食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“滑蛋牛肉”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
牛肉150克,鸡蛋5个,葱花10克,盐1小匙,味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙,嫩肉粉1小匙,植物油3大匙
滑蛋牛肉的做法步骤:
第1步将牛肉切簿片。加入1/2小匙食盐,1小匙嫩肉粉拌匀。
第2步将鸡蛋打在碗内,加入葱花,将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀。
第3步热炒锅,倒入3大匙植物油,油温至5成时,将牛肉片倒进去。牛肉片变色后捞出放碗内。
第4步将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内,拌匀。炒锅内留一半的油,烧热后转小火,将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内。
第5步待蛋液稍凝固后翻动,约半分钟即可出锅。
97Msw.com相关知识
【粤菜】—滑蛋牛肉
食材明细:
主料::嫩牛肉200克,鸡蛋5个,
辅料::葱花适量,盐1茶勺,糖1/2茶勺,绍酒1大勺,芝麻油2茶勺,胡椒粉1茶勺,鸡精适量,生抽酱油1大勺,苏打粉1/3茶勺,淀粉2茶勺,清水少许,
【粤菜】—滑蛋牛肉的做法步骤:
1.牛肉用刀背拍松,切成薄片,加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
2.鸡蛋打散,加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
3.炒锅中倒入植物油,烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟,捞出。
4.将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
5.锅中留少许油烧至温热,倒入已拌匀蛋液的牛肉。
6.边炒边加油,炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋入芝麻油炒匀即可出锅,盛入盘中堆成山形。
小贴士:
磨叽几句:
腌制牛肉时加入少许苏打粉可以使牛肉更嫩。炒的过程中要顺一个方向翻炒。炒滑蛋牛肉除了要掌握炒法外,油的份量要稍多一些,还要往蛋液内加点清水,才能使炒蛋变得嫩滑多汁。无论蛋液还是牛肉,下锅后不能用猛火来炒,应以小火炒至蛋液没有完全凝固、牛肉刚刚断生,才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
番茄滑蛋牛肉
食材明细:
主料::番茄1个,牛肉适量,鸡蛋一颗,
辅料::青椒适量,
配料::糖适量,盐适量,番茄酱适量,淀粉适量,
番茄滑蛋牛肉的做法步骤:
1.牛肉用生粉料酒酱油腌20分钟
2.下锅滑熟
3.锅里放番茄稍微炒一下,加入两小碗高汤,放入盐,糖,番茄酱略煮
4.加入牛肉炒匀
5.加入青椒片,然后勾点欠
6.最后把打好的鸡蛋淋上去煮沸关火即可
番茄牛肉滑蛋饭
食材明细:
主料::黄牛肉适量,鸡蛋适量,
辅料::番茄适量,洋葱半个,青椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,
番茄牛肉滑蛋饭的做法步骤:
1.主料
2.牛肉拍一拍松,切薄片
3.随后加适量盐、料酒、麻油、淀粉腌制半个小时
4.洋葱、青椒、番茄切小块,姜切片
5.鸡蛋打好
6.锅里放适量油,烧热后放牛肉翻炒
7.炒至牛肉变色后,捞出
8.锅子清洗干净,再次放油,烧热后爆香姜片和洋葱
9.随后放番茄翻炒
10.放适量生抽和清水,大火烧开后,小火煮5-10分钟
11.放青椒
12.放入炒好的牛肉拌炒一下
13.沿锅淋入蛋液就可以了
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