“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《肉末炒黄豆雪里蕻》,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
腌雪里蕻150克,猪肋条肉(五花肉)75克,大豆50克,猪油(炼制)30克,味精2克,大葱2克,姜2克,料酒15克,酱油15克,香油15克
肉末炒黄豆雪里蕻的做法步骤:
1.将葱、姜洗净切成末待用;将五花肉剁成肥瘦肉末;将腌制好的雪里蕻去根,切成碎末,用开水焯过,再用凉水浸泡,将咸味去掉(增加脆感),挤干备用。
2.坐油勺,放大油,烧至七成热,下肉末、葱末、姜末煸炒,待肉末断生时烹料酒、酱油、放味精少许,下雪里蕻、黄豆,颠炒几下后淋香油出勺。
小贴士:
配料中的大豆(最好选用黄豆)为煮熟的大豆
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肉末雪里蕻
食材明细:
肉末适量,泡发黄豆适量,雪里蕻适量,料酒适量,干辣椒适量
肉末雪里蕻的做法步骤:
第1步雪里蕻用清水洗净后沥干水分切成较小的段备用泡发黄豆用盐水煮10分钟,沥干水分备用
第2步锅内烧热油后将干辣椒放入小火炒出香味,放入肉末煸炒至白色,加入酱油、料酒煸炒至八分熟时加入黄豆及雪里蕻焖炒3分钟即可出锅
小贴士:
1、黄豆煮制的时间不宜过长,否则影响口感,而且软绵绵的在炒制的过程中容易碎2、雪里蕻本身就是一种北方的咸菜,所以在煮制的过程中就不需要额外加盐了,如果觉得比较咸,可以适量的加些糖在里面,味道也很好3、一次可以多做些,平时拌饭或浇在面条上味道都很好
黄豆炒雪里蕻
食材明细:
大豆100克,芥菜200克,猪肉(肥瘦)560克,胡萝卜560克,酱油10克,白砂糖3克,植物油20克,味精1克,大葱1克,姜1克
黄豆炒雪里蕻的做法步骤:
1. 将泡发好的黄豆入沸水锅中煮熟后捞出待用;
2. 锅至火上放油烧热,放肥瘦肉丁、葱、姜、酱油、糖煸炒至香;
3. 放入煮熟的黄豆、雪里蕻(芥菜)、胡萝卜丁混合翻炒,加入约10毫升水盖锅盖焖约5分钟;
4. 待汁浓后放入味精翻炒数下即可出锅。
雪里蕻肉末炒蚕豆
食材明细:
蚕豆100克,腌雪里蕻100克,猪肋条肉(五花肉)75克,植物油40克,酱油10克,白砂糖5克,味精1克,料酒10克,大葱3克,姜3克
雪里蕻肉末炒蚕豆的做法步骤:
1. 雪里蕻洗净,切成末;
2. 蚕豆洗净去皮;
3. 猪肉切成薄片;
4. 葱、姜切小片;
5. 炒锅上火,加入植物油;
6. 待油烧热放葱姜炝锅,出香味后下猪肉煸炒;
7. 肉变色后将糖、酱油、料酒、蚕豆、雪里蕻放入锅中炒匀,加适量水烧至蚕豆熟软;
8. 放味精炒均匀即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
雪里蕻炒蚕豆
食材明细:
蚕豆,台湾新鲜红辣椒,大蒜,雪里蕻,食用油,盐,鸡精
雪里蕻炒蚕豆的做法步骤:
1.新鲜蚕豆倒入开水焯三分钟,捞出沥水。
2.雪里蕻切末,红辣椒切小段。
3.下热油锅爆香蒜末和辣椒。
4.先倒入雪里蕻翻炒,最后倒入蚕豆翻炒两分钟,鸡精调味即可出锅了。
小贴士:
小贴士:1.蚕豆用水焯的时候在开水中放入适量的盐,保持蚕豆的碧绿,且使蚕豆更入味 2.雪里蕻本身是用盐腌过的,所以本菜翻炒时不宜再加盐 3.所用的新鲜红辣椒辣味极小,适当放入增加菜的美感又不影响不食辣朋友的享用 4.蚕豆营养丰富,健脾去湿,通便凉血.蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。 蚕豆荚、叶均为止血药,花能降血压.蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪,老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。(摘自网络)
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