“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“鱼香萝卜”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
白萝卜300克,冬笋50克,香菇(鲜)50克,植物油20克,酱油3克,醋3克,香油5克,淀粉(玉米)4克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜2克
鱼香萝卜的做法步骤:
1. 将萝卜洗净去皮,切成滚刀块,下入开水锅略焯;
2. 冬菇、冬笋洗净片;
3. 葱姜切丝;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝,辣椒煸出香味,放入冬菇片、冬笋片、萝卜块翻炒,烹入酱油、醋、少许水,小火烧片刻,加入精盐,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒入味精即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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泡萝卜砂锅鱼
食材明细:
鲤鱼400克,萝卜60克,鸡蛋65克,姜3克,大蒜(白皮)3克,大葱8克,料酒10克,香油2克,淀粉(玉米)10克,盐2克,胡椒粉1克
泡萝卜砂锅鱼的做法步骤:
1. 鱼肉洗净切片,萝卜(泡)切成同样大小的片;
2. 蛋清、盐、淀粉拌匀制成蛋清糊;
3. 葱、姜、蒜洗净,分别切花、末备用;
4. 锅中加入奶汤,下入泡萝卜、姜末、蒜末、料酒、盐熬制10分钟;
5. 将鱼肉逐一沾上蛋清糊,放入锅中,打去浮沫,用小火煮2分钟;
6. 加入胡椒粉、葱花,淋上香油即可。
小贴士:
本品需奶汤适量。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
萝卜水煮鱼
食材明细:
主料:鱼头1个,白萝卜1个
辅料:菜籽油适量,生姜适量,蒜头适量,朝天椒适量,泡椒适量,盐适量,鸡精适量,料酒3勺,生抽1勺,陈醋半勺,豆瓣酱适量,剁辣椒半勺
萝卜水煮鱼的做法步骤:
1,萝卜条用油随便炒两分钟,为的是后面煮的时候入味一点。
2,把姜片、辣椒、蒜头放油里炸至半金黄。
3,炸完后盛出备用。
4,把鱼头放锅里煎至金黄即可,注意火候小火。
5,倒入适量清水煮,再放入盐、料酒、生抽、陈醋、辣椒、姜、蒜头、萝卜条煮沸,大火大概煮8分钟。
柴鱼萝卜煮
食材明细:
白萝卜400公克,柴鱼片1大匙,昆布柴鱼高汤600㏄,味淋1大匙,酱油1大匙
柴鱼萝卜煮的做法步骤:
1.白萝卜去皮洗净,切块,备用。
2.将作法1白萝卜块、柴鱼片以及所有调味料放入汤锅中拌匀,以中火煮开后转小火炖煮约20分钟至入味即可。
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