食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的韩式炸酱面(1),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
手擀面250G,鲜虾仁200G,豌豆一小把,黄瓜半根,胡萝卜半根,火腿肠半根,鸡蛋一个,葱伴侣酱4汤匙,料酒1汤匙,白胡椒粉1/2茶匙,葱花少许,韩国红辣酱1茶匙
韩式炸酱面的做法步骤:
第1步*锅里放水,大火煮开后放入面条煮。*虾仁切小丁,用料酒和胡椒粉入味片刻;黄瓜,胡萝卜,和火腿肠切丝,鸡蛋打匀,摊到炒锅里成蛋皮,盛出切粗丝。
第2步*面条大火煮熟至没有硬心,捞出过凉水,豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟。*豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释,酱的稀稠度,以用筷子挑起,能缓慢自然下落为宜。
第3步*锅里油烧热,放虾仁然后煸炒至变色后,放入已调稀的酱,锅开后转成小火,慢慢熬至酱汁浓稠。*放入葱花调味,最后放入豌豆。
第4步*将做好的炸酱淋在煮好的面上,配上菜码。
小贴士:
小贴士:*正宗的韩式炸酱面用的是韩国真味炸酱,味道和豆瓣酱出入蛮大的,更黑,炸酱的时候需要放糖。*葱伴侣酱加韩国红辣糯米酱,这个甜度够了,不必再多放糖。*韩式炸酱面一般用洋葱调味,我个人不喜欢吃洋葱才换成葱花的。*炸酱面在韩国也是舶来品,出处自然是咱们中国的炸酱面了。
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didinika韩式炸酱面
食材明细:
主料::面条1份,瘦肉200g,春酱100g,
辅料::黄瓜1根,胡萝卜1根,土豆1个,大蒜2瓣,洋葱半个,
didinika韩式炸酱面的做法步骤:
1.首先准备食材。
2.汤锅加水烧开,加入面条煮熟。
3.煮熟后,捞出用凉水过一下。
4.起炒锅,放入少许油。
5.放入大蒜、瘦肉,翻炒熟。
6.再放入洋葱、土豆、胡萝卜,翻炒熟。
7.加入春酱搅拌均匀。
8.加入少许清水,翻炒均匀,熬制稠即可。
9.加入煮好的面条,搅拌均匀。
10.放入黄瓜丝拌匀。
11.出锅。
小贴士:
酱容易发粘,最好使用不粘锅具
改良版韩式炸酱面(1)
食材明细:
主料::面条80克,甜面酱2勺,洋葱20克,青椒20克,土豆20克,
辅料::生抽少许,植物油1勺,盐少许,淀粉1勺,姜粉少许,
改良版韩式炸酱面的做法步骤:
1.将方便面入热水煮熟
2.同时把各种配料切丁
3.热锅热油,先炒软土豆丁,再下甜面酱、生抽、盐等炒匀
4.面条煮好后,冲凉开水,沥净水份装入碗中
5.面条挑入碗中,倒上酱,拌了吃吧
小贴士:
韩式炸酱面用的是春酱,类似于加了酱油的甜面酱的口感。
韩式炸酱面——亲民版
食材明细:
主料::牛肉馅100g,香菇100g,胡萝卜30g,卷心菜50g,大葱适量,花生油10g,
辅料::韩式辣椒酱50g,甜面酱100g,料酒适量,老抽适量,
韩式炸酱面——亲民版的做法步骤:
1.胡萝卜、香菇、卷心菜切小粒,碎一点儿比较容易裹在面条上,但是不要切成饺子馅儿。大葱换成洋葱会更好,家里木有洋葱了,你们懂的~
2.热锅凉油爆香2/3的葱花,加入牛肉馅煸炒。
3.肉馅儿变色后烹入少许料酒,然后加入蔬菜粒翻炒。
4.甜面酱和韩式辣椒酱按照2:1的比例准备。
5.蔬菜翻炒到打蔫,加入准备好的酱和少许老抽酱油,这时候要用小火,翻炒均匀后加入小半碗水煮一下。
6.等酱煮到浓稠合适的程度,加入剩下的1/3葱花,关火搅拌一下。
7.OK,把炒好的酱盛出来,取煮锅烧水煮面吧。
8.面条煮好后过凉,加入切好的黄瓜丝、水萝卜丝还有辣白菜,淋上香浓的炸酱,完成!撒花~
小贴士:
这个酱做拌饭秒杀所有所有的拌饭酱,小伙伴们赶紧动手吧。
炸酱面(1)
食材明细:
炸酱:适量,六必居干酱适量,甜面酱适量,肉末适量,葱适量,清水适量,料酒适量,糖适量,面:适量,bread flour(高筋面粉)2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp,配菜:适量,小黄瓜适量
炸酱面的做法步骤:
第1步炸酱干酱、甜面酱按3:1的比例,加一勺糖,加水调稀。(浓稠度按自己爱好,不过水多点没关系,炸酱的时候可以收干的。另外,这边卖的甜面酱都是台湾产的,味道偏咸,不如内地产的甜,所以加了一勺糖,如果你买的是内地产的,就不用加糖了)黄瓜切丝、葱切小段
第2步热锅热油,据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。下入肉末炒散,加入少许料酒。
第3步下入调好的酱炒香,不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。手擀面按bread flour 2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp的比例和好面,
第4步用盖子或保鲜膜盖好,醒30分钟。把醒好的面擀成一张巨大的薄饼,然后撒上干面粉,按Z字型叠起来,
第5步切成细条,再撒上干面粉抖散,防止粘在一起。
第6步座一锅水,沸腾后下入面条,据说新鲜的面条煮一开就可以,不过我不放心,就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水,再沸腾的时候捞起来的。捞起后沥干,爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的,我还是吃热的~~~哈哈
家常炸酱面(1)
食材明细:
主料::面粉500,胡萝卜三根(根据大小),黄瓜两根,瘦肉200克,青椒适量,蒜6瓣,葱2根,生姜50g,红椒适量,
辅料::酱油两匙,海天酱一匙,甜面酱1匙,盐适量,鸡精适量,
家常炸酱面的做法步骤:
1.准备材料,首先先和面,之后洗蔬菜切丝。切肉小丁,青红椒小丁,油菜洗净
2.开始炒酱,这时去把面揉一下,继续醒面,放入肉丁。各种酱,加点水,熬制粘稠就可以了
4.这是酱里倒入葱姜蒜与青红椒丁,搅匀
5.将面和油菜捞入碟子后放上胡萝卜丝黄瓜丝,倒上炒好的酱,可以吃了
小贴士:
我家人多,每次量都比较大,大家参考对照着做,别做太多剩下了
天津炸酱面(1)
食材明细:
主料::五花肉适量,胡萝卜适量,毛豆适量,面筋适量,菠菜适量,鸡蛋适量,面粉适量,
辅料::盐适量,白糖适量,老抽适量,欣和葱伴侣豆瓣酱适量,甜面酱适量,植物油适量,
天津炸酱面的做法步骤:
1.准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
2.菠菜洗净,面筋切丝,毛豆去壳,鸡蛋打散,五花肉洗净切丁。
3.鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
4.锅中加盐、油,倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
5.再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
6.面筋切成丝放油锅中炸脆。
7.加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
8.五花肉洗净切丁,放入锅中煸炒。煸至肥肉出油,精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
9.加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
10.关火下入大葱翻炒。
11.胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁,倒入面粉中慢慢搅拌。
12.不停揉搓成较硬的“三光”面团,饧20分钟左右。
13.取出再揉搓一会,擀成大圆皮。
14.分别从两头卷入中间,切成均匀的细条抖开。
15.锅中水开下入面条,煮至水开捞出。
16.面条上放入炸酱和菜码即可。
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