食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“京东肉饼(1)”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
面粉300g,鸡蛋2个,腿肉500g,温水适量,姜、葱适量
京东肉饼的做法步骤:
第1步温水、鸡蛋、300g面粉(我加了1/4的豆面),和成面团,醒半个小时准备馅:500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜
第2步调制肉馅,最好打一个蛋进去把面分成两块,用走棰擀成正方形
第3步擀成2mm厚就可以咯,在面皮的中心位置向一边开一刀在3/4部分涂上肉馅
第4步按图折叠再折叠
第5步左边在向右折叠烧热锅子,加50g油,放饼进去,中火
第6步5分钟后,翻面翻面2分钟后,加半杯水,盖盖
第7步10分钟后,就出锅
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门丁肉饼(1)
食材明细:
主料::高筋面400g,低筋面50克,肉300g,淀粉少许,葱一颗,油少许,发酵粉2克,
辅料::酱油少许,蚝油少许,大料一个,黄酱少许,蛋清一个,
门丁肉饼的做法步骤:
1.用温水泄开发酵粉,和面,醒发半个小时,
2.熬油调好肉馅,像包包子一样,放肉
3.最后放葱,
4.煎两面金黄,20分钟,再把肉饼四周煎一遍
5.出锅
6.,,
烤箱肉饼之迷你小肉饼和青椒肉饼(1)
食材明细:
主料::磨肉600g,
辅料::青椒2个,
配料::芝麻若干,奥尔鸡翅料良20g,老抽适量,黑椒适量,
烤箱肉饼之迷你小肉饼和青椒肉饼的做法步骤:
1.肉饼配料
2.拌匀备用
3.做成肉饼入烤盘
4.撒上芝麻
5.烤箱250度烤15分钟
6.迷你小肉饼完成
7.请教切块
8.填入肉馅
9.撒上芝麻装入烤盘
10.烤箱250度烤15分钟
11.取出
12.装盘
小贴士:
奥尔良烤翅料可以用任何香料替代,如孜然,黑椒,辣椒,咖喱等等。
迷你小肉饼还可搭配面条,三明治等再做加工,因为烤制水分散失比较多,较适合保存。
酥皮肉饼(1)
食材明细:
主料::水油面团:面粉450克,猪油150克,温水200克,泡打粉5克,糖50克,油面团:面粉300克,馅儿:鲜肉泥500克,
辅料::生粉适量,黑芝麻适量,蛋液适量,
配料::生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,料酒适量,葱花适量,
酥皮肉饼的做法步骤:
1.先将老抽,生抽,盐,生粉,糖等和入肉泥中,搅拌上劲,放置一旁,留着做馅儿
2.300克面粉150克猪油和成油面团,分成大小均等的20个小剂子
3.将水油面团的所有材料和成光滑的面团,也分成大小均等的20个小剂子
4.油面团包入水油面团中,搓成团,擀成牛舌状
5.再卷起,然后再重复4,5的步骤
6.擀好静置一会
7.把面团压扁,擀成圆形
8.包入肉馅儿后,表面刷上蛋液,撒上芝麻
9.入烤箱30分钟150度上下火
小贴士:
和油面团可以放到最后做,天冷的时候荤油容易冻结,不好操作,天热就无所谓了
不一定要做成这个形状,可以自由发挥的
最后刷蛋黄液成品颜色会更好
梅干菜肉饼(1)
食材明细:
主料::面粉300克,梅干菜100克,猪五花肉120克,
辅料::料酒1小匙,生抽2小匙,白胡椒粉1小匙,香油2小匙,白糖2小匙,葱1节,姜1块,油适量,盐适量,芝麻适量,
梅干菜肉饼的做法步骤:
1.梅干菜提前用温水泡软,反复淘净,挤去水分切成碎末。
2.五花肉切成肉末。
3.面粉300克,分次加入190克六、七十度热水,不烫手时揉成面团。
4.炒锅放适量油,加入五花肉末炒至出油,淋点料酒生抽,加入白胡椒粉。加入葱姜末翻炒均匀关火盛出。
5.利用锅中底油,要再加点油。梅干菜比较吃油。放入梅干菜,炒出香味,加点生抽炒匀关火。
6.把炒好的肉末放回锅中,翻拌成馅。
7.面团分成7份,擀皮包馅。
8.像包包子一样包好,收口向下。
9.案板上放点芝麻,擀成薄饼。
10.平底锅不放油,小火烙到表面出现麻点,饼身微微鼓起就好了。
洋葱牛肉饼(1)
食材明细:
主料::牛肉150g,猪肉50g,洋葱2个,
辅料::盐2g,五香粉1g,黄酒15g,生抽10g,香油10g,食用油适量,胡椒粉2g,
洋葱牛肉饼的做法步骤:
1.洋葱横向切开,把外部大的圈圈取下来备用,其它的可以切碎放肉馅中
2.牛肉和猪肉都剁碎
3.把剁好的肉馅放入盆里,放入盐、五香粉、胡椒粉、黄酒、生抽,顺一个发现搅拌至上劲儿
4.搅拌上劲儿的牛肉馅扒到一边,洋葱碎大约70克,先用香油拌均匀,这样可以锁住洋葱的水分
5.然后把洋葱和肉馅拌均匀
6.在洋葱圈的里面撒一层干淀粉,这样便于肉馅粘合
7.把调好的肉馅酿在洋葱圈里,压实
8.用学厨的千层煎盘,放适量食用油,放入肉饼煎,一面大约煎2--3分钟
9.一面定型后翻面煎另一面,也是大约2--3分钟,就可以了。
10.出锅后摆盘享用吧,我家小宝宝用馒头夹着吃的可欢啦
小贴士:
煎的时候要中小火,这样可以保证里外都煎熟。
香菇蒸肉饼(1)
食材明细:
主料::瘦肉适量,香菇适量,
辅料::姜末适量,蒜末适量,葱花适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,生粉适量,
香菇蒸肉饼的做法步骤:
1.香菇提前泡发;
2.泡发好的香菇切碎备用;
3.瘦肉先切小块,然后剁成肉泥;
4.把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起;
5.加入适量的油,盐,糖,生粉,酱油,姜末,蒜末和葱花搅拌均匀入味;
6.入蒸锅中蒸熟即可;我是用高压锅煮饭,顺道放一起压熟的,所以肉会很烂,小孩子也能吃得比较好消化吸收!
小贴士:
如果是成人吃的多,建议用三分肥肉七分瘦肉的上肉(最好是鹰歌嘴)来剁肉饼,出来的效果最好,味道最棒!
因为是给儿子吃,我尽可能少用肥肉了,怕他肠胃还接受不来!)
如果想汤汁多一点,可适量加一点凉开水进去和肉拌匀!
咸鱼肉饼(1)
食材明细:
主料::咸鱼2条(小),肉碎200克,鸡蛋1个,
辅料::盐少许,油适量,生粉少许,生抽少许,鸡精少许,姜丝少许,
咸鱼肉饼的做法步骤:
1.五花肉碎200G
2.鸡蛋1个、咸鱼2条。
3.把肉碎、鸡蛋、生粉、油、盐、生抽放在容器肉拌匀!
4.把咸鱼洗净,控干水份,锅内放入油烧热把咸鱼放进去煎香。
5.拿个容器把煎好的咸鱼放容器底部,放些姜丝,然后把拌好的肉碎倒到咸鱼上面.
6.放进锅内蒸15分钟左右,侍熟之后取出、装盘即可。
小贴士:
咸鱼要煎香是因为煎香的咸鱼不会那么腥。蒸的时候也可以用电饭煲煮饭时放在电饭煲上面一起蒸.
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