“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编花时间整理了西芹鸡枊,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
鸡胸肉1块,西芹2根,胡萝卜半个,姜1小块,蒜2瓣,盐适量,料酒适量,油适量,水淀粉适量
西芹鸡枊的做法步骤:
第1步准备材料。鸡肉切条用盐、料酒拌匀腌15分钟;姜切片、蒜切片;
第2步西芹去筋切菱形块;胡萝卜去皮切片;锅中热油,入鸡枊炒至颜色变白盛出待用;
第3步入西芹略炒,加盐调味盛出待用;再加点油,倒入姜片、蒜片、胡萝卜炒软;
第4步加入鸡枊,调入些料酒炒匀;加入西芹炒匀,用水淀粉勾薄芡,加少许尾油炒匀即可出锅。
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西芹鸡肫
食材明细:
西洋香芹1棵,鸡肫3个,姜丝1大匙,沙拉油2大匙,盐1茶匙,味精1/4茶匙。
西芹鸡肫的做法步骤:
1、西洋香芹一片片剥开,洗净,叶片宽的先直剖开成两条,再用手将芹菜截成2.5厘米方块,并撕除菜茎中的老筋络;鸡肫洗净去浮油。切成薄片。
2、炒锅入油烧热,爆香姜丝后下鸡肫翻炒至变色,先盛起备用。
3、余油留在锅中,再下芹菜翻炒1至2分钟,加盐、味精并倒回鸡肫拌炒,见鸡肫熟透即可起锅盛盘。
4、西洋芹可以生吃,炒时待香味出来即可。
西芹鸡牛柳
食材明细:
鸡胸肉70克,牛里脊肉70克,西芹145克,红萝卜少许,冬菇1朵,盐少许,葱少许,蒜1瓣,油2碗,盐,味精适量,苏打粉¼匙,糖半匙,鲜味露¼匙,酒¼匙,太白粉半匙。
西芹鸡牛柳的做法步骤:
鸡肉、牛肉、红萝卜,切5公分细丝;芹菜切段剖开;冬菇泡软切丝;姜切丝;葱切段;蒜切薄片;鸡肉、牛肉加盐、味精、苏打粉一齐淹置半小时;锅中倒入2碗油烧热,放鸡肉、牛肉炒至8分熟时捞起;用开水,放入鸡胸肉、牛里脊肉、西芹、红萝卜、盐、味精、糖、用大火煮至约3分钟后捞出;油烧热,加入冬菇、盐、葱、蒜头、油炒匀后,到进鸡胸肉、牛里脊肉、西芹、红萝卜一起炒,最后淋上鲜味露、酒、太白粉水、清水勾芡,炒匀即可盛盘。
主要营养成分: 蛋白质31.8g,脂肪65.8g,醣类5.4g,钠2423mg,胆固醇125mg,总热量752cal。
西芹鸡柳(2)
食材明细:
主料:西芹180克,鸡胸脯肉180克,
辅料:胡萝卜15克,鲜香菇50克,鸡蛋清25克,
调料:白皮大蒜5克,盐2克,胡椒粉1克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,植物油25克
西芹鸡柳的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净,吸干水分,切丝,加入调料腌15分钟;
2.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
3.西芹、胡萝卜切丝;
4.香菇浸软切丝,用少许糖、盐、油,隔水蒸10分钟,待用;
5.烧热油锅,下油,爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀;
6.放香菇丝、鸡丝再炒匀,用少许生粉水勾芡,即可上碟。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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