“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对哪些美食感兴趣呢?下面由小编帮大家编辑的《香炒金针》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
金针菇30克,猪肉(肥瘦)100克,胡萝卜10克,蘑菇(鲜蘑)50克,盐3克,白砂糖3克,植物油15克
香炒金针的做法步骤:
锅中放油烧热,先爆猪肉丝,再加入其他材料、调味料,快速拌炒至均匀入味即可。
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枸杞炒金针
食材明细:
枸杞10公克,青金针200公克,姜丝10公克,盐1/4小匙,高鲜味精少许
枸杞炒金针的做法步骤:
1.姜洗净切丝;枸杞洗净泡软,备用。
2.青金针去蒂头洗净,放入滚水中快速汆烫后捞出,浸泡在冰水中,备用。
3.热锅放油,爆香作法1姜丝,放入作法1枸杞、作法2青金针以及所有调味料拌炒至入味即可。
炒金针花
食材明细:
金针花200公克,沙拉油3/2大匙,盐1/2小匙,鸡粉少许,米酒1小匙,水50㏄
炒金针花的做法步骤:
1.金针花洗净,过水﹝份量外﹞备用。
2.取锅倒入沙拉油加热,放入作法1的金针花略炒,再加入所有调味料炒熟即可。
脆炒金针花
食材明细:
材料:新鲜金针半斤,猪瘦肉4两,姜丝1大匙,辣椒丝1大匙,太白粉1小匙 调味料:酱油1大匙,盐半小匙,鸡粉半小匙,香油1大匙
脆炒金针花的做法步骤:
1.金针放入滚水中汆烫3秒后,起锅沥干;猪肉先切细丝,再加入3大匙水和酱油抓拌后,加入太白粉拌腌备用
2.锅中烧热3大匙油,先放入肉丝炒至8分熟,再放入姜丝炒香后,加入金针拌炒均匀,再加入辣椒丝、鸡粉、盐和香油翻炒均匀即可完成
炒金针菇
食材明细:
金针菇200克,黄瓜35克,竹笋35克,盐2克,黄酒15克,味精3克,香油7克,姜5克,色拉油30克
炒金针菇的做法步骤:
1.将金针菇切一刀,和笋丝一起焯一下,倒出沥净水分.
2.锅架火上放油,下姜片,烹绍酒,加味精,精盐,去姜片后,倒入金针菇,黄瓜丝,笋丝,炒拌均匀,洒上麻油,出锅装盘即可.
快手炒金针菇
食材明细:
主料:金针菇500克,鸡胸肉150克
辅料:盐适量,糖适量,葱适量,蒜适量,料酒适量
快手炒金针菇的做法步骤:
1,鸡胸肉切成条,放入盐,料酒,淀粉腌制10分钟。
2,金针菇切去头洗净,锅里放水,大火焯一下。
3,锅里葱蒜爆香,放入腌制好的鸡胸肉,炒至鸡肉变色,在锅边淋入适量料酒。
4,放入焯好的金针菇,适量的糖,盐,炒匀。
5,关火之后,放入一点鸡精,就可以出锅了。
小贴士:
过水焯一下金针菇,为了方便金针菇的炒制,节省时间。放适量的糖,可以提鲜。
清炒金针菇
食材明细:
金针菇适量,小芹菜适量,红椒适量,盐适量,蒜适量,姜适量
清炒金针菇的做法步骤:
第1步金针菇去根洗干净,红椒切丝,小芹菜切断,姜切丝,蒜切片。锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。
第2步放入小芹菜断翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒,加入盐调味,翻炒熟后即可出锅。
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