俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的三丝蛇羹,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
蛇肉300克,鸡胸脯肉150克,火腿100克,冬笋100克,鸡蛋清15克,料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,白兰地5克,淀粉(玉米)10克,鸡油15克,姜5克,小葱10克,香油2克
三丝蛇羹的做法步骤:
1. 先杀死蛇;
2. 左手紧攥蛇头,右手握紧蛇皮向下捋去,用小刀沿蛇脖划一圈,退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部,取出内脏;
3. 洗净后用清水煮熟,捞出,放入冷水中浸凉;
4. 逐将蛇肉撕成丝,让煮蛇的汤沉淀,备用;
5. 将小鸡脯肉片去筋、皮,切成细丝;
6. 用精盐、绍酒、味精腌入味;
7. 加少许鸡蛋清、玉米粉浆好,再用沸水烫熟;
8. 将冬笋切成细丝;
9. 将熟火腿切细丝;
10. 汤锅置火上,加入煮蛇的原汤和适量奶汤,煮沸;
11. 下蛇丝、鸡丝、冬笋丝,并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味;
12. 用玉米粉勾成薄芡,淋些香油,撒上葱丝、姜丝即可出锅。
小贴士:
本品需奶汤适量。1. 祛风除寒,舒经活络;2. 对风湿性关节炎、类风湿性关节炎、慢性腰腿痛有疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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三丝豆腐羹
食材明细:
主料::榨菜丝50克,熟五花肉45克,豆腐300克,西葫芦110克,
辅料::水淀粉适量,盐适量,味精适量,
三丝豆腐羹的做法步骤:
1.食材:榨菜丝、豆腐、熟五花肉(已切)、西葫芦(已清洗)、水淀粉
2.将豆腐撕开包装、用刀划开,待用。
3.将已清洗好的西葫芦放在案板上切成丝。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的西葫芦、熟五花肉和榨菜丝翻炒翻炒。
5.接着,合入豆腐,加适量的清水煮开。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀。
9.最后,加入水淀粉。
10.勾芡翻匀,即成。
桑寄生三蛇汤
食材明细:
蛇肉250克,桑寄生30克,巴戟天20克,枣(干)30克,姜5克,盐3克
桑寄生三蛇汤的做法步骤:
1. 取三蛇活杀,去皮,内脏,拆骨起肉,洗净;
2. 桑寄生、巴戟、生姜、红枣洗净;
3. 将蛇骨用纱布袋装好,与其它用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,汤成去蛇骨,药渣,调味即可。
小贴士:
补益肝肾、祛风通络;中风后遗症属肝肾两虚者,症见半身不遂,下肢痿软,筋络拘挛,步履困难或口眼歪斜,语言不清等,亦可用于年久风湿,肢体麻痹。巴戟天:巴戟恶雷丸、丹参,因药性相反。
三丝银鱼羹的做法
材料:
银鱼,茭白1根,香菇3朵,鸡蛋1个,葱几根,盐,黄酒,生粉,麻油,,
三丝银鱼羹的做法的做法步骤:
步骤1,银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀
步骤2,香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
步骤3,生粉加冷水调好(不要太稀)
步骤4,坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮
步骤5,锅中水煮开后加调好的银鱼,
步骤6,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀
步骤7,加盐,撒上香葱段、麻油,出锅
七彩蛇丝
食材明细:
蛇肉500克,鸡蛋清50克,辣椒(红、尖、干)20克,西芹30克,植物油25克,白酱油5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,嫩肉粉5克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜5克
七彩蛇丝的做法步骤:
1. 将蛇肉洗净切成粗丝,加嫩肉粉、精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、白酱油拌匀腌片刻;
2. 红辣椒去蒂、籽洗净切成丝;
3. 西芹择洗干净切成丝;
4. 葱、姜切细丝;
5. 精盐、味精、鸡精、淀粉、水、白酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁;
6. 炒锅注油烧至五成热,下入红辣椒丝、西芹丝炸断生,捞出控油;
7. 炒锅注油烧热,下入蛇丝滑散,滗去余油,下入姜葱丝爆香,放入辣椒丝、西芹丝煸炒,烹入味汁炒匀,大火收汁,淋少许香油即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蛇豆茄丝炒香肠
食材明细:
主料::茄子1根,蛇豆2段,香肠半个,
辅料::青椒1个,红椒1个,洋葱少许,姜3片,蒜2瓣,
配料::油1茶匙,盐少许,胡椒少许,
蛇豆茄丝炒香肠的做法步骤:
1.准备好食材。
2.茄子去皮、洗净切丝;蛇豆去瓤、洗净切丝;香肚切片;青红椒等辅料均洗净、切丝。
3.锅中油烧热,爆香姜蒜丝,下蛇豆丝翻炒均匀 。
4.倒入切丝翻炒,加入盐、胡椒炒匀。
5.加入香肚,翻炒均匀。
6.倒入青红椒、洋葱炒至断生,调好味即可。
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