任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材了解较多?为满足你的需求,小编特地编辑了“滋肾肝膏汤”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
猪肝250克,鸡蛋清50克,熟地黄10克,枸杞子10克,桑椹10克,菟丝子6克,女贞子10克,车前子6克,肉苁蓉6克,大葱15克,姜10克,胡椒粉1克,盐5克,味精1克,料酒2克,鸡油8克
滋肾肝膏汤的做法步骤:
1. 将熟地、桑椹、女贞子、肉苁蓉、菟丝子、车前子烘干研成细末;
2. 枸杞子用温开水泡涨;
3. 猪肝除去白筋,用刀背捶成茸,盛入碗内,碗内加清水150克调匀;
4. 用筛子滤去肝渣不用;
5. 姜片、葱结放入肝汁中浸泡10分钟后,拣去不用;
6. 加入鸡蛋清、精盐各2克、胡椒粉1克、料酒1克,及中药粉末,在汤碗内调拌均匀;
7. 入笼用大火开水蒸15分钟左右,使肝汁、药汁互相结合成膏至熟;
8. 炒锅置大火上,倒入清汤,加精盐、胡椒粉、料酒后煮沸;
9. 入味精,并取出肝膏,用竹片沿着蒸肝膏的碗边划一圈;
10. 注入清汤(750克),撒上枸杞,滴上鸡油即成。
小贴士:
1. 滋肾肝膏汤以猪肝为主料,汤中所用的熟地、枸杞子、桑椹、菟丝子、酒炒女贞子、车前子、肉苁蓉均为滋补肝肾之营养保健品,与猪肝同制汤,更增强了滋补肝肾之功效;2. 适用于肝肾不足、精血亏虚所致的视物昏花、眼内干涩、头晕、耳鸣、遗精、腰膝酸软等症。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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鳖鱼滋肾汤
食材明细:
甲鱼300克,枸杞子30克,熟地黄15克,大葱15克,姜10克,盐2克
鳖鱼滋肾汤的做法步骤:
1. 将鳖鱼用沸水烫死,剁去头爪,掏去内脏,洗净;
2. 鳖鱼切成小方块,放入锅内;
3. 再放入洗净的枸杞子、熟地黄、葱、姜,加食盐少许,清水适量;
4. 先用武火烧开,改用文火炖熬至鳖肉熟透去熟地即成。
小贴士:
1. 滋阴补肾;2. 适用于肝肾阴虚之腰膝酸软、头昏眼花等症。甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
肝肾米饭
食材明细:
粳米150克,猪肝50克,猪腰子50克,猪油(炼制)25克,姜汁5克,料酒10克,白砂糖30克
肝肾米饭的做法步骤:
1. 将猪肝去血水后洗净切成薄片块;
2. 猪肾对半剖开,去除臊腺筋膜后洗净,并切成薄片;
3. 然后将猪肝块、猪肾块一同置于碗中,用熟油、姜汁、酒及白糖拌匀腌渍数分钟;
4. 将粳米淘洗干净后置于锅中,加入适量清水按常规方法焖煮成饭;
5. 待煮至水快干时,将猪肝块、猪肾块,平铺于米饭上;
6. 再用小火将饭焖至熟透即成。
小贴士:
1. 本品具有滋补肝肾之功效,适于肝肾亏虚型骨质疏松症患者食用;2. 症见腰脚酸痛无力、头晕眼花、面色苍白等。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
滋肾固齿八宝鸭
食材明细:
鸭1500克,黑芝麻20克,核桃20克,桑葚(紫、红)20克,莲子20克,芡实米20克,枣(干)20克,薏米20克,糯米50克,盐5克,味精1克,黄酒15克
滋肾固齿八宝鸭的做法步骤:
1. 白鸭去肠脏,洗净,将黑芝麻、桃仁、桑葚、水发莲子、芡实、红枣、薏苡仁填入鸭腹腔,再填加糯米至满,用线缝合腹腔口。
2. 将白鸭放入置在汤盆中,加盐、黄酒、味精和水,上笼屉蒸熟,食前拆线,即可食用。
小贴士:
1. 鸭肉滋阴补虚,黑芝麻、核桃仁、桑葚、莲子、芡实、红枣、薏苡仁、糯米均为平补脾肾之品,经常吃,能补肾健脾、固齿,对体质久虚、消瘦、牙龈萎缩者尤其适宜。2. 本方属小儿常用固齿之良方。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
冬季养肾护肝汤
食材明细:
主料::猪骨800克,山药1根,
辅料::盐1小勺,料包1包,料酒5克,姜3片,葱5克,白胡椒粉2克,
冬季养肾护肝汤的做法步骤:
1.这是买的养肝护肾专用料包,有非常精美的外包装。里面有多钟专用药材,这是一款药膳汤
2.(里面配有现成的布袋),将料装入布袋里面,清水泡10分钟,说明书这么写的
3.猪骨清水泡,反复换水几次,彻底去除血水
4.山药切滚刀块(铁杆山药不要去皮和须,药用价值非常高,毛山药一定要去皮)
5.冷水下骨头,加一勺料酒,葱2段 姜3片,烧开后去浮沫,关火
6.骨头捞出,温水冲净。(避免蛋白质骤然收缩)
7.砂锅里加温水,下入料包
8.下骨头,大火烧开小火煲汤是清汤,我这是大火烧开中大火煲汤是浓汤,喜欢哪种都可以,此时汤一次性加足,中途不要加汤了
9.盖锅盖将骨头炖七分熟
10.下山药(铁杆山药不要去皮和须,皮须的营养药用价值更高。食用毛山药要要去皮),山药快熟时候,加盐和胡椒粉
11.汤色浓白就好了
小贴士:
制作这款汤的几次水温一定要注意,不然影响肉的口感和汤色。
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