“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了菠菜炖鱼。欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
鲤鱼750克,菠菜200克,枣(干)30克,红萝卜50克,植物油25克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,大葱5克
菠菜炖鱼的做法步骤:
1. 将鲤鱼宰杀,去除鳞、鳃、内脏洗净,在鱼脊部横切几刀;
2. 菠菜择洗干净切段;
3. 葱姜切细丝;
4. 红萝卜去皮洗净切片;
5. 红枣用温水泡片刻;
6. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,放入鲤鱼,加料酒、红枣、红萝卜、胡椒粉、少许水烧开;
7. 小火烧约20分钟,再放入菠菜,加入精盐煨10分钟即可。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
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菠菜炖鱼脯
食材明细:
鲶鱼500克,菠菜100克,枣(干)15克,姜10克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒3克
菠菜炖鱼脯的做法步骤:
1. 鲇鱼(鲶鱼)杀洗干净,在鱼脊部横切几刀;
2. 菠菜洗净去老叶;
3. 红萝卜去皮切片;
4. 生姜去皮切丝;
5. 红枣泡透;
6. 烧锅下油,放入姜丝、鲇鱼,用小火煎香,倒入料酒,注入清水,用中火炖约20分钟;
7. 加入菠菜、红枣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖15分钟即可。
小贴士:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
炖鱼
食材明细:
花鲢鱼1条,葱,姜,蒜,油
炖鱼的做法步骤:
1.葱姜蒜切片备用。
2.花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。
3.锅内入油。
4.油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。
5.花鲢鱼小心放在锅中过油,两面都稍煎一下。
6.锅内倒入清水,没过鱼即可,随之洒上剩余的葱姜蒜片,中火炖至40分钟。
枸杞炖鱼
食材明细:
构把子30,克,活鲫鱼3,尾,香菜6,克,葱,醋,料酒,胡椒面,姜末,盐,味精,香油,猪油,清汤,奶汤各适量。
枸杞炖鱼的做法步骤:
1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上,
每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
2.香菜切段,葱切成细丝。
3.在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随
后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入场中。
4.将拘把用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成。
垮炖鱼
食材明细:
鲤鱼适量,香菜适量,粉条适量,姜适量,油适量,蒜适量,醋适量,大料适量,盐适量,葱适量,酱油适量,白糖适量
垮炖鱼的做法步骤:
第1步鱼洗净,切段葱姜蒜切片备用,香菜洗净切段。
第2步多放油,油烧热,把鱼段入锅炸鱼的两面都变成金黄色时,加醋去腥味儿,根据个人口味再加入适量酱油和糖。
第3步略烧一会儿,加入凉水没过鱼,加葱姜蒜片和大料,大火烧开,转小火炖。炖20分钟左右后放盐,搁入粉条
第4步粉条熟时,即可盛盘撒香菜,浇上汤汁。
花生炖鱼
食材明细:
草鱼900克,花生150克,料酒20克,生抽20克,胡椒粉适量,精盐适量,葱适量,白酒5克,姜适量,蒜适量,香菜适量,大料适量
花生炖鱼的做法步骤:
第1步花生用清水浸40分钟草鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟
第2步白糖一汤匙,酒一汤匙(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2汤匙,老抽一汤匙,醋一汤匙调成汁锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出
第3步炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味下花生、生抽、清水酌量调味,大火加热8分钟,放上香菜即可
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