“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?或许"酱香茄块"是你正在寻找的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
茄子适量,植物油40克,甜面酱30克,姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐2克,白砂糖15克,料酒15克,香油5克,酱油25克
酱香茄块的做法步骤:
1.将茄子去蒂,去皮,洗净,切成小方块。
2.将葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜头去皮,拍碎,切末。
3.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,烧至七成热时放入茄块,炸至金黄色,捞出沥油。
4.将炒锅内余油倒入,锅内留少许油,烧热后先放入葱、姜末炝锅,倒入甜面酱炒香后加入酱油、白糖、精盐、料酒和少许水,开锅后倒入炸过的茄块、蒜末,炒匀后加味精,炒匀,淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约400克。
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酱香茄条
食材明细:
茄子,豆瓣酱,青椒,肉,葱,姜,味精,水。
酱香茄条的做法步骤:
1. 茄子切条,青椒切块(好吧,其实是你爱怎么切就怎么切,反正他只是个装饰的- -),肉切丁,葱姜切碎。
2. 碗里放入豆瓣酱,葱、姜沫,加少许水,搅匀备用。(如果口比较重怕淡,可以加一点酱油或食盐)
3. 锅预热放油(植物油),将茄条倒入,不加任何材料致炒熟,放到碗里备用。(茄子比较吃油,要多放一点油,如果嫌太油腻,可以适当减少油量加点水)
4. 锅里放入少许荤油,肉丁入锅翻炒,肉丁熟后将之前拌好的豆瓣酱倒入锅内,最后将茄条倒入翻炒几下,加入青椒、味精出锅!
茄香洋葱酱
食材明细:
蒜头40公克,红葱头20公克,洋葱片100公克,蕃茄碎100公克,蕃茄煳50公克,蕃茄酱4大匙 ,百里香少许,高汤1000cc,义大利香料1茶匙,玉桂叶1片,盐适量,黑胡椒粗粉适量,糖适量
茄香洋葱酱的做法步骤:
1.热一锅,将蒜头、红葱头切片后入锅中爆香,再加蕃茄、洋葱入锅拌炒。
2.再加入蕃茄煳,洒上百里香、义大利香料以火炒至熟软。
3.再倒入高汤拌煮至沸腾,再续煮20分钟
4.起锅前加入盐、黑胡椒粉、糖即可。
感谢您阅读“97美食网”的《酱香茄块》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!