食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“宫煲火鸡丁”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
火鸡胸脯肉400克,花生仁(炸)50克,青椒50克,鸡蛋清30克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱25克,姜10克,大蒜(白皮)5克,花椒2克,淀粉(玉米)20克,花生油100克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油2克
宫煲火鸡丁的做法步骤:
1. 先将火鸡胸肉洗净,切成1.3厘米厚的大片,还要切0.7厘米深的花刀口,然后再切成1.3厘米方丁;
2. 葱、姜分别切成1.3厘米段和1厘米方片;
3. 辣椒去籽后切成1.3厘米长的方丁;
4. 在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁;
5. 然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米,并炸成酥脆;
6. 放入鸡丁滑散,变色后放入青椒丁,煸炒一下,倒入漏勺中滤油;
7. 最后在沙锅中留少许油,投入花椒,待快焦时捞出;
8. 再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒;
9. 放入葱段,同时放入青椒、鸡丁,再放入调好的芡汁翻炒均匀;
10. 加入花生米,再炒几下,淋上明油,盛入盘中即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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糖醋火鸡
食材明细:
火鸡胸脯肉400克,鸡蛋50克,小麦面粉10克,料酒25克,花生油75克,番茄酱25克,糖醋50克,猪油(炼制)20克,盐2克,淀粉(玉米)10克
糖醋火鸡的做法步骤:
1. 首先洗净火鸡胸肉,逆丝切成0.2厘米厚的片状,两面用柄,拍松;
2. 加料酒、盐一个鸡蛋清和面粉拌匀;
3. 待油烧至七分热,肉片入油锅,炸至金黄色捞出后;
4. 油再度烧热,肉回锅再速炸1次捞起沥油;
5. 最后用油加番茄酱、醋、糖、味精、淀粉、料酒和盐煮开;
6. 肉片倒入炒匀,即可盛盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约750克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
卷筒火鸡
食材明细:
火鸡胸脯肉250克,面包屑10克,鸡蛋50克,大葱100克,小麦面粉20克,料酒15克,花生油75克,盐3克
卷筒火鸡的做法步骤:
1. 先洗净火鸡胸肉,顺丝切成7厘米长、1厘米厚的片,两面用刀背轻剁;
2. 加盐、面粉、鸡蛋清和料酒拌匀;
3. 将葱洗净,切6厘米长段;
4. 再将肉片卷入葱段,沾上面包屑备用;
5. 油烧至六成热时,肉卷入锅;
6. 用中火炸至金黄色捞出,装盘即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约250克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
棒棒火鸡
食材明细:
火鸡胸脯肉250克,黄瓜150克,芝麻5克,大蒜(白皮)3克,姜10克,大葱15克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒10克,辣椒油5克,香油2克,醋10克,白砂糖3克
棒棒火鸡的做法步骤:
1. 首先将小黄瓜洗净切丝;
2. 蒜洗净拍碎;
3. 葱、姜洗净切丝;
4. 芝麻磨碎备用;
5. 红辣椒剁细;
6. 辣椒、芝麻、辣油、麻油、酱油、醋和白糖混合;
7. 再将火鸡胸肉洗净,放锅内加料酒、姜、葱、高汤煮约20分钟取出,撕成丝状;
8. 盘中先放小黄瓜丝,再在上面放火鸡肉丝;
9. 将拌好的芝麻、辣油、麻同、酱油、醋和白糖均浇在上面即可上桌。
宫爆豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,胡萝卜1根,黄瓜1根,
辅料::姜适量,蒜适量,花椒适量,干红椒适量,
配料::生抽1勺,醋1勺,水淀粉1勺,白糖2/1勺,料酒2/1勺,香油2/1勺,鸡精少许,
宫爆豆腐的做法步骤:
1.胡萝卜、黄瓜切丁,姜切片、蒜拍碎。
2.豆腐切丁炸至金黄色,盛起备用。
小贴士:
1、炸豆腐的时候要用小火以免炸糊掉。豆腐比较容易碎翻炒的时候要慢一点。
2、我用的是普通的豆腐,可能老豆腐要好一些,只是个人不太喜欢老豆腐的味道。
3、此种做法也很适合做宫爆鸡丁哦,大家自有发挥吧。哈哈~
宫爆蜗牛
食材明细:
主料::蜗牛肉400克,腰果250克,
辅料::生姜50克,生粉50克,红油50克,豆瓣酱25克,干红辣椒20克,大蒜20克,冬笋20克,绍酒20克,湿淀粉适量,白糖适量,味精适量,盐少许,葱少许,
宫爆蜗牛的做法步骤:
1.将预处理后的蜗牛肉捞出洗净,改刀切丁,将干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋切丁待用,将蜗牛腌渍入味拍上生粉。
2.热锅入油,烧至七成熟,把拍好生粉的蜗牛推入,迅速划散捞出。
3.热锅入少许食油,下入干红辣椒、大蒜、生姜、冬笋炒出香味,加入豆瓣酱、红油、绍酒、味精、盐、白糖调好味,再将蜗牛肉、腰果放入煸炒上色入味,出锅装盘。
宫爆茄子
食材明细:
主料::茄子200g,花生米30g,
辅料::生抽12g,醋8g,干辣椒3g,花椒1g,蒜10g,姜末1g,淀粉5g,盐1勺,食用油50g,白糖3g,
宫爆茄子的做法步骤:
1.食材图
2.花生米先用开水泡涨
3.茄子切成小块
4.撒上适量淀粉搅匀
5.辅料,白糖,成醋,生抽,花椒,辣椒,蒜,生姜
6.白糖,成醋,生抽 ,盐,加点水和淀粉做成调味汁
7.花生米泡好沥干水分放入炒锅里倒入适量油小火加热炸熟 听见噼啪噼啪就可以啦
8.再起锅多加些油烧热后放入茄子
9.把茄子炸成金黄色捞出
10.锅里留少许底油放入花椒炸香
11.放入辣椒,蒜粒,姜末炸香
12.炸好的茄子,花生米倒回锅里翻炒均匀
13.倒入调味汁炒匀
14.大火收浓汤汁就好了
15.成品 ,超级好吃
小贴士:
用水泡涨的花生米吃见更酥脆,但是炸的时候不要直接放入热油锅里,那样会会很危险的,要放入冷油锅里,小火慢慢加热炸熟
宫爆素鸡
食材明细:
主料::素鸡适量,肉适量,花生米适量,黄瓜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,红椒适量,白糖适量,淀粉适量,鸡精适量,盐适量,味精适量,料酒适量,郫县豆瓣酱适量,
宫爆素鸡的做法步骤:
1.素鸡切丁,肉切丁,葱段,姜丝,蒜片,花生米,黄瓜切丁,淀粉,所有材料备用。
2.1.锅内倒入油,把花生米炸好备用,素鸡丁过油2.锅内留少许油下花椒入葱姜蒜片郫县豆瓣爆香,放入肉丁翻炒加入少许白糖,料酒,盐,老抽翻炒一下,把素鸡丁下锅继续翻炒。
3.3.把黄瓜丁,青红椒丁下入翻炒片刻待快熟时下入炸好的花生米,炒一下,勾入水淀粉,加点鸡精,味精即可出锅了。
小贴士:
花生米不要过早入锅,否则就不脆了。
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