“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别整理来自网络的葱爆豆腐条,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
豆腐(北)500克,大葱50克,姜20克,味精10克,盐15克,料酒25克,醋5克,花生油25克
葱爆豆腐条的做法步骤:
1.将豆腐切成丝,用花生油炸成金黄色,捞出沥净油。
2.葱丝、姜丝、味精、盐、料酒、醋同放一碗中对好清汁。
3.锅内放入少许底油上火烧热,将豆腐倒入锅内,把兑好的清汁也倒入锅内一爆即翻勺并立即出锅。
小贴士:
原料中植物油25克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油120克左右。
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麻辣豆腐条
食材明细:
豆腐(北)100克,大葱5克,姜5克,盐15克,酱油20克,料酒50克,白砂糖25克,花椒5克,白芝麻25克,辣椒油50克,辣椒(红、尖、干)10克,味精15克,花生油35克
麻辣豆腐条的做法步骤:
1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条;把干辣椒去把,切成1厘米长的节;芝麻炒熟。
2.花生油下锅烧热,下入豆腐炸干水,倒入漏勺内。
3.锅内再下入25克油,把花椒炸糊捞出,再下入干辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜,煸炒一下,加入酱油,注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入?汁,收汁后淋上辣椒油即可。
小贴士:
原料中花生油35克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备花生油120克左右。
豆腐手指脆条
食材明细:
南(嫩)豆腐100克,低筋面粉110克,鸡蛋1个,玉米油10克,白芝麻5克
豆腐手指脆条的做法步骤:
第1步食材:南(嫩)豆腐100克,低筋面粉110克,鸡蛋1个,玉米油10克,白芝麻5克豆腐入沸水中焯2分钟,去去豆腥味。
第2步焯完用厨房纸巾将水擦干。豆腐放碗中,压压碎,蛋白加入,一起打散,再将玉米油、白芝麻加入,一起搅匀。>>如果宝宝还小,可以换成芝麻粉。这里用的纯蛋白,蛋白做出来的饼干就是硬。如果宝宝还没吃过蛋白,可以换蛋黄,蛋黄做出来的饼干会酥一点。
第3步最后将低粉过筛分3次加入,每次搅匀再加下一次。移到揉面垫上,能成团就行,如果粘手严重,再少加粉。最后还是有点粘手,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。>>比较粘手,我加了5克的粉,最终如图还是蛮粘手的,不管它了,让它冷静会。
第4步拿出来已经不粘手了,直接不撒粉擀,拿起来也不粘垫子。将面团擀成面片,切成条状。每条最边上尖角都要切掉,烤好了就是硬利器会伤到宝宝。
第5步烤箱预热,160度中层25分钟。可以把刚才没用的蛋黄刷在手指棒的表面,烤出来颜色会更漂亮,这一步我忘掉了o(╥﹏╥)o。很结实的手指棒,轻易断不了,需要不停的磨磨,用口水慢慢泡掉。吃任何手指食物,家长还是需要在旁监护哦。
小贴士:
从7个月开始吃手指食物,需要家长在旁监护哦,还有必学的海姆立克急救法,有的家长担心呛着噎着一直不给宝宝手指食物,那真的就是“因噎废食”啦。食谱亮点够硬够安全。一半豆腐一半面粉,大大增大磨牙棒的营养密度。参考月龄:8M+
鱼香豆腐条
食材明细:
豆腐(南)400克,洋葱(白皮)15克,胡萝卜15克,泡椒20克,豆瓣酱15克,酱油5克,白砂糖10克,醋8克,料酒6克,花椒4克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)15克,大蒜(白皮)5克,味精2克,植物油40克
鱼香豆腐条的做法步骤:
1. 将豆腐,切成3厘米长,1厘米粗细的条;
2. 洋葱切末;
3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片;
4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末;
5. 豆瓣酱捣碎;
6. 花椒泡出水备用;
7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出,沥去余油;
8. 另起锅,放底油烧热,放入泡辣椒,炒出红油;
9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香;
10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下,下入豆瓣炒香;
11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤,烧开后用湿淀粉勾芡;
12. 投入主料,迅速翻动,芡汁包裹主料后,放味精,淋明油,出锅装盘即成。
香辣豆腐条
家常菜没有经典菜系的用料和手法的讲究,自然也不会有种种的羁绊在里面,家常菜给了我们更广阔的自由空间。我对于家常菜的理解是:好吃,下饭。
豆腐因其经济实惠,营养价值性价比高而成为是咱北方冬季里最常使用的食材。自然,各家的私房主厨也都会尽其能事而把豆腐做的风生水起,百花开放。
本着好吃,下饭的原则,我也瞎琢磨着做了个简单豆腐菜:香辣豆腐条。这个名字是我给起的,不高大上,极其土气,但香辣的味道,外焦里嫩的口感却是极其下饭的。
豆腐切片后用油锅煎至两面金黄,稍硬。之所以不是油炸而用油煎,因为我不想总有一碗炸过菜的油摆在那里碍眼,不过土豪随意啊。炸过的豆腐片切宽条后用红尖椒和豆豉热炒了,另加了当季碧绿的蒜苗来调和味道,这样金黄的豆腐条和碧绿的蒜苗,配上红艳艳的尖椒条,味道和色彩都有了,接下来的就是:赶紧盛饭啊。
香辣豆腐条
材料:豆腐250g,油4茶匙,精盐1/2茶匙,豆豉15g,蒜苗100g,红尖椒6个。
香辣豆腐条的做法
1、蒜苗洗净,切成斜段。
2、豆豉切碎,红尖椒洗净切条。
3、豆腐切成1公分厚的大片。
4、炒锅里倒入2茶匙油,码入豆腐块,煎至两面金黄。
5、晾凉后切成条。
6、炒锅里倒入剩余的2茶匙油,油热后放入豆豉,红尖椒条炒出香味。
7、倒入豆腐条,大火炒匀。
8、倒入蒜苗段,炒至变色后调入精盐。
美食小贴士:豆豉有盐度,精盐酌情放入。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
辣烧豆腐条
食材明细:
豆腐(北)300克,色拉油40克,大葱5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)3克,姜5克,盐2克,味精1克
辣烧豆腐条的做法步骤:
1.豆腐切成适当的条,用开水焯一下,捞出控水后,用热油炸成浅黄色;葱、姜均切丝;淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克,备用。
2.色拉油烧热,加入葱丝、姜丝炝锅,烹入料酒、酱油,再加入白糖、精盐、辣椒油、豆腐条翻炒,收成汁时加入味精,用水淀粉勾芡,出锅即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
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