食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?小编特地为你收集整理“芙蓉鸭舌”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
鸭舌100克,鸡蛋清100克,玉兰片3克,胡萝卜2克,油菜心2克,猪油(炼制)10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,花椒1克,鸡油3克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克
芙蓉鸭舌的做法步骤:
1. 将鸭舌煮熟刮去硬皮,取出舌内硬骨,保持形状完整;
2. 油菜心洗净放入开水内焯熟,捞出沥水切薄片;
3. 玉兰片、胡萝卜切成薄片;
4. 淀粉放碗内加水调出湿淀粉;
5. 花椒放入碗内泡出花椒水备用;
6. 将鸡蛋清放入汤盘内,加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克,用筷子搅匀,上屉蒸5分钟取出,即成为芙蓉底;
7. 勺内放入油烧热,放入葱、姜块炸出香气来;
8. 去掉葱、姜块,添上鸡汤,取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内,烧开打净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在芙蓉底上即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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可乐鸭舌
食材明细:
主料::鸭舌250克,
辅料::冰糖4/5块,料酒2/3勺,老抽1勺,可口可乐220ml,芝麻适量,
可乐鸭舌的做法步骤:
1.网购一袋温州出旭鸭舌
2.将鸭舌倒进盛有大半锅水的锅里,开大火煮
3.加入可乐大半听
4.加入冰糖
5.老抽
6.加入料酒
7.水快要烧开的时候就开小火,待汁浓稠后起锅装入盘子里,撒上芝麻
玛瑙鸭舌
食材明细:
鸭舌,水发银耳,百合,咸鸭蛋黄,绿豌豆,味精,绵白糖,猪油,芝麻油,湿淀粉。
玛瑙鸭舌的做法步骤:
将银耳、百合用小火煮熟,调好味捞出,装盘垫底。将煮熟调好味的鸭舌依次排列在银耳上面,鸭舌上点缀绿豌豆,中间点缀蒸熟的咸鸭蛋黄,再浇上薄芡。
青椒煸鸭舌
食材明细:
主料::鸭舌适量,
辅料::青椒适量,姜适量,蒜片适量,花椒粒适量,干辣椒适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,糖适量,豆瓣适量,酱油适量,
青椒煸鸭舌的做法步骤:
1.这次我买的是冻鸭舌,如果买新鲜的更好。洗净后备用
2.热锅冷油,油温后放入切好的姜,蒜片和花椒粒、干辣椒节,爆出香味后倒入洗净的鸭舌
3.鸭舌炒变色后放入切好段的青椒节继续翻炒
4.炒得青椒香味出来的时候就可放入一点豆瓣酱炒匀,酱香炒出后便可放入一盐、味精、鸡精、酱油(可不用)、糖调味好后即可出锅
5.我这里是没有放豆瓣资本的,所以没有那么好的卖像。还要强调的是鸭舌很容易熟的,所以不必炒太长时间。
豉香鸭舌
食材明细:
主料::鸭舌250,
辅料::豆豉1茶匙,生姜1块,料酒适量,细盐适量,
豉香鸭舌的做法步骤:
1.备好半生的鸭舌及豆豉还有生姜。
2.用重盐及少许热水搓洗鸭舌,再冲净控水备用。
3.锅里加油,将豆豉及姜丝下锅煸香。
4.再加入料酒及适量的清水,煮至食材出味。
5.再将洗好的鸭舌下锅。
6.中火煮至入味,大火煮至收汁即可。(灯光比较暗,实际色泽比较红亮)
7.朋友们喜欢也可以试一下哦,一份豉香鸭舌就完成了。
小贴士:
鸭舌易熟,煮的时候用小火,收汁用大火
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