,然后把菇片盛到盘子中央。锅里下西兰花,鲍汁加水淀粉加少许盐调成汁,浇到锅里,汁变成稠厚即可关火。把炒好的西兰花摆在盘子四周,汁浇到杏鲍菇片上这个菜就大功告成了。
杏鲍菇炒西兰花怎么做好吃 杏鲍菇炒西兰花的做法
杏鲍菇炒西兰花
西兰花和杏鲍菇都是年前买的。怕坏了就两样食材一起炒一个菜,在放不放肉的问题上我纠结了半天,最后还是没有战胜自己放了点五花肉。总觉得杏鲍菇不放肉炒出来没有味道。
食材配方
主料:
五花肉
200g西兰花
300g杏鲍菇
300g辅料:
油
适量盐
适量耗油
适量味精
适量酱油
适量
做法 共11个步骤
1.杏鲍菇洗净切片
2.用水焯一下
3.西兰花掰块洗净用水焯一下
4.五花肉洗净切片
5.葱炝锅倒五花肉煸炒
6.倒酱油料酒耗油煸炒
7.放胡椒粉煸炒
8.倒杏鲍菇煸炒
9.放盐和味精煸炒
10.倒西兰花煸炒
11.木耳泡好洗净撕小朵倒里煸炒2分钟出锅
蚝汁杏鲍菇炒西兰花怎么做好吃 蚝汁杏鲍菇炒西兰花的做法
蚝汁杏鲍菇炒西兰花
家里连续几天餐桌出现杏鲍菇,大人有意见了,而我很认真的从营养学角度和他上了一课,最后大人频频点头:嗯,这玩意,确实要多吃。 百度杏鲍菇:杏鲍菇富含蛋白质和人体必
食材配方
主料:
杏鲍菇
150g辅料:
西兰花
适量蒜
适量生蚝汁
适量
做法 共7个步骤
1.杏鲍菇切片
2.西兰花掰成小朵,蒜切碎
3.杏鲍菇切片入热水中稍微焯烫下捞起待用
4.西兰花切小朵洗净也焯烫过凉待用(水中加点盐和油可以让蔬菜色泽更亮眼
5.热锅凉油,爆香蒜片
6.加入杏鲍菇翻炒片刻,接着加入西兰花
7.放调味料,这里我用了生蚝汁、盐,少许的糖,大火翻炒入味,起锅前淋点香油即可
鲜鲍扣杏鲍菇
食材明细:
鲜鲍鱼、百灵菇、莱胆、鲍汁、美极汁各适量
鲜鲍扣杏鲍菇的做法步骤:
1、将鲜鲍洗刷干净,用鲍汁煨制入味,入高压锅压制好。
2、百灵菇改刀成片,用鲍汁煨制入味,码入小碗内。
3、压好的鲍鱼用美极汁煎制,装入雕刻好的盘饰中,摆入盘中,菜胆摆放于中间,上面扣煨好的百灵菇即成。
创新说明
将鲍鱼用高压锅压制,采用煎的方法制成此菜,别有风味。
小贴士:
特点
造型美观,荤素搭配合理。
田立山 (吉林)
西兰花浓汤
食材明细:
西兰花适量,洋葱适量,糯米粉两勺,牛奶1/2盒,盐胡椒等香料少量
西兰花浓汤的做法步骤:
1.锅热少量黄油
2.放入洋葱煸香
3.放入西兰花翻抄
4.加水,没过菜,大火加热到开
5.水开后,中小火炖10分钟
6.把5倒入食品料理机,搅拌成蓉(可以留一些做为装饰,不过我给忘了)
7.锅下两勺糯米粉,炒香,加入西兰花蓉,用铲子不断搅拌,到浓稠均匀,加入适量牛奶,开锅后,加入盐,黑胡椒等喜欢的香料
小贴士:
如果不担心热量,还可以放入火腿和煎面包丁
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