食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“酱爆核桃鸡丁”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
鸡胸脯肉600克,核桃150克,鸡蛋清40克,芡粉20克,甜面酱45克,白砂糖20克,料酒15克,香油1克,植物油75克,盐5克,酱油15克
酱爆核桃鸡丁的做法步骤:
1. 鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。
2. 核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。
3. 油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油。
4. 锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒1.5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可盛盘供食。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。1. 这道菜含钠量偏高,高血压患者不宜多吃。2. 核桃仁含多量脂肪,减肥者及糖尿病患者应避免食用。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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核桃酱爆鸡丁的做法
说到核桃,还真有些小小的回忆在里面,以前小时候考试之前,总会吃些核桃补补脑,那时候家里还不富裕,吃核桃总觉得是奢侈的事情,特别是山核桃,更是不便宜。小时候特天真,有一次在大卡之前吃了些核桃,考试考得特别好,就很搞笑的以为是因为吃了核桃的关系,其实,吃核桃真的补脑,当然啦,和考试无关。小小的核桃不但能补脑、美容,最新研究还发现,常吃核桃可以降低人体胆固醇,保护心血管。核桃仁营养丰富,既是理想的滋补佳品,又是食疗养生的“健康之友”。中医自古就把核桃称为“长寿果”,现代营养学研究认为,核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁,含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸,以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素,含有大量的不饱和脂肪酸,能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力,提高大脑的生理功能。今天的这道小菜,在酱爆鸡丁的基础上,做了小小的修改,很是美味。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸡胸肉200g,加州核桃20g,红羊角椒小半个,盐少许,生抽10ml,料酒5ml,水淀粉适量,油适量,葱适量,,
核桃酱爆鸡丁的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉洗净切成丁,加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟
步骤2,起油锅,加少许油,下鸡丁煸炒至7分熟,盛起备用
步骤3,辣椒切成小段,核桃仁掰成小块备用
步骤4,炒锅内加入适量油,先将核桃放入煸炒,煸炒后将多余的油盛起,加入红色辣椒炒香
步骤5,倒入鸡丁,加入10ml生抽,大火快速翻炒
步骤6,调入适量水淀粉炒匀,剪入葱花,完工
酱爆腰果鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸2块,腰果适量,料酒适量,淀粉适量,
辅料::胡萝卜一根,甜面酱2勺,姜汁适量,糖适量,
酱爆腰果鸡丁的做法步骤:
1.准备好所需原料。鸡胸切丁(2厘米大小方块即可),胡萝卜切小丁,用作装饰,姜切丝,放入水中浸泡成姜汁。因为手头没有甜面酱,放了黄豆酱和适量的糖代替,如果有条件,还是甜面酱味道更浓厚,且黄豆酱比较稀,颜色也不如面酱深。
2.锅里放少许油,将腰果小火翻炒后备用,这样腰果更加香脆,我炒过了有点焦。
3.锅中放油,加面酱炒匀。
4.放入切好的肉丁、胡萝卜丁翻炒,随后烹入料酒、姜汁、糖。因为面酱本身很咸,不用放盐。待鸡肉熟透,放入炒好的腰果。
5.勾芡,盛出。
小贴士:
鸡肉可以事先腌一下,放料酒和白胡椒粉用手抓一下,放10分钟。
酱爆鸡丁黄瓜
食材明细:
主料::鸡胸适量,黄瓜适量,
辅料::甜面酱适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,淀粉适量,
酱爆鸡丁黄瓜的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸡胸切成小丁,用淀粉上浆。
3.黄瓜洗净切丁备用。
4.将黄瓜丁过油后盛出备用。
5.将上浆的鸡丁过油备用。
6.葱花炝锅,放入甜面酱。
7.炒出酱香味,放料酒,酱油,少许白糖(不用放盐,甜面酱,酱油已经够咸)炒匀。
8.放入鸡丁,将鸡丁炒熟。
9.放入黄瓜丁。
10.翻炒均匀即可。
11.酱爆鸡丁黄瓜,
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