中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的酸辣鲫鱼,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
鲫鱼450克,鸡蛋清160克,盐5克,姜20克,葱白20克,胡椒粉3克,鸡精3克,醋10克,酱油12克,辣椒油30克,姜汁8克,植物油60克
酸辣鲫鱼的做法步骤:
1. 鲫鱼除去内脏,洗净,横划4刀,放入盆内,加盐、姜汁酒腌渍5分钟;
2. 碗内加鸡蛋清打散,放入胡椒粉、鸡精、酱油、姜末调匀,加盐、鸡清汤搅为一体,入笼用小火蒸至蛋白凝固即熟;
3.炒锅内放少许植物油,烧至五成热,放入鲫鱼煎至两面色金黄,起锅;
4.炒锅置火上,加植物油少许放入葱白段爆香,加清水,放入鲫鱼烧沸,撇尽浮沫,取出葱白段,用小火慢煮,加盐、胡椒粉、酱油、姜汁酒、醋,将鱼翻面烧熟,至汤浓稠时,将鲫鱼以及汤汁倒入蛋白内,放入辣椒油,入笼蒸6分钟,取出上桌。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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酸辣番茄焖鲫鱼的做法
有没有觉得在夏天这种炎热天气下,没啥胃口,吃饭就会成为负担呀?来试试这个酸辣番茄焖鲫鱼吧,好简单的一个家常菜,第一次用韩式辣椒酱调味,感觉鲫鱼在韩式辣椒酱的调教下特鲜美,嫩嫩滑滑的,电饭煲里的饭自不然的就给秒杀了。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
鲫鱼1条,蕃茄3个,黄豆芽,香菜,姜,葱,蒜头,花生油,韩式辣椒酱,盐,糖,胡椒粉,鸡粉,酒,
酸辣番茄焖鲫鱼的做法的做法步骤:
步骤1,酸辣番茄焖鲫鱼
步骤2,酸辣番茄焖鲫鱼
步骤3,备韩式辣椒酱与鲫鱼等材料
步骤4,鲫鱼用油两面煎至稍黄,盛起待用
步骤5,原锅再下点油,爆香姜、葱、蒜头
步骤6,下蕃茄块稍炒一下后下韩式辣椒酱
步骤7,加入适量的水,约1.5碗
步骤8,煮沸后下鲫鱼与黄豆芽
步骤9,加盖小火焖煮
步骤10,待鲫鱼焖透后下其他调味料煮均匀
步骤11,下香菜,即可关火上碟
步骤12,酸辣番茄焖鲫鱼
步骤13,酸辣番茄焖鲫鱼
葱蒸鲫鱼(清蒸鲫鱼)
食材明细:
主料::鲫鱼适量,洋葱适量,
辅料::肉花肠适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,老干妈香菇辣椒油适量,
葱蒸鲫鱼(清蒸鲫鱼)的做法步骤:
1.食材准备,鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右,其他尽可能切好备用。
2.摆盘,鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜,鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱,肉花肠交错平铺。
3.上洋葱,洋葱和鲫鱼都是主料,洋葱首先包围鲫鱼摆好,肉葱味能不能合一这个很重要。
4.调味,少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸,所以引入了温和辣味。
5.成品,上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉,但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱,就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。
小贴士:
用心
清蒸鲫鱼··
食材明细:
主料::鲫鱼一条,
辅料::青椒两个,大蒜4瓣,
配料::姜一小块,盐一小勺,鸡精一勺,食用油3勺,蒸鱼豉油3勺,
清蒸鲫鱼··的做法步骤:
1.准备好一条鲫鱼··洗干净。
2.准备好大蒜··洗干净··切丝。
3.准备好姜··洗干净··切丝。
4.准备好香豉··洗干净。
5.准备好青椒··洗干净··切丝。
6.准备好干辣椒。
7.将姜丝·大蒜丝·青椒丝·干辣椒·香豉·均匀铺在鱼身上·淋上食用油和蒸鱼豉油·撒上少许盐·放锅里蒸十五分钟··
8.成品··好香啊。
9.再来一张。
小贴士:
因为我家盘子和锅子都不大··只好把鱼切成两半了··呵呵··不太美观··但是好吃就行啊··建议用新鲜鱼··蒸出来很鲜甜··
鲫鱼锅贴
食材明细:
主料::鲫鱼600克,玉米面300克,白面300克,
辅料::水200克,料酒3克,酱油5克,糖5克,白醋2克,葱1棵,姜1块,蒜5克,大料1个,干辣椒7个,盐5克,酵母2克,食用油100克,
鲫鱼锅贴的做法步骤:
1.玉米面和白面放入干净的盆中拌匀
2.酵母加入适量的温水调匀
3.拌匀的面里加入酵母水和成面团,放在一边等待发酵
4.蒸锅刷上一层薄薄的食用油以免玉米饼粘在锅上
5.把发好的面分别揉成大小差不多面团,放入蒸锅,大概蒸二十分钟就好了,具体时间根据面团大小自己掌握
6.把鲫鱼收拾干净
7.准备少许面粉放入盘中,把鱼放在上面均匀的裹上一层薄薄的面粉
8.平底锅里放入少许油
9.油七成热的时候放入鱼,小火慢慢煎
10.煎至两面金黄取出,继续煎
11.把煎好的鱼全部放入锅中
12.准备好葱姜蒜,干辣椒,大料
13.锅里加入葱姜蒜,干辣椒,大料,糖,酱油,料酒,白醋,盐加入适量的水,小火慢慢炖。大约15分钟就好了
14.鱼放中间,边上摆上玉米饼,可以开吃啦
15.玉米饼做的不太好,面和干了,有点裂了嘿嘿
鲫鱼蒸蛋
食材明细:
鲫鱼1条,葱适量,鸡蛋3个,培根小半块,生姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,纯香麻油适量
鲫鱼蒸蛋的做法步骤:
第1步将宰杀后的鲫鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒,铺上姜丝腌制备用;将培根切碎丁状;姜切片、葱分别切段(1根),其余部分切条丝状用凉白开浸泡待用;
第2步将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油,姜片及大葱段间隔铺在盘中央,将1中腌制好的鲫鱼摆上,上气后转中火蒸锅内蒸熟(约5-6分钟)备用;将鸡蛋打散,添加适量清水(或高汤),加入少许盐、胡椒粉、纯香麻油几滴,搅拌均匀后倒入蒸盘内,将3中蒸熟的鲫鱼摆放蛋液中间;
第3步将蒸锅内水烧开后,放入4中的蒸盘,转小火加锅盖将蛋液蒸至凝固,熄火不揭盖虚蒸2-3分钟后取出,铺上沥水后葱丝备用;另取一锅,注油,中小火将培根碎丁炸至焦香后捞出铺在5中的盘面上,转大火将油烧得滚热后,浇入盘中即可上桌。
小贴士:
**采用先蒸鱼,再汇入蛋液同蒸的方法。蒸鱼和蒸蛋需要的火候略有不同,分而再合的蒸法,鱼肉和蒸蛋火侯把握得更为精确,成品也更细腻嫩滑~ **蒸蛋嫩滑个人经验,火候是最关键的。我现在蒸蛋一般都很懒,蛋液蒸之前不用滤网过滤,蒸的时候也是直接放在蒸锅里,蒸盘不加保鲜膜也不另外加盖。蒸锅上气后立即转小火即蛋液凝固熄火,不揭盖虚蒸2-3分钟即。
鲫鱼过河
食材明细:
鲫鱼一尾约750克。清汤,肥肉片,葱段,姜片,冬菇,花椒,大料,食盐,料酒,味精,鸡油各适量。
鲫鱼过河的做法步骤:
1、将鱼初加工后,改在一字刀,用开水一烫,控净水,腹面朝天于盘中整好形,撒上食盐、味精、肥肉片、葱段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屉蒸熟取出,去掉配料。
2、将原汁加清汤烧开,去掉浮沫,加食盐、料酒、味精浇在鱼盘内,加少许鸡油即成。
焖鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼适量(5条),八角适量,桂皮适量,香果适量,小茴香适量,米椒适量,姜适量,盐适量,醋适量,糖适量,大蒜头适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,耗油适量,
辅料::葱适量,
焖鲫鱼的做法步骤:
1.刚钓的新鲜的鲫鱼
2.去鱼麟和内脏,清洗干净
3.起锅烧油
4.油五成热时,油里放一点点盐,下鲫鱼煎,全程小火
5.鱼煎香
6.煎至两面金黄
7.起锅装盘,待用
8.准备好各色香料,三勺生抽
9.所有的配料放入碗中,调好一碗汤汁
10.鲫鱼和汤汁全部倒入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火焖干汤汁
11.汤汁快收干时,下鸡精调味
12.装盘,捞出香料不要
13.沥出汤汁,留米椒,大蒜头,加葱段装饰
14.可以了,超级下饭哦
蒸鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::油少许,盐少许,蒸鱼豉汁1汤匙,葱1条,胡椒粉少许,
蒸鲫鱼的做法步骤:
1.把鱼处理干净。
2.把鱼改刀,并抹遍少许盐和木茨粉及油。
3.锅加水烧热,开时放入鱼蒸熟。
4.熟后放入盘中,洒匀胡椒粉,放上葱丝椒丝,淋上滚油即可上席。
椒盐鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼2条,
辅料::姜片适量,
配料::油适量,盐适量,椒盐适量,
椒盐鲫鱼的做法步骤:
1.新鲜的野生鲫鱼整理干净,里外涂抹一层薄盐,腌制2个小时
2.热锅凉油放入姜片
3.小火放入鲫鱼
4.一面煎黄换另外一面
5.两面都煎黄放入葱段,小火煎一分钟至葱段出香味
6.撒上椒盐
7.装盘开吃
小贴士:
摸盐里面摸的厚一点便于入味,外面少一些,因为还要放椒盐。
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