“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?以下是由小编为你整理的《香菜拌翅尖》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
鸡翅500克,香菜10克,盐5克,味精3克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红、尖、干)10克,香油5克
香菜拌翅尖的做法步骤:
1.翅尖洗净,放入水锅中煮熟捞出,冷却后用刀斩成小段,香菜洗净切成小段待用。
2.斩好的翅头放入盘内,加精盐、味精拌匀,放上蒜茸、干椒丝,炒锅内倒入香油烧热,将热油淋在蒜茸上,干椒丝上爆香,稍拌即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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南乳翅尖
食材明细:
翅尖250克,油半汤勺,生姜少许,南乳汁1小碟(约3汤勺),生抽半汤勺,糖半汤勺,蒜片少许
南乳翅尖的做法步骤:
第1步翅尖洗净,锅中注入冷水,加入生姜和蒜片,将翅尖倒进去;烧开后捞出,用凉水冲洗一下,这是去腥;
第2步炒锅加少许油,约半汤勺润润锅,加入翅尖翻炒几下;倒入一小碟南乳汁;
第3步加半汤勺生抽、半汤勺糖使成品口感更有层次;加入一小碟水(基本使汤没过翅尖),搅匀后烧开,再转小火煮15分钟左右,开大火收汁即可。
小贴士:
1 南乳汁较咸,所以盐一定要酌情加,最后出锅前试吃后再加也可,切不可早放多放。2 水最好一次性加足,这种个小比较易熟的,只要稍稍没过材料就可,先开大火烧开,之后一定要转小火使其入味。3 最后转大火收汁,收汁时人不要走开,开盖随时关注收汁情况,汤汁浓郁,即将烧干时,翻炒几下,即可收工。
黄豆烧鸡尖翅
食材明细:
鸡尖翅适量,黄豆(提前一天泡好)半斤,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,干辣椒适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,葱适量
黄豆烧鸡尖翅的做法步骤:
第1步鸡尖翅洗干净,对半切一下。起锅,油至7-8成热时,放葱,姜,煸炒出香味,放入鸡尖翅,大火翻炒至变色,调放入适量酱油,料酒翻炒,然后放几个八角,桂皮,干辣椒添水淹没鸡尖翅。
第2步大火烧开后放黄豆,调适量盐,大火烧开后转小火慢炖至黄豆酥烂即可。起锅时加点鸡精和葱花就可以了。
干烧翅尖
食材明细:
鸡翅尖250克,酱油30毫升,葱3段,姜4片,干辣椒8个,花椒15粒,白糖8克,盐5克,料酒30毫升,辣椒面5克,花椒面3克
干烧翅尖的做法步骤:
1.鸡翅洗净后充分沥干水分。油锅烧到3成热时放入花椒粒炸出香味,然后将其捞出不用,放入干辣椒、葱、姜炒出香味;
2.放入鸡翅,继续用中火煸炒至鸡翅变色、断生;
3.在鸡翅中加入料酒、酱油、白糖,一起炒至鸡翅上色颜色变红。然后淋入一小碗水,加盖用中到大火焖到水分收干,最后可以根据自己口味调入盐,撒上适量辣椒面、花椒面即可。
小贴士:
如果用老抽的话15ml就可以了,否则烧出的鸡翅颜色较黑。鸡翅炒到上色后基本已经5-6成熟了,所以水不要加的过多,否则鸡翅口感软烂,没有嚼劲,咱们下酒吃就不爽快了!
香菜拌拌
食材明细:
香菜,鲜酱油,芝麻油,鸡精。
香菜拌拌的做法步骤:
1.香菜洗净沥干,切成小段放入碗中。
2.碗中加入鲜酱油,拌匀。
3.再加入鸡精,淋上芝麻油拌匀即可(如果喜欢吃辣可放辣酱)。
4.节日里油腻吃多了,上这道菜很受欢迎啊!
红烧翅尖怎么做好吃 红烧翅尖的做法
红烧翅尖
小朋友很爱吃炸鸡翅,鸡腿类的食物,小摊上油炸食物实在不放心让她食用,自己动手做,经济又实惠。关键吃着放心。
食材配方
主料:
鸡翅尖
油
盐
老抽
生抽
黄酒
白糖
做法 共10个步骤
1.鸡翅用水浸泡洗净
2.锅中烧开水,倒入鸡翅焯水
3.锅中倒油,放入姜末爆香
4.倒入鸡翅翻炒
5.放一勺老抽
6.放两勺生抽
7.放适量黄酒翻炒数下
8.放一勺盐
9.放一勺糖
10.放适量水,没过鸡翅即可。大火烧开,小火炖10分钟即可
拌香菜
食材明细:
香菜450克,葱,香油,盐少许。
拌香菜的做法步骤:
将香菜择洗干净切成段,把葱切丝,再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。
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