不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?下面,我们为你推荐了冬瓜炖羊肉丸,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
羊肉(后腿)300克,冬瓜200克,鸡蛋清30克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克,香菜10克,香油10克
冬瓜炖羊肉丸的做法步骤:
1. 将羊后腿肉剁成肉末,加鸡蛋清、葱末、姜末、胡椒粉、精盐、味精、搅拌均匀。冬瓜去皮,去瓤,洗净,切片。
2. 锅内加500克鲜汤、冬瓜烧开,将拌好的羊肉馅挤成丸子,入锅煮熟,放精盐、味精、香油调成咸鲜味,点香油,撒香菜末即可食用。
小贴士:
羊肉丸子要小而均匀,氽丸子动作要快,丸子不要煮老,嫩熟即可。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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羊肉丸子冬瓜汤
食材明细:
主料::羊肉馅250克,冬瓜250克,
辅料::酱油25克,鱼露5克,胡椒粉1克,鸡精2克,盐8克,香菜适量,姜10克,花椒2克,葱10克,香油25克,
羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤:
1.将羊肉馅放入盆中再放入姜末,将花椒放入碗里倒入150克热水泡30分钟,葱切末,冬瓜切片备用。
2.将酱油、鱼露、鸡精、胡椒粉、盐、适量香菜末将花椒水分3次倒入朝一个方向搅拌上劲放入葱末拌匀。
3.锅中放入适当的水半开时将羊肉馅挤成2.5公分大小的丸子逐个放入锅中水再开时稍撇一下浮沫。放入冬瓜片稍煮。放入香菜淋入香油。
金玉羊肉丸
食材明细:
主料::羊肉400g,
辅料::甜玉米粒100g,鸡蛋适量,盐适量,味精稍许,香油适量,淀粉少许,生抽5毫升,辣鲜露3毫升,葱适量,香菜适量,
金玉羊肉丸的做法步骤:
1.将羊肉剁成馅
2.卤水豆腐切成0.5厘米厚的大片
3.玉米粒半罐
4.将豆腐放入平底锅煎至两面金黄即可
5.将豆腐切成条状放入鲍鱼盘中
6.将羊肉馅加入一个鸡蛋、盐适量、味精稍许、香油适量,朝一个方向搅打至黏稠,再放入玉米粒、淀粉少许搅拌均匀。
7.把搅拌好的肉馅挤成丸子放在煎好的豆腐片上放入蒸锅中,蒸锅内水沸腾后蒸15分钟
8.将蒸好的丸子淋上生抽5毫升、辣鲜露3毫升,撒上葱丝、香菜段,炒锅上火倒入一小勺色拉油待油微微冒青烟时烹在丸子上即可。
小贴士:
没辣鲜露的可以放点蒸鱼豉油
冬瓜蒸肉丸
这道冬瓜蒸肉丸不仅适合老人,也非常适合儿童的,冬瓜事先都均匀切成片的,只是没切断,入味很好,最后淋上开胃的汤汁,味道很爽口,加上点葱花和彩椒丝,立马变得很漂亮,感恩节里我做的菜老人没能亲口品尝,倒是宝宝吃得很开心,改天一定要亲手给老人们做上我搭配的适合老人吃的营养菜。
这道菜做法很简单,下面来看看具体步骤吧......
冬瓜蒸肉丸
主料:冬瓜300克、瘦肉100克
配料:鸡蛋一个、彩椒一块
调料:生姜一块、大蒜两瓣、小葱一棵、盐适量、香油少许、番茄酱适量、生抽适量、淀粉适量、水淀粉少许、黑胡椒粉少许、蚝油少许
冬瓜蒸肉丸的做法
1.准备好原材料
2.冬瓜转圈切成薄片,但是不切断
3.冬瓜抹上盐,腌制10分钟
4.生姜、大蒜、小葱葱头部分切成末,葱叶切细,泡椒切成小段
5.瘦肉剁成末
6.肉末里加入鸡蛋、适量淀粉、盐、生抽,葱姜蒜末、少许黑胡椒粉、香油
7.转圈搅拌均匀
8.冬瓜装盘,然后装上肉末,将肉末抹光滑,弄成一个大丸子
9.放入蒸锅里蒸熟
10.蒸熟后的盘子里的汤倒入锅里再次烧开,加入适量生抽、蚝油、番茄酱,几滴香油,倒入少许水淀粉,翻均匀,调成汤汁
11.彩椒切成丝用盐抓一下,淋上汤汁,撒上葱花、彩椒丝,这道菜就做好了
小贴士:
1、蒸的时间稍微长一点,冬瓜蒸软一点,入味更好;
2、番茄酱不要加多了,一点点就好,开胃上色的作用。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
羊肉冬瓜水饺
老公特别爱吃羊肉馅水饺。我和孩子有点接受不了羊肉的腥膻味,再加上羊肉吃多了容易上火,所以每次我都会在羊肉中加上冬瓜,味道更加鲜美,还可以减少油腻感,冬瓜利于消肿,羊肉益气补虚,温中暖下。二者相合,可收益血、补气、安胎、消肿之功效。
很多朋友和我一样不喜欢吃羊肉,是怕腥膻。更别提把羊肉做出馅料包饺子了。一个小窍门就可以去掉羊肉的腥膻味。其实就是一杯花椒水。花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁。
一杯花椒水,轻松去除羊肉的腥膻味---羊肉冬瓜水饺
主料;羊肉500克、面粉500克、冬瓜200克
辅料;葱姜、花椒、五香粉、盐、酱油、鸡精、香油
羊肉冬瓜水饺的做法
1、准备好食材。
2、面粉中放清水,和成面团。
3、提前用开水把花椒泡上,凉后即可用。
4、滤出花椒。
5、羊肉切成块,放入绞肉机中。
6、2档,20秒绞碎。
7、加入葱姜继续2档10秒。
8、冬瓜去皮,切成块放入绞肉机中。
9、1档10秒打碎。
10、将肉放入盆中,加入葱姜食物油香油五香粉盐鸡精搅拌均匀。
11、顺着一个方向搅拌上筋,边搅拌边添加花椒水。
12、加入挤干水分的冬瓜。
13、搅拌均匀成饺子馅。
14、饧至好的面团,搓成长条,切成小挤子。
15、擀成面皮。
16、包入馅,做成饺子。
17、全部包好。
18、锅中注入水,烧开下入饺子,煮至浮起时,反复点水两次即可捞出食用。
美食小提示
根据自己的口味把冬瓜可以换成大葱胡萝卜白菜
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法
改良的羊肉的吃法,主要是为了迎合孩子的胃口,小屁孩儿不太喜欢吃萝卜,所以传统的萝卜配羊肉,我就只好的改一改,把萝卜换成了冬瓜,又加了鸡枞菌,味道那叫一个鲜啊。做法也超级简单,不需要太多配料和香料,零厨艺也能轻松上手的一道菜。参与活动:#鲜动生活甘草羊菜谱征集活动#
材料:
羊肉400g,冬瓜500g,干鸡枞菌30g,姜几片,八角一个,盐适量,
冬瓜鸡枞菌炖羊肉的做法的做法步骤:
步骤1,羊肉洗好切块,我用的是羊腩肉,其实我觉着用羊肉,羊腿肉的话,也很好。
步骤2,冬瓜去皮切块,姜切片,八角一个,备用。
步骤3,鸡枞菌提前用水泡好,如果是鲜的可以省去这个步骤,我用的是干的,所以提前泡了半天。
步骤4,锅中加一点点儿底油,把姜片爆香,加入八角。
步骤5,然后加入羊肉煸炒,炒到肉发白变色。
步骤6,加入事先泡好的鸡枞菌。
步骤7,再加入没过肉量的冷水,我是习惯用冷水,如果你习惯用热水就加热水一样的。
步骤8,等水烧开后,撇去浮沫,就可以盖上盖子小火焖炖了。
步骤9,焖大概四十分钟,因为我这个羊是比较小的,所以肉质相对较嫩,如果你的羊肉没那么嫩,可以适当的延长一点儿时间,此时掀开锅盖的味道,已经满屋子飘香了。
步骤10,再把冬瓜撒到肉和汤的上边。再次盖上盖子炖煮大概十来分钟就好了。出锅前搅一下就好了。
步骤11,全部做好之后的样子,可以加些香菜点缀,家里没有了就没放。
冬瓜虾仁肉丸汤
食材明细:
主料::冬瓜200克,虾仁4个,猪肉馅100克,
辅料::鲜鸡汁适量,五香粉适量,生抽一勺,
冬瓜虾仁肉丸汤的做法步骤:
1.冬瓜去皮切片
2.虾仁剥好,去泥线
3.肉馅放调味料加鸡蛋清,搅成一团
4.炒锅放油,爆香葱花
5.放两碗水
6.肉馅做成丸子状
7.水开后,下入锅里,撇去浮沫
8.放冬瓜片
9.再放入虾仁
10.加点鲜鸡汁,五香粉,调入盐,即可出锅
11.盛入碗中,可以吃了
小贴士:
如果喜欢清汤的颜色可以不放生抽,肉丸子用盐调味就可以了
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