“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最拿手的菜品是什么呢?小编现在推荐你阅读一下清蒸山药糕,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
山药400克,白砂糖30克,蜂蜜20克,红绿丝10克
清蒸山药糕的做法步骤:
1.长山药洗净去皮,切成3厘米长的段,每段切成4块,码入盘中呈塔形,撒上白糖、红绿丝、玫瑰糖10克,浇上蜜汁。
2.山药盘上屉,用大火蒸20分钟即可。
小贴士:
玫瑰花糖的制作方法:材料鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克工具:木臼,深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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山药糕
食材明细:
山药600公克,在来米粉300公克,猪绞肉200公克,虾米30公克,水1200cc,奶粉3大匙,盐1大匙,糖1小匙,白胡椒粉1/3大匙
山药糕的做法步骤:
1.将山药洗净,去皮后切小丁;虾米洗净后泡软,切末备用。
2.在来米粉放入大碗中,加入400cc水调匀成米浆备用。
3.热锅倒入3大匙油,烧热后先放入虾米以小火炒香,加入猪绞肉改中火炒熟,再加入山药与800cc水续煮5分钟,最后加入调味料煮匀。
4.将作法2分次倒入作法3锅中,以小火拌搅至成煳状,盛入舖上玻璃纸的模型中,装至约八分满,抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
清蒸糕蟹
食材明细:
肥美的糕蟹3只,浙醋适量
清蒸糕蟹的做法步骤:
1.先在螃蟹的腹部来一筷子,然后洗刷干净。
2.入锅猛火蒸20分钟,蘸上浙醋吃就行了。
清蒸山药段
食材明细:
山药600克,枣(干)25克,梅子10克,菠萝50克,桃50克,白砂糖100克,淀粉(豌豆)5克,猪油(炼制)10克,花生油100克
清蒸山药段的做法步骤:
1.将山药洗净去皮,切成约3厘米长的段,再顺长剖成二三条;将桃洗净弃核取其桃肉待用。
2.将锅内倒入花生油,烧至七成热时放入山药,炸至边上有点儿黄时捞出。
3.将红枣放入碗内,再放入青梅,然后把炸好的山药条整齐地码在碗内,撒上糖,上屉蒸熟取出,山药扣在盘里,备用。
4.炒锅内倒入蒸山药的糖水,烧沸后加入适量糖,用淀粉勾芡,放入少许香精,淋少许猪油,出锅浇在山药段上,将菠萝、桃肉等水果围在盘边,即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸山药段用,宜准备比实际用量多一些;配料中的菠萝应采用罐装菠萝为好。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药枣泥糕
食材明细:
山药300,大枣200,糯米粉3勺
山药枣泥糕的做法步骤:
第1步山药洗净切段,不刨皮,怕手痒,等熟了再说。红枣洗净。山药和红枣都放进锅里蒸,大概30分钟。
第2步趁热剥枣皮,用调羹压压。如果觉得太黏,加点水搅拌。枣皮伤脾所以一定要去掉。山药去皮,放进保鲜袋,用擀面杖压碎,反复压,保证里面没有小颗粒为止。
第3步山药泥包枣泥,像包汤圆一样,包好用模具一压,搞定。山药没加糖,味寡淡,内里红枣泥,特别甜。配壶生普,绝佳的茶点。当然,小公主也很喜欢吃。
小贴士:
山药用铁棍山药最好,糯米粉可用可不用,3勺放在微波炉里转5分钟,每次一分钟,分次加热。最好压型时,撒点粉不沾模。
枣泥山药糕
食材明细:
山药500克,红枣250克,蜜枣250克。香油50克,糖500克,桂花少许。
枣泥山药糕的做法步骤:
1、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂,取出过细箩备用。
2、起锅至火上,将锅烧热并放入香油,把过好箩的枣加入白糖一同煸炒,炒至枣泥不沾手且出香味时出锅,并加放少许桂花即成枣泥,冷却后备用。
3、山药洗净蒸熟后去皮,过细箩(不要用铜箩),用消毒过的布反复揉搓过箩的山药,使之成为细腻的山药面团。
4、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口,放入消毒过的模具内,磕出后放入餐盘中即可。
小贴士:
枣泥山药糕的主料为山药和枣泥,山药有补肺健脾益肾之功效;枣有补脾胃,益气生津,解药毒等功效。二者合一,经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富,健身味美的食补佳品。
山楂山药糕
食材明细:
铁棍山药1根,山楂250克,冰糖适量,白糖适量,吉士粉适量,牛奶适量
山楂山药糕的做法步骤:
第1步
小贴士:
1. 山药要选用铁棍山药,这种山药比较粉;蒸时不用先去皮,这是为了避免手会痒;蒸好了再去皮,加入适量的糖, 牛奶和吉士粉一起搅拌均匀; 或奶粉,或芝士粉,口味可以根据个人口味选择;2. 山楂很多人是用筷子从中间穿过去,我试了下,不能将其中的核完全去干净,所以还是建议用刀从中切开后再将去除核;去了核的山楂加入适量的冰糖一起煮至软烂,再搅拌均匀;用冰糖能使颜色更亮丽;3. 在容器中抹层油是为了方便脱模,将准备好的山药泥先铺在底部,再将山楂泥倒入上面,将表面抹平, 放入锅中蒸上五分钟;拿出来放凉定型后,再用模具刻成需要的模样。
山药蒸糕
食材明细:
全蛋100公克,二砂糖75公克,乳化剂5公克,低筋面粉40公克,发粉1公克,盐1公克,奶水25公克,橄榄油10公克,山药泥60公克,装饰:适量
山药蒸糕的做法步骤:
1.全蛋与二砂糖打发,加入乳化剂后,再打至泡沫细绵状。
2.低筋面粉、发粉与盐过筛后,加入作法1拌匀。
3.奶水、橄榄油与山药泥拌匀,加入部分作法2稍拌,再倒回剩余面煳拌匀。
4.将作法3装入模型,于表层撒上黑芝麻作装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约25分钟即可。
红豆山药糕
食材明细:
红豆200克,山药2根,冰糖50g,点缀用千禧果适量
红豆山药糕的做法步骤:
第1步山药去皮蒸熟红豆提前浸泡一晚煮熟
第2步一小碗水加入适量冰糖熬化后加入红豆
第3步炒干水分成颗粒状出锅待用山药装入保鲜袋碾成泥
第4步拌入红豆用模具整理成型
第5步点缀成品
小贴士:
冰糖也可以换成白糖,新欢甜的多放点,根据自己口味加入,红豆也可以多加些
感谢您阅读“97美食网”的《清蒸山药糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清蒸鲍鱼专题,希望您能喜欢!