“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是很想去学一学呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的蒜末拌卷心菜,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
圆白菜250克,青椒20克,柿子椒20克,大蒜(白皮)20克,花椒3克,花生油10克,白砂糖10克,姜5克,盐3克,醋5克,辣椒油5克,味精2克
蒜末拌卷心菜的做法步骤:
1.圆白菜逐叶掰开,切除叶中间的硬梗,洗净,放开水锅中烫一下,即捞出沥水,晾凉,切成菱形片,放盘中,加入精盐拌匀,稍腌片刻。
2.青、红柿子椒各去蒂和籽,洗净,放开水锅中稍烫捞出,沥水,晾凉,切成小菱形片,撒在腌圆白菜上拌匀。
3.鲜姜去皮,洗净,切成细丝,把圆白菜中的水滤去,姜丝撒在圆白菜上。
4.大蒜去皮拍碎,剁成细末,撒在圆白菜上,加入白糖、醋拌匀。
5.炒锅置火上,待锅热后加入花生油,油热后加入花椒,炸成黑色时将花椒铲出,趁热将油浇在圆白菜上,速用碗扣住盘子,焖20分钟,加入味精、辣椒油拌匀即可食用。
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拌卷心菜
食材明细:
卷心菜斤半,酱油五钱,香油五分,白糖一钱食盐二分。
拌卷心菜的做法步骤:
将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
香醋蒜末辣油拌沙葱
食材明细:
沙葱200克,盐一小勺,糖一勺,香醋三勺,蒜瓣六瓣,干辣皮子八没,植物油适量
香醋蒜末辣油拌沙葱的做法步骤:
第1步沙葱洗净后倒入沸水中焯一下就迅速捞出。捞出后迅速放入冰水中浸泡。
第2步大蒜切蒜末,辣皮子洗净剁碎和蒜末放入瓷碗,再加入糖和盐。植物油烧热后倒入,用筷子搅拌一下,蒜末辣油就制备好了。
第3步两勺辣油和三勺香醋混合就做好了拌汁。圆形慕斯圈定型,沙葱顶部放少许辣皮和蒜末做点缀。
第4步然后往沙葱里浇入泼好的两勺辣油。最后缓慢倒入香醋辣油汁就OK了!
小贴士:
沙葱焯水要秒杀,倒入沸水后迅速捞出。捞出后的沙葱迅速倒入凉水中浸泡,一来为了防止沙葱发黄影响外观,二来用凉水泡会增强沙葱的爽脆口感。盐不要对放,否则会抹杀沙葱的气息。最为餐前开胃餐很不错!
蒜末黄瓜
食材明细:
黄瓜300克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克,花生油10克
蒜末黄瓜的做法步骤:
1. 葱蒜切末;
2. 将黄瓜洗净,去皮切片;
3. 坐锅点火倒油,放入葱蒜末、精盐炒出香味,浇在黄瓜片上拌匀,放入少许味精,滴几滴香油,装盘即成。
蒜末冬瓜
食材明细:
冬瓜500克,大蒜(白皮)30克,植物油15克,酱油5克,盐3克,味精2克
蒜末冬瓜的做法步骤:
1. 将冬瓜洗净,去皮,切成小块;
2. 冬瓜用开水烫熟,然后晾凉;
3. 大蒜去皮,捣成末;
4. 锅内倒油烧至六成热,先放入冬瓜块炒透,然后加入酱油、盐炒至入味;
5. 出锅前放入蒜末、味精拌匀即可。
蒜末茄子
最近老在吃这个菜,特别胃口不好的时候,来上一份,开胃不少,茄子的软烂加上葱蒜的香气,美味还超级下发,要减肥的就不要过来凑热闹了,实在对减肥无益!
蒜末茄子
原料:茄子2只,蒜瓣3只,六月鲜1大勺,葱、盐、色拉油适量。
蒜末茄子的做法
1.准备好原料,蒜瓣,小葱处理干净剁碎。
2.茄子洗净撕成长条,下锅蒸熟至酥烂。
3.蒸好的茄子加盐拌匀,撒上葱花蒜末,生抽,淋上热油就可以。
美食小贴士
1.蒸熟的茄子加盐拌的时候会有汤汁渗出,先滗掉一点,再加其他调味。
2.色拉油换成麻油会更香。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
蒜炒卷心菜
食材明细:
卷心菜一棵(约一斤),大蒜头二瓣,盐适量,味精适量
蒜炒卷心菜的做法步骤:
第1步大蒜头切末卷心菜切粗丝,浸泡洗净待用
第2步锅内入油,油热入大蒜末爆香,加入卷心菜煸炒,加盐,加盖焖十秒左右,开盖煸炒,再加盖焖十秒左右,再盖煸炒,反复几次至卷心菜软、熟,加味精调味,煸炒均匀盛出就可以了。
小贴士:
此菜不加水,炒出来很香,别有风味。
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