食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“大千子鸡”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
童子鸡900克,青椒45克,辣椒(红、尖)45克,鸡蛋清40克,大蒜(白皮)5克,色拉油75克,酱油20克,芡粉20克,味精5克,白砂糖5克,糖色5克,盐3克,香油2克
大千子鸡的做法步骤:
1. 鸡洗净,连骨剁成1厘米*5厘米的长条,加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀,备用。
2. 青、红辣椒洗净,去蒂,切成同鸡块同样大小相同的条状;蒜切片。
3. 色拉油入锅烧至七成热,鸡块倒入过油,至熟透后捞起沥干。
4. 锅中留少许油,将青、红辣椒块,蒜片爆香,再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克、糖色5克、盐、生粉10克、麻油适量,快速翻炒均匀即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约400克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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椰子鸡
食材明细:
主料::鸡肉半边,椰子肉一个,枸杞1两,红枣2两,党参半两到一两左右,鸡蛋5个,
辅料::鸡精适量,鸡汁适量,冰糖适量,
椰子鸡的做法步骤:
1.把鸡先切成块 ,洗干净
2.再把红枣中间切一刀 打十字最好
3.枸杞和党参过水后一并放入
4.再把红枣放入
5.放入冰糖 10个左右
6.再把椰子没有清理干净的外壳清理干净
7.椰子切条后过水后放入
8.放入 鸡精 盐 还有鸡汁 一并即可
9.后面加水 (最好用矿泉水因为有鸡蛋钙的成分很高所以不能用自来水铁的成分很高喝下去不太好) 再放入鸡蛋
10.最好用慢火顿2个小时 因为那样椰子里面的营养还有鸡蛋路的钙很快就会冒出来了 味道十分好喝特别对小孩子和女性喝的比较不错
豆豉子鸡
鲜嫩下饭的鸡肉是如何炼成的-豆豉子鸡
今天这个菜是加了豆豉,有豆豉参与的菜都格外下饭。再加上保证这道菜口感的几个关键,不管是夏天拯救食欲,还是入秋温和的贴秋膘都超赞哦。
首先这个菜用的鸡是正宗走地鸡,食材上就最大程度的保证了鸡肉鲜美的口感。第二要保证鸡肉嫩滑口感的关键就是火候,以煮到刚熟为好,久了肉质就老了,滑嫩的肉质配米饭,不多来点米饭哪行啊。第三是加上浓郁的豉香,管他什么季节,吃饭都可以有好胃口哦。
豆豉子鸡材料:嫩鸡一只、干香菇、青椒
调料:豆豉、葱末、姜末、料酒1小匙、盐、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量
豆豉子鸡的做法
1、准备材料,将鸡洗净。
2、切成小块。
3、炒锅放植物油烧热,放入豆豉末、葱花、姜末炒香。
4、下入鸡块、泡发好的香菇翻炒至鸡块断生。
5、沿锅边淋入少许冷水。
6、加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、青椒,盖上锅盖,大火烧3-5分钟。
7、用水淀粉勾芡。
8、勾好芡汁后,撒葱花出锅即可。
灰灰小贴士:
◎这道菜豉香浓郁,鸡肉鲜嫩。最后煮鸡块的时间根据实际情况定,以刚熟为好,这样口感才嫩滑,时间长了,肉质老了口感就差了。
◎豆豉有盐分,所以加盐要酌情添加,注意掌握好咸淡。
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