没有好的食材不可能有好的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?下面的内容是小编为大家整理的木耳菊花鱼丸,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
草鱼300克,鲜菊花20克,玫瑰花20克,木耳(干)30克,鸡蛋清200克,香油2克,盐2克,胡椒粉1克,鸡精1克
木耳菊花鱼丸的做法步骤:
1. 把草鱼去刺、去骨、去皮后剁碎;
2. 把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末;
3. 切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花与切碎的鱼肉一起和匀;
4. 将和匀的碎末再剁成泥状,剁好之后放入盆中;
5. 加入少许蛋清,再加入少许香油、盐、胡椒粉和鸡精,然后顺一个方向搅拌均匀;
6. 再把搅拌好的料做成小丸;
7. 把剩下的蛋清,用筷子使劲搅拌成稠沫状,浇在鱼丸上;
8. 鱼丸上锅用旺火蒸五、六分钟左右;
9. 再准备一只盘子,摆上玫瑰花瓣,待鱼丸蒸好后,把鱼丸摆放在盘子中央;
10. 再取锅用鸡汤调制好淀粉汁,均匀地浇在鱼丸上,这样这道木耳菊花鱼丸就做好了。
小贴士:
1. 木耳菊花鱼丸具有滋阴养血,活血祛瘀,通经活络的作用。 2. 这道菜不仅好吃,而且对冠心病有一定的预防和食疗作用。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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菊花鱼丸火锅
食材明细:
金针菇100克,莴笋150克,豆腐(北)200克,菊花50克,鸭肠50克,粉条75克,草鱼250克,鸡蛋清200克,姜20克,大葱15克,盐10克,黄酒30克,胡椒粉3克,味精4克,香油15克
菊花鱼丸火锅的做法步骤:
1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好,沥干水;豆腐入开水中氽一下,捞出切块;鸭肠用醋、盐揉匀,洗净沥水,切段。以上各料放入盘中待用。
2.草鱼肉去刺捶蓉;菊花瓣洗净,剁成碎末;生姜、葱各用10克,洗净切末;将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水,再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末,拌匀待用。
3.火锅置旺火上,倒入骨头汤烧开,下入生姜、盐、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫;将菊花鱼泥用小勺做成丸子,再放入蛋清裹匀,入火锅中,下香油,烧开,即可饮汤、烫食其他原料,并吃鱼丸。
用法:以直接食用和饮汤为宜。
小贴士:
本品需骨头汤约2000克。效用:滋阴去火,平肝祛风。适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉红肿、头晕头痛等症。按语:菊花有疏风清热、明目解毒的功能,同草鱼相配,有滋阴去火、平肝祛风之作用。肝调养药膳菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳鱼丸
丸子就不用洗了,都是干净的。木耳用水泡发,然后去蒂切一刀。锅中一些底油,油热放点姜沫,倒入木耳炒1分钟。然后倒入鱼丸子,和肉丸子。
材料:
主料:鱼丸300g,,
辅料:细香葱适量,植物油适量,鸡精适量,姜适量,
木耳鱼丸的做法步骤:
1. 丸子就不用洗了,都是干净的。木耳用水泡发,然后去蒂切一刀。
2. 锅中一些底油,油热放点姜沫,倒入木耳炒1分钟。然后倒入鱼丸子,和肉丸子。
3. 不要翻炒,加大半碗水,加些盐盖锅盖,烧开。
4. 大概烧个3分钟,稍微留一点汤,不要全烧干了哦!
5. 少加点鸡精,加点葱花就可以起锅了
金针木耳鱼丸汤
食材明细:
主料::金针菇一小把,鱼丸四个,鱼豆腐四个,木耳适量,
辅料::油适量,盐适量,水适量,
金针木耳鱼丸汤的做法步骤:
1.木耳泡发洗净,金针菇切去根部洗净,鱼丸解冻
2.热油放金针菇和木耳翻炒至变软
3.加入水烧开
4.放入鱼丸鱼豆腐再次烧开调入适量盐
5.煮至鱼丸泡开,如担心鱼丸不易熟透,也可以把鱼丸鱼豆腐拦腰切断
6.待熟透就可以开吃了。盐可以适量加多点,鱼丸鱼豆腐本身是很鲜的,盐适量多点可以调出它的鲜味,不用放鸡精。
豆腐木耳鱼丸汤
食材明细:
主料::豆腐400克,木耳30克,鱼丸12颗,
辅料::芝麻油适量,胡椒粉少许,姜少许,盐适量,
豆腐木耳鱼丸汤的做法步骤:
1.准备好食材:豆腐、发泡木耳、鱼滑(稍后做成鱼丸)、姜。
2.取400克豆腐切成小块、鱼滑做出12粒鱼丸,姜切丝。
3.锅里烧开水放入姜丝。
4.放入木耳大火煮沸转中小火继续煮约十五分钟。
5.加入切好的豆腐转大火煮片刻。
6.再加入鱼丸继续煮。
7.当鱼丸浮出水面时,调入适量盐、胡椒粉与芝麻油,然后熄火。
小贴士:
1、木耳要先煮至软烂。2、豆腐不宜久煮。3、鱼丸也不可煮过火,浮出水面即可。4、豆腐属寒性所以需要放姜与胡椒粉。
黑木耳鱼丸汤
食材明细:
主料::猪肉200克,草鱼一条,黑木耳35g,
辅料::盐3g,胡椒粉3g,小葱1根,香菜1颗,淀粉5g,香油5ml,姜1块,大葱1根,
黑木耳鱼丸汤的做法步骤:
1.猪肉和鱼肉
2.把草鱼去骨,取肉
3.取下的鱼肉(最好去皮,我偷懒了没去)
4.鱼肉剁碎后加姜末一起剁泥
5.猪肉也剁泥
6.两种肉混合,加盐,白胡椒粉搅匀
7.加小葱末,香菜末,分次加入淀粉,水往一个方向打搅
8.打搅至上劲
9.黑木耳加清水泡发,洗净
10.锅中加清水、姜片、大葱段煮开,放入木耳
11.水再次沸腾后用勺挖丸子入锅(小火)
12.全部丸子挖入锅后放一些盐开大火煮,淋入香油
13.煮熟后关火,放入香菜段即可
14.成品
小贴士:
鱼可选用大一些的鱼,方便取刺
取出的鱼肉最好去皮
肉泥分次加入淀粉,水往一个方向打搅至上劲成品才会更Q更弹
青菜头木耳鱼丸汤
食材明细:
主料::青菜头两个,木耳适量,鱼丸200克,粉丝适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
青菜头木耳鱼丸汤的做法步骤:
1.将青菜头削去老茎皮,冲洗干净
2.然后将菜头切片,木耳摘洗净备用
3.油锅烧热,下葱花爆香
4.加上汤(没有汤可用开水代替)
5.汤烧开后倒入鱼丸,青菜片,木耳稍煮一会
6.煮好后,这时加入粉丝再煮一分钟,然后放盐,胡椒粉起锅
7.起锅后放至砂锅里煲着,放上一些蒜苗花即可(冬天凉,煲着较好些)
金针菇鱼丸木耳汤的做法
周六到上海水产批发市场买了两斤潮汕鱼丸,周六当晚吃掉一斤,剩下一斤,昨晚吃掉半斤,还剩半斤,今晚也要赶紧吃掉,鱼丸是不能冷冻的,冷藏也不宜超过三天,要不然就浪费好东东啦。以前夫君可以独自吃掉一斤鱼丸的,这几天发现夫君的适量变少啦,有所节制啦,真好!
材料:
金针菇60g,木耳36g,潮汕鱼丸250g,鸡粉适量,油适量,味椒盐适量,猪骨汤适量,,
金针菇鱼丸木耳汤的做法的做法步骤:
步骤1,食材:鱼丸、金针菇和泡发好的木耳。
步骤2,预先煲好的猪骨汤,将猪骨捞起,留汤。
步骤3,将食材全部洗净,放入煮锅中。
步骤4,盖锅盖,大火,煮10分钟。
步骤5,揭盖,加入适量的鸡粉。
步骤6,倒入适量的味椒盐。
步骤7,煮滚,即可关火。
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