“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“香菇炒豆皮 ”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
香菇(鲜)100克,油皮300克,胡萝卜100克,冬笋100克,盐5克,味精2克,花生油50克
香菇炒豆皮的做法步骤:
1.将大香菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,捞出,挤去水,切成片。将豆皮用清水洗净,捞出,控去水,切成1厘米宽的条。胡萝卜洗净,削去外皮,切去头尾,再切在薄片;冬笋切成片。
2.炒锅置中火上,放花生油50克烧热,下香菇炒出香味,放胡萝卜片,笋片略炒片刻,放入豆皮条,精盐炒匀,下味精,倒入鸡汤烧沸,出锅装盘。
小贴士:
本品需鸡汤约150克。
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豆皮炒冬笋
食材明细:
冬笋200克,油皮100克,植物油20克,酱油3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,香油5克,盐3克,味精2克
豆皮炒冬笋的做法步骤:
1. 将冬笋去皮洗净,切成斜刀块;
2. 豆腐皮(油皮)切成四方块;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 炒锅注油烧至五成热,下入豆皮炸至金黄色,捞出控油;
5. 炒锅注油烧热,放入笋块煸炒,加入精盐、酱油、白糖、水烧片刻,再放入豆皮;
6. 烧开后用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入味精即可。
豆皮炒白菜
食材明细:
豆皮100公克,包心白菜500公克,胡萝卜25公克,香菇6朵,青葱1枝,姜片10公克,高汤100㏄,盐少许,胡椒粉少许,鸡粉1/4小匙,酱油1/2小匙
豆皮炒白菜的做法步骤:
1.豆皮切块;包心白菜洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片,备用。
2.热锅,加入2大匙沙拉油,炒香作法1的青葱段、姜片,再放入香菇片、豆皮块炒香。
3.于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软,接着加入所有调味料与高汤,拌炒均匀即可。
豆皮炒蕃茄
食材明细:
豆皮100公克,蕃茄2颗,青葱1枝,蒜头2粒,高汤适量,太白粉水少许,盐1/4小匙,鸡粉少许,糖1/2小匙
豆皮炒蕃茄的做法步骤:
1.蕃茄洗净切块;青葱切段;蒜头拍扁;豆皮切块,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法1的青葱段,再放入蕃茄块、豆皮块,并加入高汤与所有调味料拌炒至入味,最后淋上太白粉水勾芡即可。
海米炒豆皮
食材明细:
新鲜冬笋1个(约400g),干木耳2汤匙(30g),海米1汤匙(15g),油豆皮50g,盐1茶匙(5g),香葱花,姜末,蒜碎各1茶匙(5g),油,绍酒,生抽各1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),朝天椒2个
海米炒豆皮的做法步骤:
新鲜冬笋逐步从底端剥去外面老皮,再将底端老根切掉,顶刀切成半圆薄片。朝天椒对半切开。
木耳用温水浸泡20分钟,待完全发起后,择去根部,再掰成小片。
油豆皮用温水浸泡15分钟,待其颜色完全变白后,再切成2cm宽的长条。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将朝天椒、蒜碎和姜末放入爆香,随后放入海米、冬笋片、油豆皮长条和木耳小片翻炒3分钟,接着调入盐、绍酒和生抽拌炒均匀。
最后淋入香油,撒入香葱花兜匀即可。
小贴士:
也可用家中常备的虾皮来烹调,吃起来味道一样很鲜美。
西芹炒豆皮
食材明细:
西洋芹200公克,豆皮100公克,红甜椒30公克,蒜末10公克,盐1/4小匙,香菇精1/4小匙,胡椒粉少许,香油少许
西芹炒豆皮的做法步骤:
1.西洋芹去根部和叶片,洗净切段再切条状;红甜椒去籽洗净切条状;豆皮洗净切条,备用。
2.将作法1的西洋芹条和红甜椒条放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中冷却后,沥干水份备用。
3.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末,加入作法1的豆皮拌炒,再加入作法2的西洋芹条、红甜椒条、所有调味料以及少许冷开水(份量外)拌炒均匀至入味即可。
西葫芦香菇豆皮素包
食材明细:
主料:西葫芦400g,干香菇10朵,豆皮50g(千张),面粉500g,酵母菌5克
辅料:盐1匙,蚝油1勺,香油适量
西葫芦香菇豆皮素包的做法步骤:
1,干香菇泡发,去除菇蒂,切碎备用
2,西葫芦切丝,用少许盐抓匀,五分钟后挤干水份备用。
3,豆皮切约五厘米长细丝备用
4,将全部馅料装入碗中
5,撒入盐、蚝油
6,最后滴入适量香油
7,充分搅拌均匀
8,发面此处我就不多说了,跟以往的方法一样(可以查看我以前的菜谱),把发好的面揉搓排气
9,分成小剂子,擀成边上薄中间厚的面皮
10,放入馅料,包好封口
11,隔水上锅蒸,水开后蒸15分钟,关火后等两分钟开盖
12,香喷喷的素包就做好了,趁热吃吧?。
感谢您阅读“97美食网”的《香菇炒豆皮》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒荷兰豆专题,希望您能喜欢!