“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是也在研究美食菜谱呢?因此,栏目特意整理了韭菜拌豆腐,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
豆腐(南)300克,腌韭菜花50克,香菜20克,香油10克,酱油10克,盐2克,味精2克
韭菜拌豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐放入开水碗内浸泡片刻,捞出晾凉,沥干水分后切成1厘米见方的丁,放入盆内;香菜择洗干净切成末;韭菜花摘洗干净,放入沸水锅中焯熟,捞出沥干水分后切成碎末。
2.香菜末、香油、酱油、精盐、味精和韭菜末一起放入豆腐盆内,拌匀装盘即成。
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拌韭菜
食材明细:
鲜韭菜二斤,食盐五钱,花椒十粒。
拌韭菜的做法步骤:
将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
豆芽拌韭菜
食材明细:
韭菜400克,绿豆芽200克,胡麻油10克,盐5克
豆芽拌韭菜的做法步骤:
韭菜洗净切段,豆芽洗净后烫一下装盘,放入花椒油、盐,拌匀即可。
韭菜拌小鱼
食材明细:
鱼罐头适量,韭菜适量,盐少许
韭菜拌小鱼的做法步骤:
第1步韭菜洗净,整段焯水(一焯即出)后捞出改切小段将罐头小鱼倒入,拌匀即可(我没有放其它调料了,若觉得口感淡可少许放点点的盐)。
香拌韭菜
食材明细:
韭菜800克,盐15克,香油10克,花椒5克
香拌韭菜的做法步骤:
韭菜摘洗干净,直刀切成寸段,拌上食盐、香油、花椒,放入盆中加盖,腌两天即可。
拌豆腐
食材明细:
豆腐一盒,花生米一小碟,松花蛋一个,蒜头一个,盐适量,味精适量,糖适量,麻油适量
拌豆腐的做法步骤:
第1步将豆腐用开水焯去豆腥味,炒熟的花生米去皮后捣碎,皮蛋切碎,蒜头捣碎
第2步取个大盆,将焯好的豆腐抓碎(带上一次性手套哦)将上述食材混合到一起加盐,味精,糖(视各人口味而定),麻油拌匀
第3步将拌好的豆腐装进一个小碗里,稍压,然后扣进盘子,一份香喷喷,漂漂亮的拌豆腐就完工啦!
蛋丝拌韭菜
食材明细:
韭菜150克,鸡蛋100克,柿子椒5克,青椒5克,盐3克,味精2克,姜5克,白砂糖2克,香油2克
蛋丝拌韭菜的做法步骤:
1. 韭菜拣洗干净,用开水烫至断生;
2. 切成3.5厘米长的段,放盘内;
3. 鸡蛋打入碗内加少许精盐,打散,摊成蛋皮;
4. 出锅切成蛋丝,放韭菜段上;
5. 加入精盐、味精、白糖、姜丝、麻油,撒上青红丝即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
拌韭菜花
食材明细:
腌韭菜花300克,辣椒(红、尖)20克,姜10克,盐3克,香油5克,白酒10克
拌韭菜花的做法步骤:
1.韭菜花洗净,放入精盐和姜末捣成韭菜花泥,烹入白酒后放入盆中。
2.鲜红辣椒去蒂和籽,洗净后剁碎,放入韭菜花泥盆中拌匀,淋入香油拌匀即可。
韭菜拌海肠
食材明细:
海肠400克,韭菜150克,盐4克,醋7克,料酒3克,大蒜(白皮)4克,香油3克
韭菜拌海肠的做法步骤:
1.海肠洗净内脏和黏液,用开水烫一下,捞出切成段;韭菜择洗净切段。
2.韭菜加盐、醋、香油拌匀,放入盘中。
3.海肠放入碗内,加盐、醋、蒜泥、香油拌匀,放韭菜上即成。
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