食材指制作食物时所需要使用的原料,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,哪些食材让你印象深刻?以下是小编为大家整理的“葱椒爆羊肉丁 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
羊肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)100克,辣椒(红、尖、干)100克,辣椒(青、尖)100克,鸡蛋清40克,料酒15克,酱油3克,盐2克,白砂糖2克,胡椒粉1克,大葱10克,植物油50克,淀粉(玉米)10克,香油5克,味精3克
葱椒爆羊肉丁的做法步骤:
1. 羊肉切成小丁,放入碗内,加入鸡蛋清和适量水淀粉、盐拌匀;
2. 洋葱、青、红辣椒均切丁;
3. 炒锅上火,舀入植物油烧于六成热,将肉丁放入拨散,再放葱段,迅速捞出沥油;
4. 油锅再上火,放入料酒、酱油、白糖、味精,少许水翻炒均匀,用水淀粉勾芡,倒入肉丁、洋葱丁、辣椒丁、淋入香油,炒匀,撒胡椒粉,起锅装盘即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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葱芫爆羊肉
这道菜适合想要羊肉滋补而又怕羊肉腥味的人。因为它有的只有羊肉的清香,一点点都吃不到腥膻味。
猪哥直说,吃着没羊肉味,不像羊肉。
因为他吃惯了他老妈做的羊肉,直接就拿水煮熟,拿盐调味。
葱芫爆羊肉
原料:羊里脊肉大葱花椒油香菜盐生抽白糖
葱芫爆羊肉的做法
1、羊里脊肉300克
2、大葱一根,切片备用
3、香菜,也就是芫荽一株,我国的南北差异也体现在上面了
4、羊肉切成1CM左右的片
5、蒜瓣数瓣,花椒一小撮
6、炒锅烧热,放稍多一点的油,要想羊肉快熟又不粘锅,油就得多。放入花椒跟蒜瓣进油锅煸香
7、捞出油锅里的花椒,一颗都不要落下
8、下羊肉片下锅快速翻炒几下
9、羊肉变白马上放入大葱和香菜
10、最后放适量盐,生抽,一点点白糖调味,翻炒几下就出锅。千万不要炒久了,要不羊肉就老了。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
黄瓜爆肉丁
食材明细:
猪肉(瘦)250克,黄瓜100克,鸡蛋清30克,甜面酱10克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,味精3克,姜2克,酱油2克,猪油(炼制)50克
黄瓜爆肉丁的做法步骤:
1. 将黄瓜洗干净,削去两头,平剖成两瓣,刻去瓤,切成1厘米长的菱形块;
2. 猪肉洗净,批成1厘米厚大片,用刀背排斩,再剁成1厘米见方的肉丁;
3. 猪肉放在碗内,加鸡蛋清、酱油、干淀粉,抓拌均匀上浆;
4. 炒锅上火,舀入猪油,烧至六成热,放入肉丁滑油至刚熟时,倒入漏勺沥油;
5. 炒锅置火上,锅内留少许油,放入葱末、姜末炸出香味;
6. 再放入黄瓜丁、料酒、甜面酱、白糖、鲜汤、味精、炒均匀;
7. 下水淀粉勾芡,淋入熟猪油,倒入肉丁,颠翻均匀,出锅即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
酱爆肉丁
食材明细:
猪里脊肉400克,细黄酱50克,鸡蛋清25克,植物油800克(实耗约80克),香油10克,料酒,毛姜水各15克,盐5克,白糖30克,味精5克,湿淀粉40克,糖色少许。
酱爆肉丁的做法步骤:
(1)将里脊肉切成小丁,用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后,放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透,捞出沥油。
(2)炒勺留原油25克,加入黄酱略炒,再放入白糖炒散,烹入料酒,加入味精、毛姜水和糖色,待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒,使酱汁裹上肉丁,淋入香油即成。
爆香肉丁
食材明细:
主料::猪肉半斤,
辅料::西芹适量,青椒适量,泡菜胡萝卜适量,
配料::盐适量,生抽适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,姜蒜适量,
爆香肉丁的做法步骤:
1.所有食材切丁,肉丁用淀粉腌一下
2.锅热放油,油热放姜蒜再放肉丁翻炒放盐翻炒
3.倒入所有配料翻炒加入生抽,胡椒粉,孜然粉,花椒粉翻炒
4.成品
葱爆羊肉丁
食材明细:
羊肉500克。鸡蛋1个(重约50克),大葱:100克,精盐20克,酱油10克,绍酒15克,味精15克,湿淀粉10克,花生油25克,芝麻油15克。
葱爆羊肉丁的做法步骤:
1)将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀;
2)将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁;
3)炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出;
4)锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
鹰嘴豆羊肉丁
鹰嘴豆,俗称桃豆,维吾尔语诺胡提,被誉为黄金豆珍珠果仁。新疆人爱吃鹰嘴豆的程度都体现在抓饭里,粥里,炒熟做零食吃,还把鹰嘴豆做成豆粉、饮料等。新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维吾尔族平时的饮食,以牛羊肉、奶制品、高糖瓜果为主,如此高蛋白高脂肪高热量的食物摄入,当地却很少有人患糖尿病和心脏血管疾病。联合国卫生组织科考后发现,因为在他们的主食-手抓饭里掺有鹰嘴豆,正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关键作用,让他们远离糖尿病及三高症。
现在鹰嘴豆不光在抓饭里吃,还炖羊肉、炒羊肉吃,这款鹰嘴豆炒羊肉丁,就是很美味的羊肉菜,简单好做,营养丰富。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等
鹰嘴豆铁锌等微量元素和维生素含量高,并含人体所需的18种氨基酸的主要八种,有强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病等功能,是优质的营养保健滋补食品。鹰嘴豆是高血脂、糖尿病患者、儿童和中老年人所必须的特殊营养佳品
新疆人的家常菜鹰嘴豆羊肉丁
主料:鹰嘴豆、羊肉、青红辣椒
辅料:植物油、盐、味极鲜、洋葱、胡椒粉、鸡精、姜
鹰嘴豆羊肉丁的做法
1、把鹰嘴豆用水泡2小时以上,用高压锅压20分钟,能打开高压锅,捞起沥干水分
2、羊肉切丁,洋葱切丁,青红辣椒切丁,姜切末
3、热锅凉油,油热7成下洋葱丁翻炒出香味,下羊肉丁翻炒出水分,加青红辣椒,下姜末、鹰嘴豆翻炒一会
4、加盐翻炒均匀,加味极鲜焖2分钟,加鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可
鹰嘴豆的提前泡两小时以上,泡得越久越好煮熟透
吃辣椒的可以加辣皮子一起翻炒
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
酱爆豆角肉丁
食材明细:
主料::豆角50克,里脊肉20克,豆豉1勺,
辅料::大蒜2瓣,植物油1大勺,盐少许,生抽少许,
酱爆豆角肉丁的做法步骤:
1.豆角洗净,去两头老筋,切丁。蒜切末,里脊肉切丁
2.热锅热油,爆香蒜末。油可适量稍多些
3.下切碎的豆豉,翻炒出香味
4.下肉丁,加盐和少许料酒,翻炒变色
5.倒入豆角丁,快速翻炒
6.加少许盐和生抽,炒至豆角熟透,盛出即可
小贴士:
因为孩子吃不了辣,所以没放辣的。其实加点儿红辣椒也很好吃。
劲爆黄金肉丁
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::土豆淀粉适量,面包渣适量,鸡蛋1个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,五香粉适量,
劲爆黄金肉丁的做法步骤:
1.准备好原料。
2.猪肉切成丁(大一点的)。
3.入容器中加入盐、胡椒粉、五香粉。
4.一起用手抓匀,腌制十五分钟。
5.鸡蛋打散。
6.蛋液中放入肉丁。
7.再放到淀粉里滚上淀粉。
8.拿出再到蛋液里沾一下蛋液。
9.最后入面包渣里沾满面包渣。
10.做好后入盘子里备用。
11.锅中烧油,油温热时小火下入肉丁。
12.等到全放到锅中时,用中火炸漂起,再改用小火炸一会儿捞出。
小贴士:
1、这个可以多做点入冰箱冻起来,随吃随炸。
2、如果你嫌麻烦可以直接一起蛋液里加淀粉放肉,然后一起沾上面包渣炸制。
3、千万不要大火炸,否则里面没熟外面糊掉了。
酱爆兔肉丁
食材明细:
兔肉250克,鸡蛋清40克,大葱5克,姜3克,甜面酱10克,白砂糖3克,料酒5克,酱油5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,香油5克,菌油30克
酱爆兔肉丁的做法步骤:
1.将葱洗净,切成葱花,姜去皮,洗净切片。
2.将兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油,抓匀入味,倒入鸡蛋清,湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)搅匀上浆,腌制5分钟。
3.锅内放油烧至五成热,放放入腌好的兔肉丁稍炸,捞出沥油。
4.锅内留油少许烧热,放入葱花、姜片爆锅,加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)浇沸,下入兔肉丁,翻炒至熟,旺火收汁,装盘即成。
小贴士:
1. 要选用优质、鲜嫩的兔肉。2. 兔肉丁要大小一致,上浆均匀。3. 过油不要炸老。4. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。兔肉营养价值极高,是高蛋白、低脂肪食品。兔肉中还有丰富的卵磷脂,能抑制血小板的黏聚,阻止血栓形成。此菜还有滋补五脏、益肾和胃、止渴健脾、滋阴凉血、解毒、减脂美容等功效。
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