“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编为此仔细地整理了以下内容《虾干腊肉芥菜煲》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
圆芥菜1个,海虾干(大)3只,腊肉半块,大蒜3瓣,蚝油5汤匙,鸡粉少许
虾干腊肉芥菜煲的做法步骤:
第1步芥菜洗净掰开片切成大小差不多的块状,薄的叶子尽量保留大块。
第2步腊肉洗净切成两半加点水用适用微波炉的碟子盛起,放进微波炉叮5分钟至熟、软透。放凉后切小块或片。
第3步大蒜剥皮拍一下、海虾干去须剪去尾巴洗净烧热锅、先把腊肉放下煸出油、放下大蒜爆香。
第4步放海虾干保持大火爆炒倒下切好的芥菜翻炒,加少许盐、鸡粉、蚝油不停翻炒至菜断生,放一点高汤遮上锅盖煮一会。
第5步用一个砂锅盛起,移至炉头开火煮1-2分钟即可原煲上桌。
小贴士:
腊肉虾干本身有咸味,煮菜时不用再加太多盐,最好自己先试一下味再放盐。芥菜不要切得太小以免煮的过程中稀烂。海虾比较大、几个就够了,刚刚好不窜味互补提鲜。没有高汤用清水也行。平时熬点鸡、猪骨、火腿虾米什么的浓汤放在冰箱急冻格,煮菜时加点提味,很方便。
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虾干豆腐煲
食材明细:
虾干10粒,老豆腐2块,酸菜1包,青辣椒适量。适量,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉各适量。适量
虾干豆腐煲的做法步骤:
1.老豆腐切块,用高汤煨入味;酸菜冲水,去咸味;虾干用开水泡发。
2.锅中倒入高汤,放入原料,烧3分钟,调味即可。
虾干白菜粉丝煲
食材明细:
白菜适量,粉丝适量,明虾干适量,咸肉适量,姜片适量
虾干白菜粉丝煲的做法步骤:
第1步白菜洗净后将菜叶和菜帮分别切成方形,咸肉洗净后切片,虾干冲洗干净;粉丝用冷水泡发后冲洗干净;
第2步锅烧热后加入植物油烧热,下姜片煸香,下白菜帮煸炒几下;
第3步将煸炒后的白菜帮放入汤锅,加入咸肉片,加入适量高汤或清水;大火烧开后转小火煮10分钟,加入虾干再煮10分钟;
第4步放入白菜叶和粉丝,大火煮开后2分钟即可。因咸肉较咸,可酌情放盐,我没放盐也足够咸了。
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