食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐朱洪武豆腐,相信会对你有所帮助!
食材明细:
嫩豆腐500克(实用250克)。肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋清4个,葱末10克,姜末10克。精盐5克,醋5克,白糖3克,绍酒5克,味精0.5克,干淀粉25克,湿淀粉35克,肉汤150,克,熟猪油1000克(约耗75克)。
朱洪武豆腐的做法步骤:
(1)将肥瘦猪肉切成绿豆大的末。虾仁沥干水,加精盐(1克)、湿淀粉(5克)浆匀后剁碎。炒锅置火上烧热,先用油将锅滑一下倒出,放入葱姜末各5克、肉末、虾仁下锅煸至松散,烹人绍酒,加精盐(1克)、肉清汤?(30克)、味精炒和后,用湿淀粉(5克)调匀勾芡成馅,盛人盘内稍晾凉待用。
(2)将豆腐去皮用刀修整齐,切成4厘米长、2厘米宽的块,再片成0.1厘米厚的片24片,平放在空盘内,将虾、肉馅心分成12份,放在豆腐片上面抹匀,再分别盖上一片豆腐制成豆腐生坯。将鸡蛋清放碗内搅打成泡沫状,加入干淀粉调匀成糊。
(3)锅置旺火上,放人熟猪油烧至五成热,将豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个下人油锅炸至挺起捞出,再将油温升至七成热时重炸至金黄色捞出沥油。锅中放人肉清汤100克,投入豆腐,加精盐(3克)、白糖以小火烧开加醋勾芡起锅装盘即成。
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兔肉美食:朱葛师傅辣爽鲜锅兔【图文】的做法
川菜的流派,大致可分为以成都为代表的上河帮,以重庆为代表的下河帮和以自贡为代表的小河帮。上河帮以口味醇厚、细腻精致为特色,下河帮以口味麻辣、粗犷大气为特色,而小河帮则以口味鲜辣、剑走偏锋等特点在饮食江湖扬名立万。在自贡,不管是宾馆酒楼,还是街头小店,厨师做菜时都喜欢用大量的鲜小米椒和子姜,像鲜锅兔、跳水鱼、跳水蛙等菜肴,都是以鲜辣刺激著称。鲜锅兔是自贡鲜辣风味的典型代表菜,以鲜辣刺激、兔肉嫩滑而闻名。
材料:
兔子半只,盐少许,豆瓣少许,姜少许,蒜适量,淀粉适量,
兔肉美食:朱葛师傅辣爽鲜锅兔【图文】的做法的做法步骤:
步骤1,制法:1.把鲜兔肉斩成丁,纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀,腌渍10分钟待用。
步骤22,.锅里放色拉油烧至四成热时,下兔丁滑至刚熟时,倒出来沥油。锅留底油,下花椒、蒜米、姜米和小米辣碎先炒香出色,再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香,随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮,其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味,出锅装盘时撒香菜便好。
美味豆腐——烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::胡萝卜适量,火腿肠适量,木耳适量,紫甘蓝适量,小葱适量,蒜两瓣,
配料::蚝油适量,甜面酱适量,盐适量,
美味豆腐——烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切4*4大块,如图。
2.所有配料均切丁。如图。(小葱只剩那么点了)
3.豆腐一块一块的煎两面焦黄。
4.盛出。
5.完成。装盘。
小贴士:
家里剩了一片紫甘蓝的叶子,本来想让它配颜色的,结果,有点黑,加上木耳,黑色的配料有点过多,颜色不过鲜艳,下次再改进改进。配料可根据大家喜欢搭配。
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