“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?以下由小编收集整理的《清蒸羊尾》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
羊尾500克,香菜10克,味精2克,盐3克,花椒2克,八角2克,大葱4克,姜3克,大蒜(白皮)3克
清蒸羊尾的做法步骤:
1.将羊尾蒸熟后切成长10厘米、宽3厘米的薄片,整齐地摆在碗内,呈梯形,剩余的料放入碗中,添满汤,加调料上屉蒸20到30分钟。
2.蒸好后,除去花椒、大料、葱、姜、蒜,把汤控入勺中,熟羊尾扣入汤盘中,勺内再加汤,汤开撇去沫,放味精整形,把汤浇在熟羊尾上,撒上香菜末即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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豆沙羊尾
食材明细:
红豆沙100克,羊尾150克,鸡蛋清60克,淀粉(玉米)75克,小麦面粉30克,色拉油150克,白砂糖100克
豆沙羊尾的做法步骤:
1. 把羊尾片成大薄片,放入适量的豆沙馅,卷成手指粗的卷;
2. 用蛋清一个加面粉,适量水调成的蛋清粉糊封住接口;
3. 再切成3.5厘米的段;
4. 用蛋清(1个)加淀粉,适量水调成糊;
5. 再把卷好的羊尾豆沙卷挂蛋清粉糊,下入成热油中炸透捞出;
6. 最后用白糖熬浆,把炸好的豆沙羊尾卷放入糖浆里挂匀出锅即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约750克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸黄尾鲽鱼
食材明细:
加拿大黄尾鲽鱼1条,盐1克,蒸鱼豉油1.5汤勺,香菜1根,小葱两根,黄红彩椒各适量,橄榄油1茶匙,姜2片
清蒸黄尾鲽鱼的做法步骤:
第1步把鱼去内脏,去鳞,洗净控干水分鱼身上下放姜片,浇上料酒,蒸鱼豉油,撒盐。蒸锅水开后隔水蒸10分钟
第2步切好配料,还差2分钟时候,把配料放进蒸鱼盘子里,淋上橄榄油,加盖继续蒸。时间到关火打开盖子取出,即可食用美味的清蒸鱼就完成了
羊尾笋闷鸭
食材明细:
鸭子,酒,盐,胡椒,油,姜,葱,蒜,羊尾笋
羊尾笋闷鸭的做法步骤:
1.鸭腌一下酒,盐,胡椒等。
2.然后下锅爆香姜葱蒜等,倒入鸭子,炒到7-8熟,放入羊尾笋闷一下,最后洒一点酒。
清蒸羊排
食材明细:
羊排500克,党参15克,枸杞子10克,桂圆10克,萝卜100克,大葱20克,姜15克,盐5克,孜然2克,胡椒粉5克,花椒粉2克
清蒸羊排的做法步骤:
1. 羊排洗净放入热水中煮一下;
2. 然后锅里重新放大半锅水,水里放蒜粒,一半葱段、姜、党参、枸杞、萝卜,煮开;
3. 在蒸锅里铺上萝卜片,在上面摆好抹匀盐的羊排,在洒上另一半葱段、姜片和姜末、枸杞,放到锅上大火蒸一小时;
4. 最后十五分钟把桂圆放到羊排上一起蒸。
小贴士:
1. 煮完下面的水不要倒掉,是很鲜的汤,盐也不用加,因为蒸锅里羊肉上抹的盐会渗下去;2. 调配味碟(盐,孜然粉,胡椒粉,花椒粉)沾吃,喝汤。党参:不宜与藜芦同用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
囧。。。无尾的清蒸鱼
食材明细:
鲫鱼1条,姜一小块,蒜3瓣,红尖椒4个,泡椒6个,香葱适量,盐,鸡精,酱油,植物油,蒸鱼豉油,陈醋
囧。。。无尾的清蒸鱼的做法步骤:
1.市场买的新鲜活鱼,请卖鱼的给处理好了,回家只要把血水洗干净(图片忘了拍)
2.洗干净血水的鱼在背上斜着划几刀,以便蒸的时候能熟透也能入味;在鱼的表面和肚子里抹一层薄薄的盐(图片还是忘了拍)
3.抹好盐的鱼放在盘子中,切好姜丝、蒜末、红椒圈、泡椒圈盖在鱼上面,撒盐、鸡精、2勺蒸鱼豉油、半勺酱油、一勺醋,最后均匀淋少许植物油
4.放好调料的鱼入锅蒸20分钟(主要还是看鱼的大小,基本上15-30分钟都行,中途揭开盖子用筷子戳戳就知道了)
5.整好出锅了,换一个漂漂的鱼盘。。只可惜鱼尾巴没了。。o(╯□╰)o
小贴士:
香葱应该是最后快出锅的时候再放的,我忘记了,直接给放下去一起蒸了,所以颜色和味道都欠了点
炒虾尾
食材明细:
虾尾700g,蒜10瓣,干辣椒三个,姜五片,花椒一把,麻椒适量,土豆一个,黄瓜一个,方便面一包,啤酒一罐,味极鲜适量,冰糖两颗
炒虾尾的做法步骤:
第1步食材准备好虾尾洗净,多洗几次,用盐和料酒浸泡15分钟左右。
第2步面煮好捞出,不要煮太长时间,会软。开火,先把准备好的配料炒好,倒虾尾,啤酒一罐,味极鲜,冰糖,中火开炖15分钟,大火收汁,可以留点汁下面吃哦
第3步OK
香脆虾尾
香脆虾尾吃起来非常美味,香脆可口。而且它的做法简单,非常受小朋友的欢迎。
材料:
主料:基围虾20只,,
辅料:鸡蛋1个,面包粉适量,面粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,食盐适量,
香脆虾尾的做法步骤:
1. 首先把虾洗净去掉虾壳和虾线。放料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。准备材料有,面包粉、鸡蛋、面粉。
2. 先裹一层面粉。然后裹蛋液。最后裹面包粉。
3. 照着上边步骤裹完虾尾。锅里倒油,虾尾放入锅中小火炸至金黄就可以出锅了。完成,外酥里嫩香脆可口的香脆虾尾就完成了。
姜葱龙虾尾
食材明细:
龙虾尾,干淀粉,料酒,姜葱,盐
姜葱龙虾尾的做法步骤:
1、龙虾尾清理干净,剪去小的爪爪,一节节的用剪刀剪开,倒上些料酒腌制10分钟左右。
2、再涂上干淀粉,放入烧热的油锅炸至成红色即可,捞出沥干油。
3、锅内再下少量油,烧热,下入切好的姜葱片,翻炒出香味,倒入炸好的龙虾,烹入少量料酒,翻炒一下,调入一点盐,即可装盘。
辣炒龙虾尾
食材明细:
龙虾尾500g,蒜1头,干辣椒10个,葱半根,酱油1勺,盐半勺,姜片8片,花椒1勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱1大勺,丁香适量,肉蔻适量,草果适量,香叶适量
辣炒龙虾尾的做法步骤:
第1步所有调料把除了郫县豆瓣儿酱,还有龙虾尾剩下的东西都倒入锅中。
第2步调料炒香后放入郫县儿豆瓣儿酱炒出红油。倒入龙虾尾
第3步加入适量热水和盐收汁即可
珍珠虾尾丸
好似珍珠的米粒包裹着美味的鲜虾露出了俏皮的尾巴,糯米香甜,虾仁鲜美,添些肉馅,再摆出精美的样子,这道精致的珍珠虾尾丸看着就让人想要一口吞下啊有木有。
材料:糯米适量,马蹄适量,五花肉适量,基围虾适量,包菜叶两片
配料:姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精少许,生粉适量
1、糯米适量,用水浸泡5小时将米泡胀,糯米泡胀后滤干水份备用。马蹄适量,去皮后切成绿豆大小的粒备用。
2、五花肉适量,去皮后先切薄片再成切丝,最后切成绿豆大小的肉粒。再将肉粒稍剁,不要剁得太细,入碗备用。加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精用手抓均,再搅打上劲.再加入马蹄一起抓均,再次搅打上劲.最后加入适量生粉一起抓均,再次搅打上劲。基围虾适量,去头后剥去外壳,挑去虾线,去适量的盐,抓均后腌制5分钟。
3、取适量肉末捏成团,中间按一窝后放入一只基围虾,再把肉团包住基围虾捏成圆团,最后用糯米粘满在肉团表面,将肉团放到铺了包菜叶的蒸屉上,蒸锅上大气后关火避免烫伤,将蒸屉放入盖上锅盖,大火蒸25分钟。蒸好后关火取出装盘,美味即成。
再摆成这样就很美丽了~
小提示:肉馅也可以直接买绞碎的的,马蹄切不了这么小的直接剁成沫
精彩不断继续啃文》》》》这种米不但抗癌还有美容的作用糯米的功效与作用
糯米,这是生活中常见的一种米粮,很多时候我们都会用上它。不过大家可清楚它的功效?现在小编就和大家一起来了解了解糯米的功效。
一、糯米的营养成分
B族维生素:糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
碳水化合物:维持脑细胞正常功能,脑力劳动者必须能源。
叶酸:防治贫血和老年痴呆症,预防出生缺陷。
锌:维持正常食欲,增强免疫力,促进生长发育,小孩子不能缺锌,还能维持男性正常的生精功能。
硒:提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。
钙:因为含钙高,所以糯米有很好的补骨健齿的作用。
二、糯米的作用
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米、红枣各适量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的辅助治疗。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。
4.抗癌
糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如刺梨糯米酒,常饮能防心血管疾病,抗癌。
5.助消化
糯米可以帮助消化,也有安神的作用,能够缓解疲劳和头昏眼花的症状,糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出,而且食用起来也更方便,不太受使用量的限制。
三、糯米的好处
1.美容益寿、舒筋活血
糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。
2.补脑益智
还有一种天麻糯米酒,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。
3.御寒
糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。
4.治腹泻
对中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,糯米有很好的补益作用。
5.黑发
黑糯米还可以使头发乌黑发亮,与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
6.治食欲不振
可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。
7.收汗
肺气不足,常常自汗,食用糯米,有收汗功效。
四、糯米的食疗方
1、糯米爆成米花30g,桑白皮30g,水煎服,一日两次。
功效:适用于糖尿病、烦渴不止、尿崩等症。
2、糯米粥,或加薏米30g,红枣10个同煮更佳。
功效:适用于肺结核、贫血、神经衰弱及各种慢性虚弱病患者。
3、糯米糍粑,用火烤软熟食,用温开水或温酒送服。
功效:适用于夜尿频数者。
4、糯米、莲子、红枣、淮山适量,同煮粥,加适量白糖调味食用。
功效:有健脾胃作用,适用于脾胃虚引起的泄泻症。
5、糯米、小麦麸各100g,同炒黄,研成细末,每次服10g,一日三次。
功效:可适用于盗汗不止者。
6、糯米500g,淮山药50g,共炒熟,研成细末,每早晨用小半碗,加白糖、胡椒末少许,开水冲服。
功效:可治脾胃虚寒、久泻、饮食减少。
7、糯米酒适量,鸡肉200g,蒸熟食用。有补虚损、安心神作用。
功效:适用于产妇或病后体虚者作补益之用。
8、糯米100g,小麦120g,同煮粥,用适量白糖调味食用。有养心神、厚肠胃、敛虚汗、强气力作用。
功效:适用于小儿汗多、精神疲倦、脾胃虚弱、食欲不振、妇女心神不宁、烦躁、神经衰弱等症。
9、糯米100g,百合50g,同煮粥,用适量红糖调味食用。有补中益气、健脾止泻、养胃润肺作用。
功效:可适用于阴虚胃痛、多食易饥、心烦失眠等症。
10、糯米250g加适量水,蒸成饭,倒扣盘中。党参、大枣煮后铺在糯米饭上面,药汁中加入白糖50g,煎浓汁倒在糯米饭上即可食用。
功效:有健脾益气作用,适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。
以上就是菜谱完小编今天为大家带来的有关糯米的所有内容,大家现在对于糯米的认识有没有更多一点,更清晰一点?
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