“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?为此,小编花时间整理了酸菜蒸豆腐,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
豆腐(北)250克,酸白菜75克,姜1克,大葱1克,豆豉15克,香油2克,白酱油2克
酸菜蒸豆腐的做法步骤:
1.酸菜洗净,切小薄片,用清水浸15分钟,挤干水;豆豉切细;姜切丝,葱切花。
2.老豆腐切厚片,放入开水中煮二分钟捞起,控干水,排在碟上;酸菜放在开水中煮二分钟捞起,挤干水,排在老豆腐上。
3.豆豉、姜丝、葱花拌匀放在酸菜上蒸7分钟,淋上麻油、白酱油即成。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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旱蒸酸菜鸭
食材明细:
酸白菜400克,鸭1000克,姜30克,胡椒15克,味精1克,盐2克,大葱5克
旱蒸酸菜鸭的做法步骤:
1.鸭宰杀处理洗净,擦干水分,斩为四块,放入容器内。酸菜切粗丝盖在鸭子上。
2.生姜洗净,用刀拍开,同胡椒、盐一起放在酸菜上,喜汤多者,容器内加少许水,上笼蒸2小时(用压力锅或气锅时间可短些),至鸭子软烂,起锅后加味精,撒上葱花即。
小贴士:
若喜食酸者可多放酸菜。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜蒸大肠(3)
食材明细:
大肠720公克,酸菜120公克,辣椒6根,1.冰糖1大匙,姜丝60公克,水适量,2.叉烧酱90公克,鲜鸡粉1又1/2小匙,盐1大匙,麻油3大匙,辣豆瓣酱1又1/2大匙,太白粉1大匙
酸菜蒸大肠的做法步骤:
(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟,取出沖冷水,并切成2∼3公分小段备用。
(2)将调味料(2)搅拌均匀,再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
(3)将酸菜切成小块,用热水汆烫过去除咸味,捞起后沖冷水,再沥干水份备用。
(4)将酸菜和作法(2)拌匀,盛入小盘中,再放入蒸笼蒸5分钟即可。
酸菜白肉炖豆腐
食材明细:
五花肉100克,东北酸菜400克1包,嫩豆腐1盒,蒜蓉1汤匙,盐少许,花椒粉少许,鲍鱼汁2汤匙,鸡粉少许
酸菜白肉炖豆腐的做法步骤:
第1步酸菜拆开包装,清洗一遍,挤干水分。豆腐切厚片
第2步五花肉尽量切最薄的片,用碗盛起,加少许盐用手抓均匀腌制片刻。平底锅放少许油,加热,把切好的豆腐整齐平铺好,耐心点中火煎。
第3步煎至两面腐皮起皱,焦黄点状,盛起。原锅烧热,把五花肉倒下中火煎。
第4步调至大火,两面煎成焦黄色五花肉煎成透明出油,倒下蒜蓉爆炒片刻
第5步再倒下酸菜不停翻炒,炒至酸菜水分挥发,加鲍鱼汁、鸡粉、花椒粉。倒下一碗的清水,拌煮均匀
第6步倒下煎好豆腐片,用锅铲推开。遮上锅盖,保持大火煮5分钟即可
第7步开动吧~~
小贴士:
五花肉尽最大的刀功切薄片,这样容易煎煮,入味,口感好。酸菜本身有咸味,五花肉用盐腌制过,煮的过程一定要记得不要再加盐了哦。
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