食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,你对哪些食材了解较多?小编特别整理来自网络的韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋,还请多多关注我们网站!
食材明细:
猪血适量,韭菜适量,西葫芦适量,鸡蛋适量,葱姜适量,调味料适量
韭菜炒猪血and西葫芦炒蛋的做法步骤:
第1步血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)韭菜择好,洗净切段
第2步葱姜切末西葫芦去皮
第3步改刀成片鸡蛋两个加入一小勺料酒、一小勺水、一点盐,打散打匀备用
第4步锅里加入适量油,放入鸡蛋炒,成块后盛出备用葱姜爆香,放西葫芦入锅,加少许盐大火翻炒,超软后即可倒入鸡蛋一同翻炒,加一点花椒粉增鲜,点几滴香油即可出锅
第5步另起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可
小贴士:
1.挑选猪血的小窍门:看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。闻气味:放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。2.去除猪血腥味的小窍门:买回来的猪血已经是熟的了,但是用之前要在开水里烫一下,能去除猪血特有的味道。炒的时候一定用猛火,加以少许料酒去腥。太后说,猪血和韭菜是绝配,尤其是鲜嫩的韭菜。
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西葫芦香菜炒蛋
食材明细:
主料::西葫芦1个,鸡蛋2个,香菜一小把,
辅料::盐适量,植物油适量,葱花少许,蒜末适量,酱油少许,
西葫芦香菜炒蛋的做法步骤:
1.洗干净的香菜、西葫芦,两个鸡蛋
2.西葫芦切成片
3.香菜切段,鸡蛋打散备用
4.锅里加入适量油,油冒烟时倒入鸡蛋
5.一边金黄色后,用筷子挑起来煎另一边至金黄色
6.煎好的鸡蛋盛小碗里备用
7.在煎鸡蛋剩下的油里放入葱花,微黄时点入少许酱油
8.加入西葫芦翻炒一会,微软时加入香菜
9.翻炒几下倒入鸡蛋
10.加入蒜末,翻炒几下出锅。美味又下饭!
小贴士:
1 我做菜为了健康很少放味精,不介意的可以在最后出锅时放入少许 2 最后的蒜末加入特别提味
开洋韭菜炒西葫芦
食材明细:
主料::西葫芦145克,韭菜60克,开洋30克,
辅料::盐适量,
开洋韭菜炒西葫芦的做法步骤:
1.食材:西葫芦(已清洗)、韭菜(已清洗切段)、开洋(已泡)
2.将已清洗好的西葫芦放在案板上切成片,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的西葫芦和泡好的开洋翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的韭菜翻炒翻炒。
5.然后,加适量的盐。
6.调味炒匀,即成。
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