食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编经过整理,为你编辑了鸡蛋索饼,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
小麦面粉100克,鸡蛋清350克,羊肉(瘦)250克,豆豉500克
鸡蛋索饼的做法步骤:
1.羊肉洗净,切碎;
2.羊肉加水,煮羹;
3.以蛋清和面粉制成索饼;
4.豆豉剁碎,加水,制成豉汁;
5.索饼放入豉汁内内煮熟;
6.加入羊肉羹,调味。
小贴士:
益气,养血,补虚。适用于虚损赢弱、腰膝酸软等症。长期服食可使皮肤、毛发光泽。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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【浙江】家常索面
食材明细:
主料::五花肉适量,毛芋适量,白萝卜适量,香菜适量,冬笋适量,瘦肉适量,淀粉适量,
辅料::米糠油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
【浙江】家常索面的做法步骤:
1.毛芋去皮洗净,白萝卜洗净,五花肉切成片
2.色白细长的索面
3.白萝卜擦成丝
4.毛芋切滚刀块
5.五花肉放入锅中小火煸出油
6.放入毛芋翻炒
7.再放入萝卜丝翻炒,淋入料酒提香。
8.加入适量水,烧开,待毛芋六分熟时放入索面烧煮
9.煮面的过程中做一盆冬笋香菜炒肉丝。
10.煮好的面捞出盛在碗中
11.放上炒好的肉丝
小贴士:
索面在制作过程中已经加入盐,烧煮好时视实际情况再定是否加盐。
蔬菜炒索面
食材明细:
主料::四季豆适量,胡萝卜适量,笋适量,卷心菜适量,卤肉适量,索面适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,
蔬菜炒索面的做法步骤:
1.蔬菜洗净。
2.蔬菜切丝。
3.卤肉切片。
4.锅中放水烧开,下入索面烧软捞出过凉水(防止粘连)。
5.锅中放油,下入蔬菜翻炒。
6.放入卤肉片,把面条铺在上面,加少许水焖一会。
7.放盐、料酒、生抽调味炒匀。
8.索面炒着吃也是很美味的。
月子美食·姜蛋索面
食材明细:
主料::索面500克(4人份),
辅料::虾干200克,鸡蛋2个,香菇10朵,鲜肉100可,生姜一块,葱花一小碟,
配料::生抽2茶匙,盐1/3茶匙,味精1/3茶匙,料酒3-4茶匙,
月子美食·姜蛋索面的做法步骤:
1.1.虾干在温水里浸泡15分钟,鸡蛋2个打散,生姜剁成很细的碎末。
2.2.鲜肉100克切成肉丝,香菇在温水里浸泡软化,切好葱花。
3.3.备好温州特产--索面500克。
4.4.把生姜末倒入鸡蛋液里搅打均匀,并且放入一点料酒和少许盐拌匀。虾干沥干水份后加点料酒,肉丝加少许生抽和料酒腌制一下,香菇切丝备用。
5.5.锅烧热放入油,倒入鸡蛋液翻炒出姜的香味。
6.6.将炒好的姜蛋盛起备用。
7.7.锅烧热放油,放入葱姜蒜末煸香,倒入香菇丝煸香,再依次倒入肉丝、虾干翻炒。
8.8.加入少许盐、2茶匙生抽、半茶匙白糖、3-4茶匙料酒、加一碗开水煮沸,加1/3茶匙味精调味即可。香料汤头就做好了。
9.9.另起一锅,待水烧开,投入温州索面煮4-5分钟就可以捞起。
10.10.碗里放一点油(最好的熟猪油),1茶匙生抽、2茶匙黄酒(索面必须配黄酒,味道非常香),然后加一点点味精和一把葱花,将煮熟的索面捞起盛在碗里。
11.11.浇上香料汤头和炒姜蛋,一碗温补滋养营养好的索面汤隆重上桌了!(在温州,还要加入烤得非常焦香的弹塗跳鱼干,那才是正宗地道的味道),产妇月子的经典美食。
小贴士:
干的索面非常脆,很容易折断,取的时候要轻轻分离,但是一旦入锅,就可以久煮不断。吃的时候一定要放几调羹黄酒,味道就会特别好!这就是温州索面奇特的地方特色。
鸡蛋泡菜山药饼饼
食材明细:
主料::泡菜90克,面粉65克,鸡蛋1只,山药130克,
辅料::盐适量,清水适量,
鸡蛋泡菜山药饼饼的做法步骤:
1.食材:泡菜90克、面粉65克、鸡蛋1只、山药(已清洗去皮)
2.将已清洗去皮的山药放在案板上切碎。
3.放入大碗中。
4.接着,合入泡菜和面粉,打入鸡蛋。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的清水。
7.调味拌匀。
8.最后,取平底锅置火上倒油,用勺子舀入拌好的面糊,煎至两面金黄,即成。
西红柿鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉适量,西红柿1个,火腿肠3个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
西红柿鸡蛋饼的做法步骤:
1.如图配好食材,西红柿切丁。
2.所有食材加适量清水搅拌在一起。
3.电饼铛预热刷油后倒入搅拌好的面糊。
4.煎熟之后将火腿肠放在中间卷起,建议用平底锅煎,煎好后可以倒出稍微放凉之后卷入火腿肠。
5.卷入火腿肠两头会空,取出另外一根火腿肠一切为二从两头放进去。
6.切块就可,也可淋上番茄酱。
涨鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋8个,馒头1个,葱1棵,
辅料::盐适量,鸡精适量,
涨鸡蛋饼的做法步骤:
1.馒头一个 撕开皮
2.撕完皮
3.撕碎
4.搓成碎
5.加入切碎的葱花
6.加入鸡蛋 我先加了6个 蛋液太厚了又补了两个 视情况而定
7.捣成这样就行了
8.锅里加油 有小气泡的时候改小火再倒入蛋液
9.倒入蛋液
10.一面煎完 翻面煎 翻的时候要注意容易散 用两个铲子一起,慢慢翻
11.切了一块 很松软噢
奶酪鸡蛋饼
食材明细:
主料::牛奶120ml,鸡蛋1个,培根1片,洋葱1小块,胡萝卜1段,黄瓜1段,
辅料::奶酪1片,盐适量,
奶酪鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备材料。
2.培根切丝,洋葱切丝,胡萝卜切丝,黄瓜切丝,奶酪切条备用。
3.面粉加入牛奶搅成面糊。
4.打入一个鸡蛋搅匀。
5.不粘锅倒入一点油,倒入面糊转动锅子。
6.趁饼底刚凝固时放入培根。
7.放入胡萝卜丝,洋葱丝,黄瓜丝。
8.最后放入奶酪条,盖锅盖小火煎熟。
9.取出装盘 即可。
小贴士:
小火煎至,注意火候,不要煎糊了。
馒头鸡蛋饼
食材明细:
主料::馒头1个,奶酪片适量,鸡蛋1个,
辅料::青豆适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,
馒头鸡蛋饼的做法步骤:
1.青豆,玉米粒,胡萝卜下锅煮熟。
2.鸡蛋打入馒头快中拌匀,倒入不粘锅中摊成饼。
3.撒上煮熟的青豆,胡萝卜丁,玉米粒。
4.撒上奶酪快。煎制熟透即可。
5.切块装盘完成。
鸡蛋豆腐饼
食材明细:
主料::豆腐1块,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,葱花适量,黑芝麻适量,
鸡蛋豆腐饼的做法步骤:
1.豆腐切片。
2.碗中打入两个鸡蛋。
3.加适量盐。
4.加葱花。
5.锅中刷油放入豆腐。
6.煎制两面金黄。
7.倒入鸡蛋液。
8.撒上黑芝麻。
9.翻面煎一下。
10.出锅装盘完成了。
炒饭鸡蛋饼
食材明细:
主料::米饭一碗,火腿肠一根,鸡蛋一个,洋葱适量,面粉适量,
辅料::食用油适量,盐适量,生抽适量,
炒饭鸡蛋饼的做法步骤:
1.火腿肠去皮切成小丁,取适量洋葱洗净切成小丁备用
2.炒锅上火,放入适量食用油,放入火腿肠炒微黄,然后放入洋葱翻炒。
3.倒入米饭翻炒,并放入盐、生抽调料。然后盛出放凉。
4.鸡蛋打大碗里,加入少量水搅匀,放入适量面粉和少量盐搅拌成可流动的糊状。
5.放凉的炒饭倒入面糊中搅拌均匀。
6.电饼铛放入少量油,舀入面糊摊开成饼状煎熟,一面煎熟翻过来煎另一面即可食用。
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