食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材情有独钟呢?下面,小编为大家整理的“银鱼鸡片汤”,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
银鱼750克,鸡胸脯肉250克,火腿20克,香菇(鲜)15克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精1克
银鱼鸡片汤的做法步骤:
1. 银鱼下锅炸至金黄色,捞起;
2. 银鱼盛在碗内,放进蒸笼蒸20分钟取出待用;
3. 鸡胸肉切片,加入蛋清、水淀粉、1克精盐腌渍后,上锅蒸熟待用;
4. 银鱼放入汤碗左边,鸡肉放在右边,上面放上香菇,中间放上火腿片,加入精盐、味精,浇入烧开的鸡汤即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克,鸡汤约750克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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俄式鸡片汤
食材明细:
鸡肉250克,柠檬100克,洋葱(白皮)50克,鸡蛋黄50克,奶油50克,黄油10克,香叶5克,辣椒(红、尖)3克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香菜5克
俄式鸡片汤的做法步骤:
1. 将洋葱切成小方丁;
2. 香菜摘洗干净切碎;
3. 鸡蛋黄和酸奶油搅成粒状,用小锅热油煸炒洋葱、香叶、干辣椒,炒出香味后倒入清汤调剂口味,起汤时冲入粒状蛋黄,酸奶油液,在汤盘内放入鸡片、柠檬,撒上香菜末即可。
小贴士:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
牛肝菌鸡片汤
食材明细:
白牛肝菌(干)200克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清50克,盐15克,味精2克,黄豆粉5克,香油1克
牛肝菌鸡片汤的做法步骤:
1. 牛肝菌、鸡脯肉改刀成片;
2. 鸡脯肉码味上芡均待用;
3. 锅置火上加入清汤,下入牛肝菌,烧开;
4. 然后打去浮沫,放盐、味精、胡椒调好味;
5. 最后下入鸡片断生,淋入香油起锅即成。
小贴士:
1. 本品最好选用鲜的黑牛肝菌,效果更好;2. 码味时鸡片要吃够盐和水分,同时在锅中不能久煮。本菜能清热解烦,补虚提神,亦可抗流感病毒,预防感冒,并有抗癌作用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡片汆汤
食材明细:
鸡胸脯肉100克,鸡蛋清30克,香油5克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(玉米)5克
鸡片汆汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉去净筋膜,洗净,片成薄片;
2. 鸡片用鸡蛋清、精盐及水淀粉拌匀上浆;
3. 汤锅放在火上,加入清水烧开;
4. 下入鸡片,加入绍酒、精盐、味精,待汤再烧开;
5. 撇去浮沫,倒入汤碗内,淋入香油即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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