只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?小编收集并整理了“蛋奶虾球”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
明虾400克,牛奶250克,鸡蛋清125克,盐5克,味精3克,淀粉(蚕豆)13克,小葱5克,黄酒15克,姜5克,色拉油60克
蛋奶虾球的做法步骤:
1. 明虾去头、剥壳、留尾,背上批一刀,剔去沙钱,取碗1 只,放入明虾;
2. 洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用;
3. 另取碗1 只,放鸡蛋清100克,用筷子轻轻划散,撇去泡沫,缓缓冲入牛奶,边冲边搅,再加入精盐、味精、湿淀粉;
4. 炒锅1只,置火上,加油适量,将牛奶沿锅四围倒入,油温控制在二成左右,约烧10 分钟左右,熟后倒出,沥去油,放入装有开水的碗中待用;
5. 另取炒锅1 只,下油,烧至四成热,倒入虾球,用筷子划散、倒出,沥去油;
6. 锅中留油,葱白炝锅,拣去葱段,加入白汤60毫升,加精盐、黄酒、味精勾芡;
7. 待芡汁起稠时,加入虾球,炒好的蛋奶沥去水,也倒入锅中,用铲子拌匀,出锅,装盘即成。
小贴士:
1. 炒蛋奶时,鸡蛋清与牛奶和湿淀粉的比例要合适,一般为100克鸡蛋清加250 克牛奶,5 克湿淀粉;2. 勾芡时,因蛋奶非常娇嫩,要用铲子铲匀,不能颠翻;3. 因有牛奶、虾球的过油过程,需准备色拉油1000克。明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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草莓奶蛋
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶1盒,草莓1-3个,
辅料::白糖1小勺,
草莓奶蛋的做法步骤:
1.准备食材:牛奶,鸡蛋,草莓,外加白糖。
2.鸡蛋打入碗中,加入白糖,打匀。
3.倒入准备好的牛奶,轻微的搅拌至均匀。
4.切一个草莓丁加入蛋液中,上锅蒸。
5.二十分钟后,美味又营养的“草莓奶蛋”就做好啦!
蛋奶“布丁”
食材明细:
主料::牛奶适量,鸡蛋2个,
辅料::白糖1匙,核桃仁适量,蓝莓酱适量,
蛋奶“布丁”的做法步骤:
1.这些是材料。
2.打鸡蛋,滤出蛋清,只要蛋黄。(如果给较小的孩子吃,只用蛋黄最好。当然,蛋清也可以留着。)
3.两个蛋黄紧挨着,多漂亮!
4.打散。
5.加糖。
6.过滤。
7.加牛奶。(不要放太多,否则蒸不成型)
8.再次过滤。
9.哈哈,开蒸了!(没有蒸蛋器可以用蒸锅,时间自行调整)
10.出锅了!
11.撒上核桃仁,抹上蓝莓酱。
12.近距离看看,真诱人!
小贴士:
也可以不加核桃仁和蓝莓酱,含糖量根据自己口味调整。
蛋奶虾仁
食材明细:
主料::虾仁220g,蛋清3个半,牛奶150ml,菜叶3大片,
辅料::淀粉2大勺,
配料::料酒半汤勺,盐一勺,胡椒粉一勺,姜2-3片,
蛋奶虾仁的做法步骤:
1.220g虾仁洗净,加半勺盐,一勺胡椒粉
2.再加半汤勺料酒,适量姜丝腌制20分钟
3.蛋清加一勺淀粉拌匀,倒入腌制好的虾仁,上浆
4.菜叶切碎
5.热油加姜片,滑散虾仁;
6.再下菜叶翻炒至变色加半勺盐拌匀起锅;
7.锅内只留壁上油。3个蛋清150毫升牛奶一汤勺淀粉拌匀后倒入,小火加热;
8.粘稠后拌入做好的虾仁菜叶,拌匀起锅。
小贴士:
1,要注意,菜叶很容易熟,不要下太早,等虾仁开始变色之后再下
2,总的来说,我感觉我虾仁放多了,记得餐馆那道菜一盘没几个虾仁,感觉虾仁没吃够,吃得很不爽,不过这次自己做,放太多,感觉口感上蛋奶没吃够,下次要注意减少点虾仁的量
3,菜叶要切小块点,比较好看,感觉我这次切的貌似还不够小。
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