“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“姜汁拌海蛏”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
蛏子300克,香菜20克,姜4克,香油3克,醋4克,盐3克
姜汁拌海蛏的做法步骤:
1.海蛏洗净,放入开水锅中煮熟捞出,用朱汤洗净盛入盘中。
2.姜末、香菜末放入碗中,加入醋、盐、香油调成汁,倒在盘中的蛏肉上,食时拌匀即成。
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银针海蛏(2)
食材明细:
主料:海蛏肉150克,掐菜(绿豆芽掐除两头)200克,盐2克,料酒3毫升,醋3毫升,葱姜油45克,香油5克.
银针海蛏的做法步骤:
1.将掐菜在沸水中烫一下,在清水中过凉后,控净水.海蛏肉在9成热的水中汆一下,捞如碗中加入料酒稍腌.
2.炒勺上火,放入葱姜油烧至8成热,放入掐菜,加盐,味精,料酒,颠翻几次,到进海蛏肉,再颠翻几次,烹入米醋,淋入香油即成.
拌葱油蛏肉
食材明细:
蛏子250克,姜2克,大葱2克,酱油15克,盐2克,味精1克,料酒1克,植物油2克
拌葱油蛏肉的做法步骤:
1.将蛏子肉洗净,入滚水锅焯水后,撒去黑筋,用纯净水洗净,洒上黄酒,码放入盘中。
2.热油锅内下葱,姜丝煸香,放美极酱油,盐,味精,鲜汤烧滚后,淋在蛏子肉上(葱姜丝放在上面)即成。
姜汁拌菠菜
食材明细:
菠菜500克,姜6克,盐5克,醋10克,香油10克,白砂糖5克,味精2克
姜汁拌菠菜的做法步骤:
1. 菠菜的老根、老叶去掉,清洗干净,放沸水锅中烫熟;
2. 捞出摊开晾凉,挤掉一些水,切成半寸长的段,放盆内;
3. 生姜洗净去皮,切碎,捣烂,加入精盐、白糖、食醋、味精,拌匀后倒在菠菜上,淋上香油,拌匀即可食用。
姜汁拌皮蛋
俗话说的好冬吃萝卜夏吃姜,夏天就应该多吃点姜,当然夏天和姜最搭配的就是凉菜了,这道姜汁拌皮蛋制作简单并且美味。
食材:
皮蛋3个;姜末4g;蒜末2g;凉拌醋3ml;生抽2ml;芝麻油1ml;辣椒油依个人口味;枸杞(可不放)8颗。
步骤:
1.首先将皮蛋皮剥掉,我超市买的无铅皮蛋。
2.小心的把皮蛋对切开,一切二,(可以把刀沾些水,这样比较好切。)
3.再次把刀涂抹上清水小心的把皮蛋二切四。依次做完,摆放在盘子中。
4.生姜去皮,切丝再切碎,可以适当多一些姜末。
5.蒜用刀身拍碎,再切末。
6.取一个小碗,将切好的蒜末,姜末倒入碗中,加生抽,凉拌醋,盐,糖,芝麻油,(喜欢吃辣的还可以加一些辣椒)用筷子充分搅拌均匀,可以先尝尝味道,还可以按个人口味调味。
7.把调好的酱汁淋在皮蛋上即可。
小贴士:
切皮蛋时刀身上沾一点水这样比较好切,不会沾刀。喜欢吃辣的可以放一些辣椒。
小编有话说:
这道姜汁拌皮蛋是炎炎夏日饭桌上必不可少的一道凉菜,大家快来动手制作试试看吧!
三丝拌蛏
食材明细:
大蛏子750克,韭菜250克熟香菇75克,净黄瓜50克。绍酒15克,熟火腿丝25克,姜末10克。酱油25克,精盐13克,味精1克。
三丝拌蛏的做法步骤:
1.将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净。
2.炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,氽至开口时用漏勺捞出,汤待用,冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净。
3、韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下,香菇切成线,将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却。
4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀,盛入盘中,四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝,上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
姜汁拌海螺
食材明细:
海螺200克,黄瓜100克,木耳(水发)50克,酱油5克,醋3克,香油5克,味精2克,黄酒2克,姜10克
姜汁拌海螺的做法步骤:
1. 将海螺肉洗净切成薄片,下入开水锅内烫一下,捞出过凉装盘;
2. 黄瓜洗净切片装盘;
3. 水发木耳洗净撕成小朵装盘;
4. 将酱油、醋、香油、味精、黄酒、姜末调匀成汁浇在盘内拌匀即可。
小贴士:
海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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